Cá hồi nướng với súp lơ và nấm

Số phiếu: 1

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 283, tổng chất béo 18 G., chất béo bão hòa 3 G., protein 16 G., carbohydrate 15 G., sợi 4 G., cholesterol 31 mg, natri 495 mg, đường 8 G.

Trong buổi họp mặt gia đình sắp tới, hãy chọn cá hồi làm món chính. Cá được áp chảo cho đến khi giòn rồi nướng tiếp trong lò, tạo nên món cá mềm, mọng nước với lớp vỏ giòn ngon. Dùng kèm với súp lơ nướng và các loại nấm. Nước sốt đặc biệt làm từ giấm rượu vang đỏ, rượu vang đỏ và nho khô sẽ làm tăng thêm hương vị đặc biệt. Rắc thêm hạt bí ngô lên trên khi ăn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nước sốt vinaigrette

0,5 cốc rượu vang đỏ khô
1/4 cốc nho khô đen
3 muỗng canh hành tím băm nhỏ
3 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
2 muỗng canh đường nâu nhạt
1 muỗng canh dầu ô liu

Rau

1 bông súp lơ, cắt thành từng bông nhỏ.
1/4 cốc dầu ô liu
600g các loại nấm (ví dụ: nấm cremini, nấm sò và nấm shiitake, bỏ cuống), những cây nấm lớn thì cắt đôi theo chiều dọc.
1/4 chén hành tím băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
3 muỗng canh lá xô thơm tươi băm nhỏ

Cá hồi

4 miếng phi lê cá hồi, mỗi miếng 140g (còn da)
1 muỗng canh dầu ô liu
1/4 chén hạt bí xanh rang (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá hồi, rượu vang đỏ, súp lơ, Nấm Crimini, nấm sò, nấm shiitake, tỏi, cây xô thơm, hạt bí ngô, nho khô

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 230°C.
Chuẩn bị nước sốt trộn salad.:

Trong một chiếc nồi nhỏ đáy dày, cho rượu vang, nho khô, hành tím băm nhỏ, giấm và đường nâu vào, đun sôi trên lửa vừa. Giảm lửa xuống mức thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi nho khô nở phồng và nước sốt cô đặc lại còn 1/4 cốc, khoảng 5 phút.

Nhấc chảo ra khỏi bếp và cho dầu ô liu vào khuấy đều. Nêm nếm nước sốt với muối và tiêu cho vừa ăn. Cho nước sốt ra một bát nhỏ.
Chuẩn bị rau củ:

Trong một bát lớn, trộn đều súp lơ với 2 muỗng canh dầu ô liu. Nêm muối vừa ăn. Cho súp lơ lên khay nướng lớn có thành. Nướng, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi súp lơ mềm và hơi vàng, khoảng 30 phút.
Lấy bánh ra khỏi lò. Giảm nhiệt độ lò xuống 200°C.
Trong khi đó, làm nóng chảo chống dính lớn dùng được trong lò nướng trên lửa lớn. Thêm 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại, sau đó cho nấm vào và xào, không đảo, cho đến khi mặt dưới vàng nâu, khoảng 4 phút. Đảo nấm và xào cho đến khi mềm và chín vàng đều, khoảng 4 phút nữa.
Cho súp lơ nướng, hành tím và tỏi vào cùng với nấm, đảo đều cho đến khi hành tím mềm, khoảng 1 phút. Thêm lá xô thơm vào. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho hỗn hợp rau củ ra khay nướng và đậy lại để giữ ấm. Lau sạch chảo.
Chuẩn bị cá:

Dùng dao sắc khía vài đường trên da cá hồi. Nêm muối và tiêu đen. Làm nóng chảo trên lửa vừa. Cho dầu ô liu vào, sau đó đặt cá hồi úp phần da xuống chảo và nấu trong 3-5 phút, hoặc cho đến khi da cá chuyển sang màu vàng nâu.
Lật mặt cá, chuyển chảo vào lò nướng và nướng trong 3-5 phút, hoặc cho đến khi cá chín, phần giữa có màu hồng và dễ dàng tách ra khi xiên vào phần dày nhất. Trong khi đó, mở nắp hỗn hợp rau củ và hâm nóng lại trong lò nếu cần.
Chuyển cá ra đĩa lớn hoặc bốn đĩa nhỏ. Xếp hỗn hợp rau củ xung quanh cá hồi và rưới nước sốt vinaigrette lên trên. Rắc thêm hạt bí ngô nếu dùng. Dùng kèm với phần nước sốt còn lại.