Gà tây nướng xiên với nhân nhồi

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1091, tổng chất béo 55 G., chất béo bão hòa 18 G., protein 102 G., carbohydrate 44 G., sợi 5 G., cholesterol 384 mg, natri 1899 mg, đường 9 G.

Khi nướng gà tây trên xiên quay, bạn không cần phải liên tục phết mỡ và nước sốt: sự quay của khay nướng sẽ phân bổ nước thịt đều khắp, giúp thịt mềm, mọng nước với lớp da giòn tan. Đồng thời, bạn có thể nướng nhân bánh mì trong khay hứng nước thịt bên dưới gà tây, để nhân bánh ngấm hết phần nước thịt thơm ngon.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thổ Nhĩ Kỳ

1 con gà tây nặng 5,5-6,5 kg, đã cắt bỏ chóp cánh.
3 muỗng canh đường nâu
1 muỗng canh bột ớt bột
Dầu thực vật để phết lên gà tây
6 muỗng canh bơ không muối, đun chảy
Thiết bị đặc biệt: xiên quay nướng thịt; dây buộc thực phẩm; khay nướng nhôm dùng một lần kích thước 22 x 32 cm; nhiệt kế đo nhiệt độ thịt điện tử

Đổ đầy

110 g bơ không muối
2 muỗng canh lá xô thơm tươi, thái nhỏ
2 muỗng canh lá thyme tươi, thái nhỏ
3 cọng cần tây, thái hạt lựu
2 củ hành tây vàng, thái hạt lựu
3 cốc nước dùng gà hoặc gà tây
2 quả trứng lớn
0,5 chén lá mùi tây tươi thái nhỏ
16 cốc bánh mì trắng cũ cắt thành khối vuông

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, đường nâu, ớt bột, cây xô thơm, cỏ xạ hương, rau mùi tây, cần tây

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao, điều chỉnh xiên nướng theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Buộc gà tây bằng dây để giữ cho nó gọn gàng, sau đó luồn nó vào xiên. Cắm các nĩa xiên vào gà và siết chặt các ốc vít.
Thổ Nhĩ Kỳ:

Trong một bát nhỏ, trộn đều đường, bột ớt bột, 2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh tiêu đen. Xoa đều dầu thực vật lên khắp các mặt của gà tây và rắc hỗn hợp gia vị lên. Đặt xiên gà tây lên vỉ nướng. Nếu bạn có vỉ nướng than hình cầu lớn, hãy đặt một khay hứng mỡ dùng một lần kích thước 9x13 inch bên dưới gà tây. Nếu bạn có vỉ nướng gas nhiều đầu đốt, hãy đặt một khay hứng mỡ dùng một lần kích thước 9x13 inch hoặc một khay nướng nhỏ bên dưới gà tây, tùy thuộc vào khoảng cách giữa gà và vỉ nướng; nếu cần, hãy tháo vỉ nướng và đặt khay nướng vào vị trí đó. Đậy nắp vỉ nướng và nướng cho đến khi da bắt đầu chuyển sang màu nâu nhạt, khoảng 20 phút.

Mở nắp vỉ nướng, phết bơ tan chảy lên gà tây, xoay nhẹ gà trên xiên, sau đó đậy nắp vỉ nướng lại và tiếp tục nướng thêm 40 phút nữa.
Đổ đầy:

Trong khi đó, đun chảy bơ trong một chảo lớn trên lửa vừa. Cho lá xô thơm, cỏ xạ hương, cần tây, hành tây, 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu đen vào, nấu cho đến khi rau củ mềm, khoảng 5 phút. Thêm nước dùng và đun sôi nhỏ lửa. Tắt bếp. Đánh đều trứng và rau mùi tây trong một bát lớn. Cho bánh mì vào, sau đó cho nước dùng và rau củ vào, khuấy đều.
Sau 1 tiếng nướng, mở nắp vỉ nướng và cẩn thận đặt phần nhân vào khay hứng mỡ bên dưới gà tây. Đậy nắp vỉ nướng và tiếp tục nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của đùi gà tây đạt 165°F (74°C) và phần nhân có màu vàng nâu ở trên và nóng đều, khoảng 1 tiếng đến 1 tiếng 15 phút nữa; nếu phần đáy bắt đầu chuyển sang màu nâu quá nhanh thì lấy phần nhân ra sớm hơn. Lấy gà tây ra khỏi xiên nướng và để nghỉ 30 phút trước khi thái. Giữ ấm phần nhân cho đến khi sẵn sàng phục vụ.