Cà ri đậu xanh nhanh

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 4
Lượng calo 477, tổng chất béo 19 G., chất béo bão hòa 9 G., protein 17 G., carbohydrate 65 G., sợi 18 G., cholesterol 33 mg, natri 917 mg, đường 14 G.

"Chana masala là món đậu gà yêu thích của tôi," tác giả công thức Nidhi Jalan chia sẻ. "Có rất nhiều biến thể của món cà ri này. Tôi thích nhất là khi đậu gà được phủ kín trong nước sốt sánh mịn, đậm đà. Hầu hết các công thức đều yêu cầu đậu gà khô được ninh trong trà đen với bạch đậu khấu, nhưng trong phiên bản nhanh của tôi, tôi sử dụng đậu gà đóng hộp và ngâm chúng trong trà có gia vị. Món cà ri thậm chí còn ngon hơn vào ngày hôm sau. Nó cũng có thể được bảo quản trong tủ đông."

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 lon đậu gà (425g/lon), đã rửa sạch.
2 lá nguyệt quế
1 túi trà đen (hoặc 2 thìa cà phê trà đen trong túi trà)
1 quả bạch đậu khấu đen (tùy chọn)
4 muỗng canh bơ ghee hoặc dầu thực vật (tôi thích dùng hỗn hợp cả hai)
2 củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu (khoảng 1 và 3/4 chén)
5 cm củ gừng, gọt vỏ và bào nhỏ hoặc nghiền nát.
2 tép tỏi cỡ vừa, bào nhỏ hoặc nghiền nhuyễn.
1-4 quả ớt xanh Thái Lan hoặc ớt serrano, băm nhỏ (xem Ghi chú)
2 muỗng canh hỗn hợp gia vị chana masala (xem ghi chú)
1 cốc cà chua nghiền đóng hộp (xem ghi chú)
0,5 thìa cà phê hỗn hợp gia vị chaat masala, tùy chọn (xem Ghi chú)
Rau mùi tươi thái nhỏ, dùng kèm khi ăn.
1 quả chanh xanh, cắt thành miếng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đậu gà, lá nguyệt quế, trà đen, bạch đậu khấu, bơ ghee, hành tây, củ gừng, tỏi, ớt serrano, gia vị masala, cà chua xay nhuyễn, rau mùi, chanh xanh

Nấu món ăn theo công thức:

Cho đậu gà, lá nguyệt quế, túi trà đen, hạt bạch đậu khấu (nếu dùng), 1 thìa cà phê muối và 2 cốc nước vào một cái nồi lớn. Đun sôi trên lửa vừa, sau đó giảm lửa nhỏ và ninh cho đến khi đậu gà mềm và ngấm hương vị trà, khoảng 10 phút. Vớt bỏ túi trà, lá nguyệt quế và hạt bạch đậu khấu. Chắt nước đậu gà và cho lại vào nồi đã dùng để nấu.
Trong khi đó, đun nóng bơ ghee và/hoặc dầu thực vật trong chảo lớn hoặc nồi trên lửa vừa. Cho hành tây và 1/2 muỗng cà phê muối vào, đảo đều và cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo, cho đến khi hành tây mềm và có màu vàng nâu, khoảng 10-12 phút.

Cho gừng, tỏi và ớt xanh vào xào khoảng 3 phút. Thêm chana masala cùng 2 muỗng canh nước và nấu khoảng 5 phút. Thêm cà chua, 0,5 muỗng cà phê muối và chaat masala (nếu dùng) rồi nấu đến khi hỗn hợp sánh lại thành dạng sệt, khoảng 8 phút.
Cho hỗn hợp gia vị vào đậu gà cùng với 1 cốc nước, khuấy đều và đun sôi trên lửa vừa. Ninh nhỏ lửa cho đến khi cà ri sánh lại và được đậu gà hấp thụ hết, khoảng 5 phút. Nêm nếm muối cho vừa ăn. Trang trí với rau mùi tươi và dùng kèm với chanh cắt miếng.

Ghi chú

Chana masala và chaat masala: Tôi đã làm món này với bột chana masala của Kalustyan. Món ăn rất ngon. Nhưng bạn có thể dùng bất kỳ nhãn hiệu nào khác.

Ớt xanh: Tôi thích dùng ớt xanh nhỏ của Thái Lan hoặc Ấn Độ, nhưng ớt serrano hoặc jalapeño cũng được. Số lượng ớt bạn dùng sẽ tùy thuộc vào độ cay và kích thước.
Nếu bạn dùng ớt serrano hoặc jalapeño, chỉ cần 1-2 quả là đủ.

Cà chua: Thay vì dùng cà chua đóng hộp, bạn có thể dùng cà chua tươi, bóc vỏ và nghiền nát bằng tay.

Theo truyền thống, món này được chế biến rất đặc. Nước sốt bao phủ gần như toàn bộ đậu gà. Bạn có thể thêm một chút nước nếu muốn, nhưng hương vị sẽ nhạt hơn.