Món lasagna ngon nhất
Số phiếu: 2
Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:
Lượng calo 798, tổng chất béo 42 G., chất béo bão hòa 20 G., protein 44 G., carbohydrate 59 G., sợi 7 G., cholesterol 120 mg, natri 1167 mg, đường 10 G.
Lượng calo 798, tổng chất béo 42 G., chất béo bão hòa 20 G., protein 44 G., carbohydrate 59 G., sợi 7 G., cholesterol 120 mg, natri 1167 mg, đường 10 G.
Điều làm nên sự ngon miệng của món lasagna này chính là phần nước sốt thịt sánh mịn, cần được ninh nhỏ lửa trong vài giờ để hương vị và mùi thơm được phát triển trọn vẹn. Ngoài phô mai ricotta, lớp phô mai còn có thêm phô mai Parmesan, mang đến hương vị thơm ngon đặc trưng. Phô mai Parmesan làm dịu đi vị hăng của tỏi và làm tăng thêm độ béo ngậy cho món lasagna. Mỗi lớp – phô mai và thịt – đều có nét đặc trưng riêng, và chúng bổ sung cho nhau một cách hài hòa. Món lasagna này cũng sử dụng ít phô mai mozzarella hơn bình thường. Trọng tâm không phải là độ dẻo của phô mai, mà là kết cấu mềm mịn như nhung của phô mai ricotta. Hãy thử sử dụng mì lasagna ngắn cho công thức này để dễ dàng chế biến hơn.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 450 g thịt bò xay
- 2 muỗng canh dầu ô liu + thêm một ít để phết lên khay nướng
- 80 g thịt ba chỉ xông khói (pancetta), cắt thành từng miếng nhỏ 0,3 cm.
- 1 củ cà rốt lớn, cắt thành từng miếng dày 0,3cm.
- 1 cọng cần tây lớn, cắt thành từng khúc dài 0,3cm.
- 1 củ hành tây cỡ vừa, cắt thành từng miếng nhỏ 0,3 cm.
- 6 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 lá nguyệt quế
- 1 thìa cà phê lá oregano khô
- 1/4 thìa cà phê ớt bột nghiền
- 1/8 thìa cà phê nhục đậu khấu xay tươi
- 1/4 cốc tương cà chua
- 0,5 cốc rượu vang trắng khô
- 2 lon cà chua nguyên quả bóc vỏ, mỗi lon 800g
- 2 nhánh húng quế lớn
- 1 miếng vỏ phô mai Parmesan lớn
- 450 g mì lasagna khô (xem ghi chú)
- 2 cốc phô mai ricotta làm từ sữa nguyên kem
- 1 và 1/4 muỗng canh phô mai Parmesan bào
- 220 g phô mai mozzarella nguyên kem, bào vụn (khoảng 2 cốc)
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò xay, thịt ba chỉ xông khói, cà rốt, cần tây, hành tây, tỏi, lá nguyệt quế, rau oregano, ớt bột, nhục đậu khấu, tương cà chua, rượu vang trắng, cà chua, húng quế, Phô mai Parmesan, mì lasagna, phô mai ricotta, phô mai mozzarella
Nấu món ăn theo công thức:
- Cho thịt bò xay vào một cái bát lớn và dùng hai cái nĩa xới tơi, tán nhỏ các cục thịt nhưng không nén chặt.
- Đun nóng dầu ô liu trong nồi gang hoặc chảo đáy dày lớn trên lửa vừa cao. Cho thịt pancetta vào và nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi mỡ tan chảy và thịt chín vàng, khoảng 5-7 phút. Dùng muỗng thủng vớt thịt pancetta ra bát lớn, giữ lại phần mỡ đã tan chảy trong chảo.
- Cho thịt bò vào chảo, dàn đều thành một lớp mỏng và nấu mà không đảo cho đến khi thịt chuyển màu nâu, khoảng 3 phút. Khuấy đều và tiếp tục nấu, tán nhỏ các cục thịt và cạo sạch những phần thịt cháy bám dưới đáy chảo, cho đến khi thịt bò xay chín đều và có màu nâu, khoảng 5-6 phút. Dùng muỗng thủng vớt thịt bò đã chín vàng cho vào bát đựng thịt xông khói pancetta, giữ lại phần mỡ trong chảo.
- Giảm lửa xuống mức trung bình. Cho cà rốt, cần tây, hành tây, một nửa lượng tỏi, lá nguyệt quế, oregano, ớt bột, nhục đậu khấu, 2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen vào chảo và nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi rau củ mềm nhưng không bị cháy vàng, khoảng 6 đến 8 phút.
- Cho tương cà vào và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi dậy mùi thơm và chuyển sang màu đỏ gạch, khoảng 2 phút. Cho rượu vang vào, đun nhỏ lửa, rồi đun liu riu cho đến khi nước sốt sánh lại và không còn mùi cồn, khoảng 6 đến 8 phút. Cho cà chua và thịt ba chỉ xông khói đã để dành vào, đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ. Cho húng quế và vỏ phô mai Parmesan vào, nấu nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hầu hết nước sốt bay hơi hết và sánh lại, khoảng 2 đến 2,5 giờ. Tránh đun sôi quá mạnh. Thỉnh thoảng nên có những bọt nhỏ nổi lên bề mặt. Nếu ragù sánh quá nhanh, thêm 1/2 cốc nước và tiếp tục ninh. Thêm nước nếu cần. Món ragù thịt này cần ninh trong 2 tiếng để các hương vị được hòa quyện.
- Vớt bỏ lá nguyệt quế, húng quế và vỏ phô mai Parmesan ra khỏi nước sốt. Dùng mặt sau của thìa để tán nhỏ những miếng thịt còn sót lại cho đến khi nước sốt được đồng đều. Nêm muối vừa ăn và để sang một bên cho đến khi sẵn sàng chế biến.
- Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò trước đến 175°C.
- Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối trên lửa lớn. Luộc mì lasagna, thỉnh thoảng khuấy đều và tách các sợi mì ra để tránh bị dính, cho đến khi mềm và dẻo nhưng vẫn dai ở giữa, khoảng 5 phút. Cho mì vào một bát nước lạnh lớn và để riêng cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
- Trong một tô cỡ vừa, trộn đều phô mai ricotta, 1 cốc phô mai Parmesan, phần tỏi băm còn lại và 2 muỗng cà phê muối. Để riêng cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
- Phết nhẹ một lớp dầu ô liu vào khay nướng thủy tinh hoặc sứ kích thước 9x13 inch. Trải đều 1 cốc sốt ragù lên đáy khay. Xếp một lớp mì lên trên sốt ragù (nếu dùng lasagna dài, bạn cần cắt nhiều miếng mì để lấp đầy các khoảng trống). Trải 1 1/2 cốc sốt ragù lên trên lớp mì. Cho 3/4 cốc hỗn hợp phô mai ricotta lên trên và dàn đều bằng thìa nhỏ. Rắc 1/2 cốc phô mai mozzarella, sau đó thêm một lớp mì nữa. Lặp lại với phần mì, sốt ragù, hỗn hợp phô mai ricotta và phô mai mozzarella còn lại để tạo thành 4 lớp mì, kết thúc bằng 1/2 cốc phô mai mozzarella còn lại. Lasagna nên phủ kín đến mép khay. Nó sẽ co lại một chút khi nướng. Rắc 1/4 cốc phô mai Parmesan còn lại lên trên.
- Phết nhẹ một lớp dầu ô liu lên một miếng giấy bạc rồi phủ lên khay nướng lasagna. Đặt khay lên một khay nướng có thành để hứng nước chảy ra. Nướng lasagna cho đến khi bắt đầu sủi bọt nhẹ quanh các cạnh, khoảng 1 tiếng đồng hồ.
- Lấy lasagna ra khỏi lò và tăng nhiệt độ lò lên 230°C (450°F). Gỡ bỏ giấy bạc và tiếp tục nướng lasagna cho đến khi mặt trên vàng nâu và các cạnh giòn, khoảng 15 đến 20 phút.
- Để yên trong 10 phút rồi dùng.
Ghi chú
Hãy tìm loại mì lasagna bản rộng và ngắn để bạn không phải cắt thành từng tấm dài mới lót được khay nướng 22x32cm. Mì lasagna không cần luộc sẽ không phù hợp với công thức này.
Thể loại:
Công thức tương tự
