Bánh cuộn quế phủ sốt cà phê-siro phong

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 35 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 46

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 361, tổng chất béo 15 G., chất béo bão hòa 7 G., protein 4 G., carbohydrate 53 G., sợi 1 G., cholesterol 28 mg, natri 203 mg, đường 34 G.

Những chiếc bánh cuộn quế thơm ngon này đúng là giấc mơ bữa sáng. Mềm xốp và dẻo thơm, chúng được làm từ bột men và phủ một lớp đường pha với cà phê và chiết xuất cây phong. Hương thơm quyến rũ của chúng chắc chắn sẽ giúp bạn sẵn sàng cho một ngày mới.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột men

1 lít sữa tươi nguyên kem
1 cốc dầu thực vật
1 cốc đường
2 gói men khô hoạt tính 7 g (4,5 thìa cà phê)
9 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để rắc
1 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê bột nở
1 muỗng canh muối
Ngoài ra6 khuôn nướng tròn dùng một lần (làm được 7-9 bánh), đã được phết dầu mỡ.

Đổ đầy

2 cốc bơ không muối đã đun chảy, thêm nếu cần.
1/4 cốc bột quế để rắc lên trên
2 cốc đường cát + thêm nếu cần

Lớp phủ cà phê-siro phong

900 g đường bột
0,5 cốc sữa nguyên kem
6 muỗng canh (90 g) bơ không muối đã đun chảy
1/4 cốc cà phê pha đậm đặc
Một nhúm muối
1 muỗng canh hương liệu lá phong hoặc chiết xuất lá phong

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, sữa, bột men, đường bột, quế, chiết xuất cây phong, cà phê

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Trong một nồi cỡ vừa, cho sữa, dầu thực vật và đường vào, đun trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp gần sôi nhẹ. Để nguội. Rắc men lên trên và ngâm trong sữa khoảng 1 phút.
Cho 8 cốc bột mì vào. Nhào cho đến khi mịn, sau đó phủ bằng khăn bếp sạch và đặt ở nơi ấm áp, không có gió lùa trong 1 giờ. Sau 1 giờ, bỏ khăn ra và cho bột nở, muối nở, muối và 1 cốc bột mì còn lại vào. Trộn đều. Sử dụng bột ngay lập tức hoặc cho vào tô và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày, nhào bột nếu bột nở quá nhiều. Bột sẽ dễ nhào nặn hơn khi được làm lạnh ít nhất 1 giờ..

Để làm bánh bao, lấy một nửa lượng bột ra khỏi chảo. Trên mặt phẳng đã rắc bột, cán bột thành một hình chữ nhật lớn, khoảng 25 x 75 cm. Bột phải thật mỏng.
Nhân quế:

Đổ từ 3/4 đến 1 cốc bơ đã đun chảy lên bề mặt bột. Dùng ngón tay dàn đều bơ. Rắc một nửa lượng bột quế và 1 cốc đường cát lên trên. Đừng ngại thêm bơ hoặc đường. Bánh mì này vốn dĩ phải dính!
Bây giờ, bắt đầu từ đầu xa bạn nhất, cuộn bột lại thành một cuộn chặt. Làm từ từ, dùng cả hai tay. Đừng lo lắng nếu nhân bị chảy ra ngoài; điều đó có nghĩa là bánh sẽ rất ngon. Khi gần hết bánh, hãy bóp mép lại và lật ngược bánh sao cho mép úp xuống. Khi hoàn thành, bạn sẽ có một chiếc bánh dài, thơm mùi bơ và dẻo..
Đặt thớt dưới ổ bánh mì và dùng dao sắc cắt thành từng lát rộng 1 cm. Một ổ bánh mì sẽ cắt được 20-25 chiếc bánh. Đổ khoảng hai thìa canh bơ tan chảy vào các khuôn nướng tròn dùng một lần và phết đều.
Xếp các miếng bánh đã cắt vào khay, chú ý không xếp quá chật. Mỗi khay sẽ chứa được 7-9 miếng bánh. Làm tương tự với cuộn bột thứ hai và cắt thành từng miếng bánh. Phủ khăn bếp lên tất cả các khay và để bột nở trong ít nhất 20 phút.
Làm nóng lò nướng đến 190°C (375°F). Bỏ khăn ra và nướng bánh cho đến khi có màu vàng nâu sẫm, khoảng 15-18 phút.
Trong khi bánh đang nướng, hãy làm lớp phủ cà phê-siro phong.:

Trong một tô lớn, trộn đều đường bột, sữa, bơ, cà phê và muối. Thêm hương liệu lá phong. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp thật mịn. Nếm thử và thêm hương liệu siro phong, đường, bơ hoặc các nguyên liệu khác nếu cần cho đến khi hỗn hợp đạt được độ sệt mong muốn. Hỗn hợp nên hơi đặc nhưng vẫn có thể đổ được..
Lấy bánh mì ra khỏi lò. Ngay lập tức đổ lớp phủ lên bánh, phết đều ra đến tận mép. Khi bánh nguội, bánh sẽ hấp thụ một phần độ ẩm và hương vị từ lớp phủ. Bánh sẽ càng ngon hơn theo thời gian. Hãy nướng bánh này cho bạn bè của bạn. Tôi đảm bảo tình bạn của bạn sẽ càng thêm bền chặt!