Bánh kếp với nhiều loại nhân khác nhau, thích hợp cho tiệc buffet hoặc tiệc chiêu đãi.

Số phiếu: 5

Hướng dẫn làm bánh kếp với nhiều loại nhân khác nhau cho tiệc buffet hoặc tiệc chiêu đãi.

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6
Số lượng: 24 chiếc.

Tốt nhất là nên nướng bánh kếp này sau khi khách đã đến. Món ăn nóng hổi sẽ càng làm tăng thêm hương vị và mùi thơm. Hơn nữa, việc nấu ăn cùng khách có thể là một niềm vui thực sự. Bản thân bánh kếp rất nhanh và dễ làm. Chúng có thể được dùng làm vỏ bọc cho hầu hết mọi thứ. Hãy chuẩn bị cho khách nhiều loại nhân tươi ngon, đầy màu sắc để họ lựa chọn và tự kết hợp theo ý thích.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột làm bánh kếp cơ bản

1 cốc bột mì
1 thìa cà phê muối
6 quả trứng đánh tan
1,5 cốc sữa
1/4 cốc rượu brandy (hoặc thay thế bằng một lượng sữa tương đương)
4 muỗng canh bơ tan chảy

Sốt trắng

2 muỗng canh (30 g) bơ
2 muỗng canh bột mì
1,5 cốc sữa nguyên kem
Nhục đậu khấu bào, tùy khẩu vị
1/4 thìa cà phê tiêu cayenne
1/4 hoặc 1/3 cốc kem tươi

Nhân bánh không đường

2 cốc (230 g) phô mai cheddar chín, bào vụn
1/2 muỗng canh phô mai Parmesan bào
3 chén bông cải xanh
2 gói (570 g) rau bina đông lạnh thái nhỏ, rã đông và để ráo nước.
450 gr. thịt lợn luộc thái lát, băm nhỏ
350 g thịt cua đã nấu chín, cắt thành từng miếng
1 muỗng canh dầu ô liu
230 g thịt xông khói, thái nhỏ
1 củ hành tím, băm nhỏ
450 g nấm, rửa sạch và thái lát.

Nhân ngọt

2 lon (mỗi lon 450 g) anh đào đóng hộp đã bỏ hạt
Vỏ của 1 quả cam
1 thanh quế
1 thìa canh đầy bột bắp
3 muỗng canh nước ấm
90 ml rượu mùi Amaretto
1/3 cốc đường bột cho phần nhân, cộng thêm một ít để trang trí.
3 muỗng canh (45 g) bơ, đun chảy

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, trứng, sữa, rượu mạnh, bơ, nhục đậu khấu, ớt cayenne xay, kem, phô mai cheddar, Phô mai Parmesan, bông cải xanh bắp cải, rau chân vịt, giăm bông, thịt cua, thịt xông khói, hành tím, nấm, quả anh đào, Vỏ cam, quế, Rượu mùi Amaretto

Nấu món ăn theo công thức:

Đối với bột làm bánh kếp Cho bột mì và muối vào tô, tạo một lỗ ở giữa hỗn hợp. Đổ trứng, sữa và rượu brandy vào lỗ đó và đánh đều cho đến khi mịn. Cho bơ đã đun chảy vào, khuấy đều. Đậy kín bột và để nghỉ trong 25 phút.
Đối với nước sốt trắng Đun chảy bơ và bột mì trong 2 phút trên lửa vừa trong một chiếc nồi cỡ vừa đã được làm nóng trước. Đổ sữa vào, khuấy nhanh. Nêm nếm nước sốt với muối, tiêu, nhục đậu khấu và ớt cayenne. Đun nhỏ lửa trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Thêm kem tươi và nấu thêm 5 phút nữa ở lửa nhỏ. Để giữ ấm nước sốt cho đến khi dùng, hãy đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều để tránh tạo màng. Nếu hỗn hợp đặc quá, từ từ cho thêm một ít sữa vào và khuấy đều.

Chuẩn bị các loại nhân mặn.Cho các loại phô mai vào bát nhỏ cùng với thìa múc. Luộc bông cải xanh trên lửa nhỏ hoặc quay trong lò vi sóng với 1 cốc nước trong 3 phút ở công suất cao. Vớt ra và cho bông cải xanh vào bát. Rã đông rau bina trong lò vi sóng và vắt hết nước thừa. Để loại bỏ phần nước còn lại, đặt rau bina lên khăn giấy và vắt. Dùng đầu ngón tay làm phẳng các cục rau bina và cho vào đĩa nhỏ. Cho thịt thăn lợn thái lát vào bát và dùng nĩa gắp để bày ra đĩa. Vắt thịt cua để loại bỏ phần nước thừa và dùng nĩa gắp hải sản gắp các miếng cua ra đĩa.
Chuẩn bị phần nhân gồm thịt xông khói và nấm.Làm nóng chảo nhỏ trên lửa vừa. Cho bơ và thịt xông khói vào xào trong 3 phút. Thêm hành tím băm nhỏ và nấm thái lát. Nêm muối và tiêu. Xào thêm khoảng 5 phút nữa, cho đến khi nấm mềm. Cho hỗn hợp nhân đã xào ra bát.
Để chuẩn bị phần nhân ngọtLọc lấy nước cốt anh đào qua một cái nồi nhỏ. Cho vỏ cam bào và quế vào nước cốt thu được. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa. Trộn bột bắp với nước và khuấy đều vào nước cốt nóng. Vớt thanh quế ra. Khi nước sốt sánh lại, cho anh đào, rượu Amaretto hoặc Kirschwasser vào, khuấy đều và giữ cho nước sốt ấm ở lửa rất nhỏ. Trước khi dùng, múc phần nhân lên bánh crepe, cuộn lại và rưới bơ tan chảy lên trên. Rắc đường bột lên bánh crepe – món ăn đã sẵn sàng.
Khi khách đến, hãy để họ giúp bạn làm bánh. Chiên bánh trong chảo chống dính ở lửa vừa. Đổ lượng bột vừa đủ để phủ kín đáy chảo, sau đó lật bánh bằng tăm hoặc thìa mỏng.
Các sự kết hợp vật liệu trám răng có thể có: Phô mai hoặc nhiều loại phô mai tan chảy trong nước sốt trắng với bông cải xanh và/hoặc rau bina; nước sốt trắng ấm với thịt cua; thịt lợn luộc với phô mai hoặc thịt lợn luộc với nước sốt trắng phô mai; phô mai nhồi nấm và thịt xông khói, v.v. Số lượng các biến thể có thể chỉ bị giới hạn bởi sở thích của bạn.