Bánh bao dính ngon tuyệt

Số phiếu: 1

Thời gian: 5 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 665, tổng chất béo 27 G., chất béo bão hòa 12 G., protein 11 G., carbohydrate 98 G., sợi 4 G., cholesterol 77 mg, natri 251 mg, đường 52 G.

Điều làm nên sự ngon miệng của những chiếc bánh này chính là lớp phủ bơ dẻo thơm ngấm vào phần bánh nóng hổi, khiến bánh đặc biệt mềm ẩm và ngọt ngào. Bánh được nướng trực tiếp trong lớp phủ đó. Sau khi lật bánh và rưới thêm lớp kem đường, mỗi chiếc bánh sẽ được phủ một lớp dính ở cả hai mặt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột men

2 muỗng canh men khô
1 và 0,5 cốc nước ấm (38°C-40°C), chia đều
1 cốc đường cát + một nhúm
110 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng
0,5 cốc sữa bột tách béo
1 thìa cà phê muối biển mịn
2 quả trứng lớn
5 và 1/4 cốc bột mì đa dụng, cộng thêm nếu cần.
Ngoài raĐĩa đựng bánh trái cây bằng gốm sứ đường kính 26cm, có viền lượn sóng.

Lớp men dính

110g bơ không muối ở nhiệt độ phòng + thêm bơ để phết khuôn + 55g bơ đã đun chảy
3 muỗng canh mật ong
1/3 cốc siro ngô đen
1 cốc đường nâu
1,5 cốc quả hồ đào

Đường với quế

1 muỗng canh bột quế
1 muỗng canh đường cát

kem phủ hoàng gia

Đường bột
Nước

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, sữa bột, trứng, Mật ong, siro ngô, quả hồ đào, đường nâu, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Cho men vào 0,5 cốc nước ấm và khuấy đều. Men sẽ sủi bọt. Nếu không, men sẽ không hoạt động và bột sẽ không nở. Thêm một chút đường để kích thích men phát triển. Để yên trong 5 phút.
Cho bơ vào tô của máy trộn bột, bật máy để bắt đầu đánh, và thêm 1 cốc đường. Khi hỗn hợp trở nên nhẹ và bông xốp, thêm sữa bột và muối. Thêm trứng từng quả một, đánh đều sau mỗi lần thêm. Tắt máy trộn và trộn đều hỗn hợp, cạo sạch các cạnh và đáy tô. Thêm 1 cốc nước ấm còn lại, sau đó thêm men. Từ từ thêm bột mì; bạn có thể cần thêm 3/4 cốc nữa. Nhào bột trong 5-10 phút. Tắt máy trộn.

Rắc một ít bột mì lên mặt bàn làm việc để tránh bột bị dính. Đổ bột ra, thêm bột nếu thấy dính. Bắt đầu nhào, gấp bột lại. Tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn và không còn dính nữa. Cho bột vào tô đã thoa dầu và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 2,5 giờ.
Trong khi bột đang nở, hãy chuẩn bị lớp phủ bằng các loại hạt.:

Cho bơ vào bát. Nếu bơ ở nhiệt độ phòng, đường sẽ dễ hấp thụ hơn và dễ khuấy hơn. Thêm mật ong, siro ngô đen và đường nâu. Trộn đều và thêm 1/4 cốc nước. Bơ có thể bị tách nước, điều đó là bình thường. Lớp kem phủ có thể trông không được hấp dẫn lắm lúc đầu, nhưng đừng lo lắng!
Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Phết dầu ăn vào khuôn bánh pie có rãnh. Đổ hỗn hợp phủ lên đáy khuôn, rắc các loại hạt lên trên và để sang một bên trong khi bạn cán bột.
Rắc bột lên mặt bàn làm việc. Nhào bột cho xẹp bớt, sau đó cắt đôi. Đặt miếng bột đầu tiên lên mặt bàn đã rắc bột, thêm bột nếu bột vẫn còn dính. Rắc bột lên cây cán bột và cán bột thành hình vuông có kích thước khoảng 25 cm (10 in).
Đường với quế:

Trong một bát nhỏ, trộn đều quế và đường. Phết một nửa lượng bơ đã đun chảy lên bột và rắc một nửa hỗn hợp đường quế lên trên. Cuộn bột thành hình trụ. Cắt đôi, sau đó cắt đôi thành ba phần. Bạn sẽ được 6 miếng. Đặt chúng trực tiếp lên lớp phủ hạt. Lặp lại với miếng bột thứ hai. Bọc bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp khoảng 1 giờ.
Nướng bánh cho đến khi vàng nâu, khoảng 30 phút. Trộn đường bột và nước cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn. Úp ngược giá đỡ bánh hoặc đĩa lên trên bánh, sau đó úp ngược chảo. Gõ nhẹ đáy chảo để làm lỏng bánh, rồi nhấc chảo ra. Rưới kem đường lên bánh, cắt lát và thưởng thức.