Thời gian: 45 phút cộng thêm thời gian đông cứng
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Chiếc bánh lễ hội này có nhân bạc hà trong suốt như pha lê nằm giữa lớp vỏ sô cô la giòn tan, bên trên là một lớp sô cô la đen. Mặt trên được trang trí bằng những đám mây meringue mềm mại, những đường xoáy sô cô la vụn và những viên kẹo bạc hà sọc đỏ trắng, tạo nên một không khí Giáng sinh ấm áp. Chiếc bánh nhẹ nhàng và sảng khoái – món ăn hoàn hảo để làm mới vị giác sau một bữa tối lễ hội. Và vẻ ngoài kỳ diệu của nó sẽ được khách của bạn nhớ mãi.

Thành phần:

Bánh sô cô la

• 1 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để rắc
• 1/4 cốc bột ca cao ngọt
• 3 muỗng canh đường bột
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 1/4 thìa cà phê muối mịn
• 55g bơ không muối ướp lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
• 60 g sô cô la đen, thái nhỏ
• 5 thìa cà phê dầu dừa

Đổ đầy

• 3 gói gelatin dạng bột, mỗi gói 7g.
• 1 cốc đường cát
• 0,5 thìa cà phê chiết xuất bạc hà

Bánh trứng đường

• 1/4 cốc + 2 muỗng canh đường cát
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh
• 1/4 thìa cà phê muối mịn
• Lòng trắng của 2 quả trứng gà lớn
• 1/4 thìa cà phê chiết xuất bạc hà
• 10 viên kẹo bạc hà mềm màu đỏ và trắng (khoảng 60g), nghiền nhỏ, cộng thêm một ít để trang trí.
• Vụn sô cô la, dùng để trang trí

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột mì cao cấp, trứng, nước cốt chanh, kẹo bạc hà, chiết xuất bạc hà, sô cô la đen, ca cao, dầu dừa, gelatin, bánh trứng đường

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Bánh sô cô la:
  
  Cho bột mì, bột cacao, đường bột, dầu thực vật và muối vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Thêm bơ và xay tiếp đến khi bơ còn lại thành những miếng nhỏ cỡ hạt đậu. Thêm 2 muỗng canh nước đá và xay tiếp đến khi bột bắt đầu kết dính lại. Nếu bột vẫn chưa kết dính, thêm từng muỗng canh nước đá một (mỗi lần thêm 1 muỗng) và xay lại.
  
Bước 2
• Đổ bột ra tấm màng bọc thực phẩm và tạo hình thành một đĩa tròn. Bọc kín và cho vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 3
• Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành hình tròn đường kính 30cm (12in). Đặt vào khuôn bánh đường kính 22cm (9in). Gấp phần bột thừa xuống dưới và dùng ngón tay ấn chặt các mép bánh. Cho vào ngăn đá trong 20 phút.
Bước 4
• Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C) và xịt dầu ăn lên một tờ giấy bạc.
Bước 5
• Dùng nĩa chọc thủng đáy của khối bột đã được làm lạnh. Lót bột bằng giấy bạc, mặt đã xịt dầu úp xuống, và đổ đầy các viên bi sứ hoặc đậu khô. Nướng cho đến khi các cạnh bánh se lại, khoảng 20 phút. Lấy giấy bạc và các viên bi sứ ra, tiếp tục nướng cho đến khi đáy bánh không còn bóng nữa, 5-10 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn.
Bước 6
• Cho sô cô la và dầu dừa vào một bát cỡ vừa dùng được trong lò vi sóng. Làm nóng từng đợt 30 giây, khuấy đều, cho đến khi tan chảy và mịn, khoảng 1 phút. Phết một lớp sô cô la mỏng lên toàn bộ mặt trong của bánh. Để nguội ở nhiệt độ phòng cho đến khi sô cô la cứng lại, khoảng 15 phút.
Bước 7
• Đổ đầy:
  
  Trong một cái nồi cỡ vừa, đổ 1,5 cốc nước và rắc gelatin vào. Để yên cho đến khi gelatin mềm ra, khoảng 2-3 phút. Thêm đường và nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi gelatin và đường tan hết, khoảng 3-4 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho thêm tinh chất bạc hà vào, khuấy đều.
  
Bước 8
• Đổ hỗn hợp gelatin vào một tô lớn và khuấy đều với 2 cốc nước lạnh. Dùng thìa hớt bỏ những bọt khí nổi lên trên bề mặt. Cho vào tủ lạnh, khuấy đều mỗi 10 phút, cho đến khi gelatin bắt đầu đông lại, khoảng 30-45 phút.
Bước 9
• Đổ hỗn hợp gelatin lên trên lớp vỏ bánh và cho vào tủ lạnh cho đến khi thạch đông hoàn toàn, ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 10
• Bánh trứng đường:
  
  Trong một chiếc nồi đủ lớn để vừa với tô của máy trộn đứng, đổ vài cm nước và đun sôi. Cho đường, nước cốt chanh, muối và lòng trắng trứng vào tô và đánh đều bằng tay. Đặt tô lên trên nồi nước đang sôi liu riu và đánh cho đến khi hỗn hợp ấm khi chạm vào và đường tan hoàn toàn (khoảng 150°F).
  
  Cho hỗn hợp vào máy trộn đứng có gắn que đánh trứng, thêm tinh chất bạc hà và đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi lòng trắng trứng nguội và bông cứng, khoảng 5 phút.
  
Bước 11
• Trang trí:
  
  Rải kẹo bạc hà đã nghiền nát xung quanh mép bánh. Cắt bánh thành từng lát và phủ lên trên lớp kem trứng đường, vụn sô cô la và thêm kẹo bạc hà đã nghiền nát.
  
  
  Ghi chú của đầu bếp
  
  Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.

Số phiếu: 2