Luộc với tôm hùm và trai

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Món boilie hải sản là một món ăn ngon, đậm chất cắm trại, thích hợp cho nhóm đông người. Món này có thể dùng cho bữa trưa hoặc ăn kèm bia. Rau củ – hành tây, cần tây, cà chua, tỏi và khoai tây – được ninh trong một nồi nước dùng lớn, được nêm nếm với nhiều loại gia vị và rượu vang trắng thơm. Tất cả các loại rau củ đều được cho vào nguyên củ, không gọt vỏ, để tối đa hóa hương vị. Ngô bắp, có thể để nguyên hoặc bổ đôi, cũng được cho vào. Hải sản được cho vào cuối cùng. Nước dùng sẽ tỏa ra một mùi thơm tuyệt vời. Khi dùng, chia boilie cùng một ít nước dùng vào các bát và rưới thêm bơ thảo mộc thơm lên trên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Câu cá hải sản

3 con tôm hùm sống (khoảng 0,7 kg mỗi con)
1,3 kg trai, được rửa sạch bằng bàn chải và loại bỏ phần "râu" bên trong.
1/3 cốc muối hạt (tốt nhất là muối biển)
3 muỗng canh hạt rau mùi
2 muỗng canh hạt thì là
1 muỗng canh hạt tiêu đen
4 lá nguyệt quế
1-2 thìa cà phê ớt bột
6 nhánh cỏ xạ hương
2 củ hành tây trắng lớn, bổ đôi (không cần bóc vỏ)
6 cọng cần tây, cắt thành khúc lớn.
3 quả cà chua, thái nhỏ
2 quả chanh, cắt đôi
4 củ tỏi, chẻ đôi theo chiều ngang (không cần bóc vỏ)
2 cốc rượu vang trắng khô
1,3 kg khoai tây đỏ nhỏ
6 bắp ngô, đã tách hạt và bẻ đôi.

Bơ thảo mộc

165 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1 3/4 chén hỗn hợp các loại thảo mộc tươi (như húng quế, mùi tây, ngải giấm và hẹ)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây đỏ, ngô, tôm, trai, rượu vang trắng, cà chua, cần tây, chanh vàng, cỏ xạ hương, hạt thì là, rau mùi, tiêu đen, lá nguyệt quế, ớt bột, ngải giấm, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Làm bơ thảo mộcTrong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn bơ và các loại thảo mộc cho đến khi hỗn hợp quyện đều. Cho hỗn hợp lên một tờ giấy nướng và tạo thành hình trụ. Bọc lại và cho vào tủ lạnh cho đến khi bơ đông lại, ít nhất 30 phút.
Làm mồi câu hải sảnTrong một chiếc nồi lớn, sâu, cho muối, hạt rau mùi, hạt thì là, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, ớt bột, cỏ xạ hương, hành tây, cần tây, cà chua, chanh và tỏi vào; thêm 6 lít nước. Đậy nắp và đun sôi; sau đó mở nắp và ninh nhỏ lửa trong 10 phút.

Thêm rượu vang và khoai tây vào, đun nhỏ lửa trở lại; nấu cho đến khi khoai tây mềm, khoảng 20 phút. Thêm ngô vào và nấu cho đến khi ngô mềm, khoảng 8 phút nữa.
Trong khi đó, dùng dao đầu bếp, cắt đôi từng con tôm hùm, bắt đầu từ vị trí đánh dấu chữ "X" ở phía sau đầu (tôm hùm có thể vẫn cử động trong khoảng một phút). Loại bỏ phần gan xanh và trứng nếu cần.
Dùng muỗng thủng vớt ngô và khoai tây ra khỏi nồi và cho vào đĩa (có thể bỏ bớt một vài nguyên liệu khác); đậy bằng giấy bạc để giữ ấm rau củ. Cho tôm hùm vào nồi và nấu đến khi vỏ chuyển sang màu hồng, khoảng 3-4 phút. Cho vẹm vào nước dùng. Đậy nắp và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi vẹm mở vỏ, khoảng 5 phút. Vớt tôm hùm và vẹm ra đĩa. Bỏ đi những con vẹm chưa mở vỏ.
Lọc nước dùng qua rây mịn vào một cái nồi nhỏ. Cho bơ thảo mộc vào và trộn đều. Múc nước dùng ra bát, thêm rau củ, hải sản và một ít bơ thảo mộc.

Thể loại:

công thức / Các món ăn mùa hè / Món khai vị / Đồ ăn nhẹ kèm bia / Món khai vị cá / Food Network - công thức nấu ăn

Bộ sưu tập công thức nấu ăn