19 công thức súp chay ngon nhất

Khi thời tiết trở lạnh, không gì ấm áp hơn một bát súp nhà làm. Những công thức này không có thịt, nhưng các món súp chay vẫn rất bổ dưỡng và thơm ngon.

Súp đậu đen và khoai lang chay

Món súp chay đặc sánh, bổ dưỡng này kết hợp hương vị sống động của ẩm thực Tây Ban Nha. Ớt bột hun khói (còn gọi là pimenton) mang lại hương vị đậm đà, thơm ngon mà ngay cả những người thích ăn thịt cũng sẽ yêu thích.

Công thức: Súp đậu đen và khoai lang chay

Súp bông cải xanh và phô mai Cheddar

Bạn thèm một bát súp bông cải xanh và phô mai cheddar đậm đà nhưng lại không muốn ăn món nhiều calo? Hãy thử phiên bản nhẹ hơn này được làm bằng sữa tách béo. Súp còn thừa nên được hâm nóng trong lò vi sóng; phô mai sẽ bị tan chảy hoặc tách ra khỏi nước dùng nếu hâm nóng trên bếp.

Công thức: Súp bông cải xanh và phô mai Cheddar

Súp miso với khoai lang nướng và gia vị furikake cùng cải xoăn.

"Khoai lang là món ăn không thể thiếu trong thực đơn của tôi," tác giả công thức nấu ăn Jerome Grant chia sẻ. "Loại rau củ thơm ngon này rất giàu chất dinh dưỡng và có hương vị đậm đà. Đối với món khoai lang nghiền kiểu miso của tôi, tôi sử dụng furikake, một loại gia vị phổ biến của Nhật Bản thường được rắc lên cơm hoặc cá. Thay vì rong biển, tôi thích sử dụng bất kỳ loại rau xanh theo mùa nào, chẳng hạn như cải xoăn. Furikake và cải xoăn tạo nên một món ăn kèm tuyệt vời cho món súp khoai lang vàng óng với nước cốt dừa này."

Công thức: Súp miso với khoai lang nướng và gia vị furikake cùng cải xoăn.

Súp nấm bổ dưỡng với lúa mạch ngọc trai

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn ngon, bổ dưỡng và no bụng cho thời tiết se lạnh, thì món súp nấm khô và lúa mạch ngọc trai này là một trong những lựa chọn tốt nhất. Lúa mạch ngọc trai tạo thêm hương vị béo ngậy, một chút bột mì giúp làm đặc nước dùng, và nấm porcini khô mang lại hương vị đậm đà, giống như vị umami.

Công thức: Súp nấm bổ dưỡng với lúa mạch ngọc trai

Món Chili chay nấu bằng nồi nấu chậm

Ba loại đậu cung cấp một lượng protein dồi dào cho món chili. Để hoàn thiện món ăn, hãy thêm couscous vào hỗn hợp: nó sẽ làm cho món ăn sánh mịn hơn và có kết cấu giống như thịt.

Công thức: Món Chili chay nấu bằng nồi nấu chậm

Cà ri rau củ chay

Món súp chay sánh mịn này, nhờ có đậu gà và nhiều loại rau củ, đủ no cho một bữa trưa. Để bữa ăn thêm phần trọn vẹn, bạn có thể thêm một thìa cơm hoặc mì trước khi dùng.

Công thức: Cà ri rau củ chay

Súp ớt ngọt nướng

Cà chua phơi khô mang lại vị ngọt, hương vị đậm đà và độ sánh mịn cho món súp này, hoàn toàn phù hợp với hương vị của ớt chuông. Kết quả là một món súp đỏ tươi ngon, thích hợp cho mọi mùa, hoàn hảo cho bữa tối các ngày trong tuần.

Công thức: Súp ớt ngọt nướng

Súp Minestrone chay nấu bằng nồi nấu chậm

Món súp minestrone chay giàu rau củ này được làm từ đậu trắng cannellini, được ninh nhừ trong thời gian dài bằng nồi nấu chậm mà không cần ngâm trước.

Công thức: Súp Minestrone chay nấu bằng nồi nấu chậm

Súp kem rau củ với ngô

Món súp rau củ thơm ngon này chỉ mất chưa đến nửa tiếng để chuẩn bị. Sữa tách béo mang lại độ sánh mịn tuyệt vời mà không chứa nhiều calo như sữa nguyên kem. Rau củ thái nhỏ tạo thêm độ giòn và màu sắc tươi tắn.

Công thức: Súp kem ngô với bí mùa hè

Súp cà chua nướng

Cà chua Roma nướng mang lại vị ngọt dịu nhẹ cho món súp đậm đà của Melissa De Arabian. Việc nướng chúng trong lò ở nhiệt độ thấp giúp hương vị được phát triển mà không làm mất đi độ béo ngậy.

Công thức: Súp cà chua nướng

Súp Minestrone với mì ống, đậu và rau củ.

Công thức này vô cùng đơn giản. Chỉ cần cho tất cả các nguyên liệu vào nồi nấu chậm, đặt chế độ thấp và cứ thế làm việc khác. Sau 6-8 tiếng, các hương vị sẽ hòa quyện thành một món súp tuyệt vời. Nếu đang vội? Hãy nấu ở chế độ cao trong 3-4 tiếng.

Công thức: Súp Minestrone nấu bằng nồi nấu chậm

Súp Tuscan của Ellie Krieger là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa tối các ngày trong tuần. Món súp này chứa nhiều đậu và rau củ, nhưng chỉ có 145 calo, khiến nó trở thành một bữa trưa ngon miệng và bổ dưỡng.

Công thức: Súp rau kiểu Tuscan với đậu và rau bina

Cháo đậu lăng chay

Món chili chay này cũng ngon và bổ dưỡng không kém gì món chili có thịt, nhờ vào các nguyên liệu chính như đậu lăng, đậu và rau củ. Hỗn hợp gia vị gồm ớt ancho, quế, thì là và tỏi tạo nên hương vị đậm đà, đa tầng cho món ăn, như thể đã được ninh nhừ trong nhiều giờ.

Công thức: Cháo đậu lăng chay

Súp bí ngô

Các biến thể của món súp này nhiều vô kể, tùy thuộc vào từng loại bí ngô. Alton Brown khuyên nên dùng dao gọt kiểu châu Á để cắt bí ngô; quả bí ngô nên được đặt nằm phẳng và ổn định, tránh bị lăn.

Công thức: Súp bí ngô nghiền với gừng

Súp Gazpacho với cà chua nướng

Gazpacho là món ăn ngon nhất khi dùng lạnh. Món súp truyền thống của Tây Ban Nha này cần được làm lạnh ít nhất hai tiếng trước khi dùng – hoàn hảo cho một ngày hè nóng bức.

Công thức: Súp Gazpacho với cà chua nướng

Súp kem tỏi tây với khoai tây

Súp khoai tây và hành tây của Alton, hay còn gọi là súp vichyssoise, đều ngon khi dùng nóng hoặc lạnh. Sử dụng máy xay cầm tay để xay nhuyễn các nguyên liệu đã thái nhỏ để có được món súp sánh mịn, đậm đà.

Công thức: Súp kem tỏi tây với khoai tây

Món ớt hầm với hai loại đậu

Món chili chay này chỉ mất 30 phút để nấu, nhưng hương vị đậm đà khiến bạn có cảm giác như đã được ninh nhừ hàng giờ. Hỗn hợp ngũ vị hương Trung Quốc tạo nên vị cay nồng dễ chịu. Dùng kèm với mì spaghetti để có món ăn kiểu Cincinnati.

Công thức: Món ớt hầm với hai loại đậu

Súp Ratatouille

Các loại thảo mộc vùng Provence là nguyên liệu bí mật tạo nên hương vị miền Nam nước Pháp cho món súp này. Khi xay các loại chất lỏng nóng, hãy để chúng nguội khoảng 5 phút, sau đó cho vào máy xay sinh tố, chỉ đổ đầy một nửa. Đậy nắp lại, để hở một góc; phủ khăn bếp lên nắp để tránh bắn tung tóe, và xay cho đến khi hỗn hợp mịn.

Công thức: Súp Ratatouille

Súp rau củ với ravioli

Món súp này quả là một điều kỳ diệu, vì ravioli có thể được nấu trực tiếp trong nước dùng. Nếu khó tìm rau diếp xoăn, bạn có thể thay thế bằng rau bina.

Công thức: Súp rau củ với ravioli