Bánh nướng làm từ bột men với thịt băm, lá xô thơm và rau củ.

Số phiếu: 1

Cách làm bánh nướng nhân thịt băm, lá xô thơm và rau củ từ bột men nở.

Thời gian: 4 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 460, tổng chất béo 21 G., chất béo bão hòa 5 G., protein 14 G., carbohydrate 54 G., sợi 4 G., cholesterol 17 mg, natri 469 mg, đường 2 G.

Đối với những ai không thích nhân bánh mì nhão nhét vào thịt gia cầm nhưng vẫn thích tinh bột, công thức này kết hợp tất cả hương vị của nhân bánh mì để nhồi gà tây. Độ ẩm trong rau củ tạo nên phần bên trong chín nhẹ, nhưng vẫn giữ được lớp vỏ giòn ngon. Thêm xúc xích áp chảo, lá xô thơm và rau mùi tây thơm lừng, công thức nhân gà tây này sẽ trở thành món ăn yêu thích mới của bạn trong mùa lễ hội. Cắt thành từng miếng vuông và dùng kèm với các món ăn khác.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

2 muỗng canh bơ không muối
4 cọng cần tây, thái nhỏ
1 củ hành tây, thái nhỏ
1/4 chén lá xô thơm tươi, thái nhỏ
2 viên gia vị gà
Tiêu đen xay thô
6 cốc bột mì cao cấp
7 g men khô hoạt tính (2 và 1/4 thìa cà phê)
2 thìa cà phê đường
2,5 cốc nước ấm (khoảng 28°C)
0,5 cốc + 1 thìa cà phê dầu ô liu nguyên chất
1 chén lá mùi tây tươi, thái nhỏ
450 g thịt lợn xay với các loại thảo mộc Ý, ớt bột, tỏi và hạt hồi.

Nước muối

Muối biển hạt to, dùng để rắc.
3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, thịt lợn băm, hành tây, cần tây, cây xô thơm, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ đầy:

Trong một chảo lớn trên lửa vừa, đun chảy bơ cho đến khi sủi bọt nhưng không bị cháy. Cho cần tây và hành tây vào, đảo đều thường xuyên cho đến khi rau củ mềm nhưng không bị cháy, khoảng 12-15 phút. Rắc lá xô thơm, viên gia vị và 1 thìa cà phê tiêu đen, rồi cho thêm 1/4 cốc nước. Nấu, đảo đều thường xuyên, cho đến khi nước dùng tan hết và bao phủ rau củ, nước bay hơi hết, khoảng 3 phút. Cho ra đĩa và để nguội đến nhiệt độ phòng.
Bột:

Trong khi đó, cho bột mì, men nở và đường vào tô của máy trộn bột. Bật máy trộn với móc nhào bột ở tốc độ thấp, từ từ đổ nước ấm và 2 muỗng canh dầu ô liu vào. Trộn cho đến khi bột được làm ẩm hoàn toàn. Để yên trong 5 phút.

Thêm 2 muỗng canh muối hạt và nhào ở tốc độ trung bình trong 5 phút. Bột sẽ lúc đầu co lại, sau đó bắt đầu giãn ra. Sau 5 phút, bột sẽ trở nên rất ướt và dính vào đáy tô, nhưng không dính vào thành tô. Trộn ở tốc độ thấp, sau đó cho rau củ đã nguội và rau mùi tây vào.
Phết 2 muỗng canh dầu ô liu vào bên trong một cái bát lớn (đủ lớn để chứa ít nhất gấp đôi lượng bột). Dùng thìa hoặc dụng cụ vét bột, chuyển bột vào bát, xoay bột một lần để bột được phủ đều dầu. Đậy bát bằng đĩa và để bột nở trong khoảng 2 giờ. Bột sẽ nở gấp đôi kích thước ban đầu.
Trong khi đó, đun nóng 1 thìa cà phê dầu ô liu trong chảo cỡ vừa trên lửa vừa đến lớn cho đến khi dầu nóng già. Cho thịt lợn xay vào và nấu, dùng mặt sau của thìa để tán nhỏ các cục thịt, khoảng 5 phút. Cho thịt ra đĩa và để nguội đến nhiệt độ phòng.
Đổ phần dầu ô liu còn lại (1/4 cốc) vào đáy khay nướng có thành cao kích thước 12x18 inch. Dùng tay dàn đều dầu khắp đáy và thành khay.
Đặt bột lên khay nướng và dùng tay làm phẳng nhẹ. Lật bột lại một lần và nhẹ nhàng kéo giãn để bột trải đều thành một lớp mỏng trên khay nướng. Bột có thể hơi cứng ở các cạnh. Nếu bột bắt đầu co lại, hãy để bột nghỉ trong 10 phút và kéo giãn lại, bắt đầu từ giữa ra các cạnh để đạt được độ dày đều. Trải đều nhân lên trên và dùng đầu ngón tay ấn nhẹ tạo các vết lõm trên bề mặt, ấn mạnh nhưng không được làm thủng bột.
Nước muối:

Hòa tan 1 thìa cà phê muối hạt vào 1/4 cốc nước ấm. Xịt nước muối lên bề mặt để nước muối đọng lại trong các kẽ hở. Đậy bằng một khay nướng úp ngược hoặc phủ lỏng bằng màng bọc thực phẩm đã xịt nhẹ dầu ăn. Đặt ở nơi ấm áp trong 45 phút để bột nở lại.
Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 230°C (430°F). Dùng ngón tay ấn bột thành hình tròn và rắc muối biển lên trên. Nướng bánh, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi bánh có màu vàng nâu đậm cả mặt trên và mặt dưới, khoảng 30-35 phút. Rưới dầu ô liu lên trên và để bánh nghỉ trong 5 phút. Dùng spatula, chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn.

Ghi chú

Các viên gia vị thường có kích thước khác nhau, và phần nhân có thể đặc hơn. Sử dụng lượng nước dùng khô vừa đủ cho 2 cốc chất lỏng.