Món luộc cua kiểu Maryland cổ điển

Số phiếu: 3

Cách làm món chả cua kiểu Maryland cổ điển

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: cho một công ty lớn

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 197, tổng chất béo 3 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 21 G., carbohydrate 16 G., sợi 6 G., cholesterol 79 mg, natri 316 mg, đường 2 G.

Cua luộc không chỉ là một món ăn; nó còn là một truyền thống ở Bờ Đông Hoa Kỳ, nơi các nhóm đông người tụ tập, luộc cua và thưởng thức món ăn cùng với một cốc bia lạnh. Công thức kiểu Maryland này khác với những công thức khác ở chỗ cua được hấp trong nồi hấp với các loại gia vị thơm thay vì luộc trong nước. Đặt những con cua đã chín ở giữa bàn được trải giấy hoặc báo, phát cho mọi người cái chày nhỏ và tận hưởng khoảng thời gian tuyệt vời.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

48 con cua xanh còn sống
1 kg đá
15 gam lá nguyệt quế (khoảng 48 lá)
1 cốc bột ớt bột
1 cốc muối cần tây
2 muỗng canh ớt cayenne
2 chai bia lager 0,33 lít
3 muỗng canh giấm táo
Thiết bị đặc biệt: Tủ lạnh mini cỡ lớn dùng cho ô tô, nồi nấu 36 lít có rổ lọc và búa bắt cua.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt cua, bia nhẹ, giấm táo, lá nguyệt quế, ớt cayenne xay, muối cần tây, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Rửa sạch cua bằng nước lạnh và cho vào tủ lạnh lớn. Phủ đá lên trên và để yên cho đến khi cua bình tĩnh lại, khoảng 1 giờ.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị gia vị cho hải sản.:

Xay nhuyễn lá nguyệt quế trong máy xay gia vị. Cho vào bát và thêm bột ớt bột, muối cần tây và ớt cayenne.

Đổ bia vào nồi 36 lít (10 lít) và thêm giấm, 2 muỗng canh gia vị hải sản và 6 cốc nước. Khuấy đều. Cho rổ hấp vào (mực nước phải ngập dưới rổ), đậy nắp và đun sôi trên lửa lớn.
Xếp 12 con cua thành một lớp duy nhất, vỏ hướng lên trên, trong rổ. Rắc đều khoảng 1/4 chén gia vị hải sản lên trên. Lặp lại, xếp lớp và rắc phần gia vị còn lại lên cua. Đậy nắp và hấp cua cho đến khi chúng chuyển sang màu cam tươi (không còn màu xanh lam hoặc xanh lục), khoảng 20-25 phút.
Chuyển cua sang đĩa lớn hoặc khay nướng có thành. Hoặc đặt trực tiếp lên mặt bàn đã lót giấy nướng. Dùng kèm với búa đập cua.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món ăn mùa hè / Món khai vị / Đồ ăn nhẹ kèm bia / Món khai vị cá / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Mỹ

Bộ sưu tập công thức nấu ăn