Bánh muffin việt quất ngon nhất

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 chiếc bánh cupcake

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 288, tổng chất béo 12 G., chất béo bão hòa 6 G., protein 4 G., carbohydrate 42 G., sợi 1 G., cholesterol 64 mg, natri 245 mg, đường 23 G.

Vấn đề chính với hầu hết các loại bánh muffin việt quất là chúng luôn có ít quả việt quất hơn so với mong muốn. Loại bánh muffin này cần bột bánh xốp hơn để giữ được trọng lượng và độ nước của quả việt quất. Do đó, trong công thức này, bơ được đánh bông kỹ bằng máy trộn để tạo ra kết cấu bông xốp và nhẹ hơn cho bánh muffin thành phẩm. Việc thêm sữa chua và kem chua làm cho bánh muffin càng mềm hơn. Vỏ chanh bào thêm hương vị cam quýt tươi mát, tương phản tuyệt vời với vị ngọt của quả việt quất. Mặt trên của bánh muffin được rắc đường thô trước khi nướng để tạo lớp vỏ giòn ngon.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2,5 muỗng canh + 2 muỗng canh bột mì cao cấp
1 muỗng canh bột nở
2 cốc quả việt quất tươi
1 cốc sữa chua hoặc kefir
1/4 cốc kem chua
2 thìa cà phê chiết xuất vani
2 thìa cà phê muối hạt*
10 muỗng canh bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1 và 1/4 cốc đường cát
1 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
1 quả trứng lớn
2 lòng đỏ trứng lớn
3 muỗng canh đường chưa tinh chế

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa chua, kefir, kem chua, vỏ chanh, quả việt quất

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều 2,5 cốc bột mì và bột nở. Trong một tô khác, trộn 1,5 cốc quả việt quất với 2 muỗng canh bột mì còn lại, khuấy đều cho đến khi quả việt quất được phủ đều bột. Trong một cốc đong lớn, trộn đều sữa bơ, kem chua, chiết xuất vani và muối.
Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 220°C (425°F). Xịt dầu ăn vào khuôn nướng bánh muffin 12 ngăn và lót các ngăn bằng giấy lót tiêu chuẩn. Điều quan trọng là phải xịt dầu ăn lên toàn bộ bề mặt khuôn, nếu không phần trên của bánh muffin khi nở sẽ bị dính vào khuôn.

Dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình, đánh bông bơ, đường cát và vỏ chanh cho đến khi hỗn hợp nhẹ và xốp, thỉnh thoảng vét sạch thành tô, khoảng 3-4 phút. Thêm trứng và lòng đỏ trứng vào và tiếp tục đánh cho đến khi hòa quyện hoàn toàn, khoảng 2 phút.
Trộn ở tốc độ thấp, cho hỗn hợp bột vào làm 3 lần, xen kẽ với hỗn hợp chất lỏng, bắt đầu và kết thúc bằng bột. Dùng thìa đảo đều quả việt quất để phân bố đều (cẩn thận không trộn quá kỹ).

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Chia đều bột vào các khuôn muffin đã chuẩn bị, mỗi lần đổ khoảng 1/3 cốc. Rắc phần việt quất còn lại (1/2 cốc) lên trên, ấn nhẹ để việt quất dính vào (mỗi muffin nên có 4-5 quả). Rắc thêm đường thô.
Nướng bánh muffin, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi que thử cắm vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 25 đến 30 phút. Chuyển khay bánh sang giá đỡ bằng dây và để bánh nguội trong 5 phút. Sau đó, úp ngược bánh ra giá đỡ bằng dây để nguội hoàn toàn.

Ghi chú *

Công thức này cần 2 thìa cà phê muối hạt thô Diamond Crystal. Loại muối này thô hơn muối ăn thông thường và ít mặn hơn. Nếu bạn dùng muối ăn mịn, chỉ cần thêm 1 thìa cà phê.