Thời gian: 3 giờ 40 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6 - 8

Tacos sườn hầm rượu vang Port với ba loại ớt - Công thức từng bước.

Thành phần:

• 1,3 kg sườn bò, đã lọc bỏ mỡ.
• 1/4 cốc dầu canola
• 3 cốc nước dùng gà
• 2 quả ớt ancho poblano khô, bỏ hạt
• 2 quả ớt khô New Mexico, đã bỏ hạt.
• 4 quả ớt cascabel khô, bỏ hạt
• 1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
• 6 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 cốc rượu vang đỏ khô
• 1/2 cốc rượu vang Port
• 12 nhánh cỏ xạ hương
• 16 bánh ngô cho món taco

Phủ bên trên thức ăn:

• Sốt trắng làm từ kem phô mai (xem công thức)
• Hành tây đỏ ngâm (xem công thức)
• Món rau trộn với ớt (xem) công thức)
• Ngò tây

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt bò, ớt ancho, tiêu cascabel, rượu vang đỏ, cảng, bánh taco, cỏ xạ hương

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng lò nướng đến 180°C (350°F). Nêm gia vị cho sườn bằng muối và tiêu ở tất cả các mặt. Làm nóng dầu canola trong một nồi lớn trên lửa vừa. Áp chảo sườn ở cả hai mặt, khoảng 8 phút tổng cộng. Chuyển sườn ra đĩa.
  
  Trong khi đó, cho nước dùng và ớt khô vào một cái nồi cỡ vừa và đun sôi. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để yên trong 15 phút.
  
  Lấy hết nguyên liệu ra khỏi nồi. Giữ lại 3 muỗng canh dầu, cho hành tây vào xào, khuấy đều cho đến khi mềm, khoảng 5 phút; cho tỏi vào xào thêm 1 phút. Đổ rượu vang đỏ và rượu port vào, đun nhỏ lửa, khuấy đều, khoảng 12 phút. Cho hỗn hợp húng tây và ớt vào; đun sôi nhẹ rồi cho sườn trở lại nồi. Đậy nắp, cho vào lò nướng và nấu cho đến khi thịt mềm, khoảng 2 giờ 30 phút.
Bước 2
• Cho sườn vào bát; tách thịt ra khỏi xương. Lọc lấy nước dùng vào một bát khác và bỏ phần mỡ thừa. Đổ phần nước dùng còn lại vào chảo và đun sôi nhỏ lửa. Giảm lửa và đun liu riu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 10 đến 15 phút. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho thịt vào và đảo đều để thịt được phủ đều nước sốt. Cho thịt vào bánh tortilla và rắc thêm rau mùi, sốt phô mai ớt, hành ngâm chua và sốt ớt xanh lên trên.
  
  Công thức làm món Taco sườn bò: Tacos sườn bò Birria hầm với tương hạt điều màu.
  
  

  Ớt với phô mai

  
  Cho 1 muỗng canh (15 g) bơ vào nồi và đun chảy trên lửa vừa. Cho 1 muỗng canh bột mì vào khuấy đều. Nấu trong 1 phút. Từ từ cho 1 1/4 cốc sữa tươi đã làm ấm vào, khuấy cho đến khi hỗn hợp sệt lại, khoảng 5 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho 3 cốc phô mai Monterey Jack bào và 1/4 cốc phô mai Parmesan bào vào, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Dùng nước sốt khi còn ấm.
  
  

  Hành tây đỏ ngâm chua

  
  Đun sôi 3/4 chén nước cốt chanh, 1/4 chén giấm rượu vang đỏ và đường, cùng 1 muỗng canh muối trong một cái nồi nhỏ. Nhấc khỏi bếp và để nguội trong 5 phút. Cho 1 củ hành tây đỏ thái mỏng vào một cái bát; để nguội và cho vào tủ lạnh trong 4 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
  
  

  Sốt ớt xanh

  
  Chiên vàng 2 quả ớt poblano cho đến khi vàng đều các mặt; cho vào bát, đậy nắp và để yên trong 10 phút. Bỏ hạt. Cho vào bát cùng với 4 quả ớt đã thái nhỏ. ớt piquillo1 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh dầu canola, nước cốt của 1 quả chanh, 1/4 chén rau mùi thái nhỏ, muối và tiêu; để yên trong 15 phút trước khi dùng.

Số phiếu: 1