Bít tết Oscar

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1249, tổng chất béo 104 G., chất béo bão hòa 52 G., protein 71 G., carbohydrate 10 G., sợi 4 G., cholesterol 560 mg, natri 1213 mg, đường 2 G.

Bít tết Oscar là sự kết hợp tuyệt vời giữa bít tết nướng, hải sản, măng tây và sốt hollandaise. Đây là một trong những món ăn mà nhiều đầu bếp ngại chế biến vì cho rằng quá phức tạp. Tuy nhiên, với công thức từng bước của Ree Drummond, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị món ăn này ngon và đẹp mắt như ở nhà hàng. Ree đã thay thế thịt cua truyền thống trong món bít tết Oscar bằng tôm – một lựa chọn tuyệt vời và tiết kiệm chi phí cho phiên bản tự làm tại nhà.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sốt Hollandaise lá ngải giấm

3 lòng đỏ trứng
Nước cốt của 2 quả chanh
220 g bơ, đun chảy và để nguội.
Một nhúm muối hạt
Ớt cayenne tùy theo nhu cầu
1 muỗng canh lá tarragon tươi thái nhỏ hoặc 1 muỗng cà phê lá tarragon khô

Bít tết

4 miếng bít tết thăn ngoại (filet mignon), dày 2 inch (khoảng 10 ounce mỗi miếng)
1 muỗng canh bơ
1 muỗng canh dầu ô liu

Măng tây nướng

1 bó măng tây cỡ vừa, cắt bỏ phần gốc cứng.
1 muỗng canh dầu ô liu

Tôm

2 muỗng canh bơ
220 g tôm lớn (16-20 con), bóc vỏ, bỏ chỉ lưng.
Rau mùi tây tươi thái nhỏ, dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, măng tây, tôm, ngải giấm, nước cốt chanh, ớt cayenne xay

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 230°C.
Sốt Hollandaise lá ngải giấm:
Cho lòng đỏ trứng vào máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm và đánh đều.

Thêm nước cốt chanh và xay trong vài giây. Trong khi máy xay đang chạy, từ từ đổ bơ đã tan chảy vào. Tắt máy xay, thêm một chút muối và tiêu cayenne, rồi xay lại cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm lá tarragon đã thái nhỏ và băm nhỏ. Để sang một bên.

Bít tếtRắc đều muối và tiêu lên cả hai mặt miếng bít tết.

Làm nóng chảo chống dính dùng được trong lò nướng trên lửa vừa. Cho bơ và dầu ô liu vào. Khi bơ tan chảy, cho miếng bít tết vào và chiên cho đến khi vàng đều cả hai mặt, khoảng 1 phút mỗi mặt.
Cho chảo vào lò nướng. Nướng đến khi chín tái, khoảng 4-5 phút. Bọc kín miếng bít tết bằng giấy bạc và để nghỉ trong 5 phút.
Măng tây nướngXếp măng tây lên khay nướng, rưới dầu ô liu, nêm muối và tiêu. Nướng trong 5-10 phút.

TômĐun chảy bơ trong chảo trên lửa vừa. Cho tôm vào và nấu đến khi tôm chuyển sang màu hồng. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Để riêng ra.
Xếp các miếng bít tết lên đĩa và thêm ba hoặc bốn ngọn măng tây. Cho thêm một ít tôm chiên, rưới nước sốt hollandaise, rắc rau mùi tây lên trên và dùng.