Salad dưa chuột và dưa hấu thái nhỏ
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Lượng calo 289, tổng chất béo 12 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 5 G., carbohydrate 48 G., sợi 5 G., cholesterol 0 mg, natri 1569 mg, đường 32 G.
Gỏi dưa chuột đập dập (hay pai huang gua) là món ăn kèm quen thuộc trong nhiều nhà hàng Trung Quốc. Món này thường được làm từ dưa chuột trộn với giấm đen, nước tương, tỏi và hạt mè (hoặc dầu mè). Một số biến thể khác thêm ớt và đôi khi là tiêu Tứ Xuyên. Đầu tiên, dưa chuột được đập dập để tạo ra các cạnh lởm chởm và tăng diện tích bề mặt tiếp xúc với nước sốt, giúp làm mềm vỏ, làm săn chắc phần thịt và hút bớt nước thừa để làm đậm đà hương vị. Phiên bản này kết hợp sự tươi mát của dưa hấu ngọt ngào với màu xanh tươi mát, cùng một chút ớt và gừng. Có nhiều cách để chuẩn bị dưa chuột đập dập: bạn có thể đập chúng bằng mặt phẳng của một con dao lớn, một cây cán bột, hoặc thậm chí là một cái búa đập thịt. Món salad mùa hè rực rỡ này chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của bạn.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 2 quả dưa chuột chắc (khoảng 800 g tổng cộng)
- 3 muỗng canh dầu thực vật trung tính
- 1 củ hành tím lớn, thái mỏng (khoảng 1/2 chén hành thái nhỏ)
- Vỏ của 2 quả chanh và 3 muỗng canh nước cốt chanh.
- 1 muỗng canh giấm đen Trung Quốc
- 1 thìa cà phê gừng bào
- 1 thìa cà phê nước tương
- 1 thìa cà phê đường
- 1,5 thìa cà phê hạt mè rang
- 1 quả ớt Thái đỏ hoặc bất kỳ loại ớt đỏ nhỏ nào khác, băm nhỏ (xem Ghi chú)
- Nửa quả dưa hấu nhỏ không hạt, gọt vỏ và cắt thành khối vuông 1cm (khoảng 700g hoặc 3 cốc)
- 1/2 chén lá rau mùi tươi, thái nhỏ, cộng thêm một ít để trang trí khi dùng.
- 0,5 chén lá bạc hà tươi, thái nhỏ, cộng thêm một ít để trang trí khi dùng.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Gọt vỏ dưa chuột một phần, cắt thành dải, rồi bổ đôi theo chiều dọc. Dùng thìa cạo bỏ hạt. Dùng mặt phẳng của con dao lớn (hoặc cây cán bột) đập nhẹ dưa chuột để chúng tự tách ra. Chẻ đôi theo đường đã chẻ. Cắt dưa chuột theo đường chéo thành từng miếng dày 2 cm. Trong một bát vừa, trộn dưa chuột với 2 thìa cà phê muối. Để ở nhiệt độ phòng cho đến khi một phần nước tiết ra, khoảng 1 giờ.
- Trong khi đó, đun nóng dầu ăn trong một cái chảo cỡ vừa trên lửa vừa nhỏ rồi cho hành tím vào. Xào, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hành tím chuyển sang màu nâu nhạt, khoảng 6 phút. Để nguội khoảng 20 phút (hành tím sẽ tiếp tục chuyển màu nâu).
- Sau khi hành tây nguội, cho các nguyên liệu sau vào theo thứ tự: vỏ chanh bào, giấm đen Trung Quốc, gừng, nước tương, đường, 1 thìa cà phê hạt mè, ớt bột và nước cốt chanh, khuấy đều cho đến khi đường tan hết; để sang một bên.
- Vớt dưa chuột ra khỏi nước và thấm khô bằng khăn giấy. Trộn dưa chuột, dưa hấu, rau mùi và bạc hà với nước sốt chanh-đậu nành rồi cho ra đĩa. Rắc thêm phần mè rang, rau mùi và bạc hà còn lại lên trên.
Ghi chú
Mặc dù có kích thước nhỏ, ớt Thái đỏ khá cay, vì vậy để giảm độ cay, hãy cắt đôi quả ớt, bỏ hạt và băm nhỏ. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại ớt cay nào khác mà bạn thích.
Thể loại:
Bộ sưu tập công thức nấu ăn
Công thức tương tự
