Khoai mì chiên và đậu phộng hầm với gừng

Số phiếu: 1

Cách làm món sắn rang và đậu phộng hầm với gừng

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 3

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 879, tổng chất béo 44 G., chất béo bão hòa 5 G., protein 10 G., carbohydrate 118 G., sợi 11 G., cholesterol 0 mg, natri 1636 mg, đường 13 G.

Thành phần chính của món ăn châu Phi này là sắn. Sắn được mang từ Nam Mỹ đến các nước Tây Phi vài thế kỷ trước và đã trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn uống địa phương. Sắn được sử dụng rộng rãi trong nền ẩm thực châu Phi, nơi nó được chế biến theo nhiều cách khác nhau, bao gồm giã nhuyễn để làm fufu, phơi khô và nghiền thành bột để dùng làm bột mì hoặc chất làm đặc, thái lát hoặc thái hạt lựu, chiên và nướng. Nó là nguyên liệu hoàn hảo để làm nền và trang trí cho nước sốt gừng cay, và thật khó để tưởng tượng một bữa tiệc Kwanzaa mà thiếu món này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

0,5 cốc cà chua xay nhuyễn
2 muỗng canh tương cà chua
2 muỗng canh bơ đậu phộng tự nhiên không đường
2 muỗng canh gừng tươi băm nhỏ
2 thìa cà phê bột nghệ
2 thìa cà phê bột thì là
1 thìa cà phê bột ớt hun khói
1 thìa cà phê bột ớt
1 thìa cà phê hạt cỏ cà ri
1 thìa cà phê tỏi xay
1 thìa cà phê hành tây dạng hạt
1 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
3 tép tỏi
1 củ hành tây nhỏ màu vàng, thái miếng lớn
Nửa quả ớt habanero hoặc Scotch Bonnet nhỏ, thái mỏng và bỏ hạt (tùy chọn).
0,5 cốc dầu hạt nho
3 cốc nước dùng rau củ
1 củ khoai lang, thái hạt lựu nhỏ
0,5 chén ớt chuông xanh, thái hạt lựu
0,5 chén ớt chuông đỏ, thái hạt lựu
0,5 chén ớt chuông vàng, thái hạt lựu
700 g sắn, gọt vỏ và cắt thành lát.
Phần lá xanh của hành lá, thái mỏng, dùng để trang trí khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Nấu món ăn theo công thức:

Trong máy xay thực phẩm, cho cà chua xay nhuyễn, tương cà, dầu lạc, gừng, nghệ, thì là, ớt bột hun khói, bột ớt, hạt cỏ cà ri, tỏi xay, hành tây xay, tiêu Jamaica, tỏi, hành tây vàng, ớt habanero (nếu dùng) và 1/4 cốc nước vào, xay cho đến khi hỗn hợp mịn.
Đổ 3 muỗng canh dầu hạt nho vào một cái chảo lớn và đun nóng ở lửa vừa. Cho hỗn hợp gia vị đã xay nhuyễn vào và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp khô và sánh lại, khoảng 3-5 phút.

Thêm nước dùng rau củ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn bớt khoảng một phần ba và bắt đầu sánh lại, khoảng 5-7 phút. Thêm khoai lang và tất cả ớt chuông, nêm muối và tiêu, rồi tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi khoai lang mềm, khoảng 15 phút.
Trong khi đó, làm nóng chảo gang trên lửa vừa. Cho phần dầu hạt nho còn lại vào và đun nóng. Chiên các lát sắn, chia thành từng mẻ nếu cần, cho đến khi vàng nâu, 5-7 phút mỗi mặt. Vớt ra và nêm muối cho vừa ăn.
Cho vào lò nướng ở 120°C để giữ ấm cho đến khi sẵn sàng phục vụ. Chia đều món hầm ra các đĩa, rắc sắn lên trên. Rắc hành lá lên trên.

Thể loại: