Pizza làm từ bột mì nguyên cám với cải Brussels, bí đỏ và phô mai ricotta.

Số phiếu: 2

Cách làm bánh pizza nguyên cám với cải Brussels, bí đỏ và phô mai ricotta.

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 490, tổng chất béo 17 G., chất béo bão hòa 5 G., protein 21 G., carbohydrate 66 G., sợi 13 G., cholesterol 20 mg, natri 890 mg, đường 4 G.

Món pizza tươi ngon, mọng nước này giàu vitamin C, canxi, sắt và chất xơ. Nó cũng ít chất béo hơn nhờ lớp phủ ricotta ít béo và một chút phô mai Parmesan bào, kết hợp hoàn hảo với hương vị của bí đỏ nướng và cải Brussels mọng nước. Món pizza lành mạnh này được làm với đế bánh mì nguyên cám, bạn cũng có thể trộn bột trước và đông lạnh. Tốt hơn nữa, hãy nướng đế bánh một nửa và đông lạnh để có một bữa tối nhanh chóng và ngon miệng vào các ngày trong tuần khi bạn về nhà sau giờ làm việc.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đổ đầy

2 cốc bí ngô butternut, cắt thành khối vuông 1 cm (280 g)
220 g cải Brussels
3/4 cốc phô mai ricotta ít béo
Vỏ và nước cốt của 1 quả chanh
Bột làm pizza 100% nguyên cám, chia thành 2 phần, công thức bên dưới.
Bột mì nguyên cám trắng, dùng trong chế biến
1/4 muỗng canh phô mai Parmesan bào
2 muỗng canh hạt bí ngô rang
4 thìa cà phê dầu ô liu nguyên chất
Bột ớt đỏ

Bột làm bánh pizza 100% nguyên cám

3/4 cốc + 2 muỗng canh nước ấm (37°C - 43°C)
1 thìa cà phê mật ong hoặc siro cây thùa
1 thìa cà phê men khô hoạt tính
2 cốc bột mì nguyên cám trắng + thêm một ít để dùng khi làm việc.
1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, bột ngũ cốc nguyên hạt, Mật hoa cây thùa, Mật ong, bí ngô butternut, cải Brussels, phô mai ricotta, Phô mai Parmesan, hạt bí ngô, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Cho nước ấm, siro agave và men vào cốc đong hoặc bát nhỏ. Để yên cho đến khi bọt nổi lên trên bề mặt, khoảng 3-5 phút. Nếu men không sủi bọt, hãy bỏ hỗn hợp đi và thử lại với men mới.
Trong một tô cỡ vừa, trộn bột mì và 0,5 muỗng cà phê muối. Thêm hỗn hợp men đã sủi bọt và dầu ô liu, rồi dùng thìa silicon cứng trộn đều. Vo bột thành một khối tròn đều ở giữa tô. Nhớ vét sạch phần bột dính vào thành tô và bỏ đi. Lúc này bột sẽ rất dính. Đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 2 tiếng.

Rắc một lớp bột mỏng lên khay nướng. Rắc nhiều bột lên một mặt phẳng sạch và khô ráo. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột và nhào trong vài phút, thêm đủ bột để bột bớt dính nhưng vẫn ẩm khi chạm vào. Chia bột thành 1, 2 hoặc 4 viên, tùy theo kích thước bánh pizza lớn, vừa và nhỏ. Đặt bột lên khay nướng đã chuẩn bị.
Đậy hờ bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn bếp và để nghỉ trong 30 phút. Sau đó, tạo hình bột và nướng theo công thức, hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và đông lạnh trong tối đa 1 tháng. Rã đông bột ở nhiệt độ phòng, tạo hình và nướng theo công thức bạn muốn.
Đặt đá nướng pizza hoặc khay nướng lên giá giữa của lò nướng và làm nóng lò ở nhiệt độ 220°C (425°F). Đặt bí ngô lên khay nướng và xịt dầu ăn vài lần. Rắc 1/4 muỗng cà phê muối và trộn đều. Nướng ở giá trên cùng cho đến khi mềm, khoảng 12-15 phút.
Trong khi đó, tách riêng từng lá cải Brussels và cho vào một cái bát cỡ vừa. Xịt dầu ăn lên trên và trộn đều với 1/4 muỗng cà phê muối.

Trong một tô nhỏ, trộn đều phô mai ricotta, vỏ chanh bào và 1/2 muỗng cà phê muối.
Pizza:

Đặt một viên bột lên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và cán mỏng thành hình tròn đường kính 27 cm, làm dày phần rìa. Chuyển bánh pizza lên khay nướng pizza đã rắc bột hoặc khay nướng úp ngược. Phết 3 muỗng canh hỗn hợp phô mai ricotta lên bột, chừa khoảng 2 cm ở mép. Rải đều một nửa bí đỏ và một nửa cải Brussels lên trên. Nhẹ nhàng ấn rau củ xuống bột. Đảm bảo bột và phần nhân dễ dàng trượt lên khay nướng; nếu không, hãy cẩn thận nhấc mép bột lên và rắc thêm một ít bột mì.
Đặt bột lên đá nướng pizza đã được làm nóng. Nướng cho đến khi phần đế có màu vàng nâu, khoảng 7 phút. Phần rìa của cải Brussels phải giòn.
Lấy bánh pizza ra khỏi lò và dùng thìa múc 3 muỗng canh hỗn hợp ricotta còn lại, rải đều lên bánh pizza nóng. Rắc thêm 2 muỗng canh phô mai Parmesan, 1 muỗng canh hạt bí ngô, ớt bột tùy khẩu vị, rưới 2 muỗng cà phê dầu ô liu và nước cốt chanh tùy khẩu vị. Cắt bánh pizza thành 4 miếng.
Lặp lại các bước tương tự với phần bột thứ hai và phần nhân còn lại.

Mẹo bảo quản

Hãy chuẩn bị sẵn đế bánh pizza nướng dở để dùng cho bữa tối nhanh gọn trong tuần. Cán bột và nướng trên đá nướng pizza đã được làm nóng trước hoặc khay nướng úp ngược ở nhiệt độ 500°F (260°C) trong khoảng 10 phút để có đế mềm hơn, khoảng 15 phút để có đế giòn hơn. Để nguội. Bọc kín đế bánh pizza và đông lạnh trong tối đa 1 tháng. Khi dùng, cho các nguyên liệu yêu thích lên trên đế bánh pizza đông lạnh và nướng trên đá nướng pizza hoặc khay nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 500°F (260°C) cho đến khi nóng đều.