Bánh khoai tây chiên với thịt gà, rau bina và sốt ớt ngọt.

Số phiếu: 2

Cách làm món gà và khoai tây viên rau bina với sốt ớt ngọt

Thời gian: 3 giờ 50 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 386, tổng chất béo 30 G., chất béo bão hòa 5 G., protein 8 G., carbohydrate 21 G., sợi 2 G., cholesterol 60 mg, natri 419 mg, đường 3 G.

Những viên khoai tây nhồi thịt gà và rau bina này là một biến thể của món ăn vặt coxinha của Brazil. Phần nhân đặc được bọc trong bột khoai tây để tạo thành những viên tròn, sau đó được lăn qua vụn bánh mì và chiên ngập dầu cho đến khi vàng giòn. Mỗi phần ăn gồm hai viên, ăn kèm với rau bina tươi và sốt ớt đỏ tự làm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 củ khoai tây Idaho cỡ vừa
2 quả ớt chuông đỏ cỡ vừa
1 miếng ức gà nhỏ, không da, không xương (khoảng 170 g)
2 muỗng canh dầu ô liu + thêm một ít để rưới lên trên
1 củ hành nhỏ, băm nhỏ
2 thìa cà phê giấm balsamic
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 cốc nước dùng gà
200 g phô mai kem phết
3 chén rau bina non thái nhỏ (khoảng 60g) + lá nguyên để trang trí khi dùng.
0,5 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
Dầu thực vật, dùng để chiên ngập dầu
2 quả trứng lớn
0,5 cốc bột mì
1 cốc vụn bánh mì panko

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ức gà, rau chân vịt, ớt ngọt, khoai tây, trứng, phô mai, vụn bánh mì panko, giấm balsamic

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C (375°F). Xếp khoai tây và ớt chuông lên khay nướng. Đặt ức gà lên một tờ giấy bạc và gập các cạnh vào để tạo thành hình chiếc thuyền. Rưới dầu ô liu lên gà và rắc muối, tiêu đen. Đặt lên khay nướng bên cạnh khoai tây và ớt chuông. Nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong thịt gà đạt 74°C (165°F) khi đo bằng nhiệt kế thịt, khoảng 25 phút.
Lấy thịt gà ra, để nguội rồi thái nhỏ. Tiếp tục nướng ớt chuông và khoai tây, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi ớt mềm và vỏ giòn, khoảng 5 phút nữa (tổng cộng khoảng 30 phút), và cho đến khi dao dễ dàng xuyên qua khoai tây, khoảng 35 phút nữa (tổng cộng khoảng 1 giờ). Khi ớt chín, cho vào bát, đậy nắp và hấp trong 10 phút.

Bóc vỏ và bỏ hạt ớt dưới vòi nước lạnh, sau đó thái nhỏ ớt và để riêng. Khi khoai tây đã chín và nguội bớt, bóc vỏ và để nguội hoàn toàn.
sốt ớt đỏ:

Trong một chảo cỡ vừa, đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa. Cho một nửa số hành tây vào và xào, đảo đều, cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm giấm và một nửa số tỏi vào và xào, đảo đều, trong 1 phút. Thêm ớt chuông thái nhỏ, nước dùng gà, 2 muỗng canh phô mai kem, 1/2 muỗng cà phê muối và một ít tiêu đen xay. Đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi nước sốt cô đặc lại khoảng một nửa, khoảng 5 phút. Cho vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Cho nước sốt ra một bát nhỏ và để sang một bên. Lau sạch chảo.
Nhân gà:

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại trong chảo trên lửa vừa. Cho phần hành tây còn lại vào và xào, đảo đều, cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm rau bina và phần tỏi còn lại vào và xào, đảo đều, cho đến khi rau bina héo hoàn toàn, khoảng 3 phút. Thêm rau mùi tây, thịt gà băm nhỏ, 1/4 chén phô mai kem, 1/2 muỗng cà phê muối và một ít tiêu đen xay tươi vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Để phần nhân nguội. Chia phần nhân thành 12 phần đều nhau và xếp lên khay nướng.
Bột khoai tây:

Nạo khoai tây đã nguội vào một cái bát lớn. Thêm phần phô mai kem còn lại và 2 muỗng cà phê muối. Nhào bột bằng tay (nếu bột dính, hãy làm ướt tay bằng nước lạnh). Chia bột thành 12 phần bằng nhau và vo thành từng viên tròn.
Trải giấy nướng lên khay nướng hoặc đĩa lớn. Cắt đôi một viên bột khoai tây. Tạo một vết lõm ở một nửa và cho nhân gà vào. Dùng lòng bàn tay ấn dẹt nửa còn lại của viên bột, gập lại che kín nhân, sau đó ấn và cuộn lại để bọc kín nhân bên trong bột khoai tây. Đặt lên khay nướng đã chuẩn bị và lặp lại với phần bột và nhân còn lại để làm 12 viên. Chuyển các viên bột lên khay nướng đã chuẩn bị và cho vào tủ đông cho đến khi cứng lại, khoảng 20 phút.
Đổ 7 cm dầu thực vật vào một chiếc chảo lớn và đun nóng trên lửa vừa cho đến khi nhiệt kế đo nhiệt độ chiên đạt 175°C (350°F). Đánh tan trứng trong một bát nông, cho bột mì vào một bát nông khác, và vụn bánh mì vào một bát nông thứ ba. Cho một nhúm muối lớn vào mỗi bát và khuấy đều. Lăn viên khoai tây qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng, để ráo phần trứng thừa, rồi lăn qua vụn bánh mì. vụn bánh mìĐặt lại lên khay nướng và nướng nốt những viên bột còn lại.
Chiên từng hai viên một, lật mặt khi cần thiết, cho đến khi vàng nâu, khoảng 5 phút. Vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu và rắc muối. Cho nước sốt vào đĩa phục vụ, thêm các viên đã chiên và trang trí với lá rau bina.