Lasagna khoai lang với nấm

Số phiếu: 3

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 361, tổng chất béo 22 G., chất béo bão hòa 13 G., protein 21 G., carbohydrate 20 G., sợi 3 G., cholesterol 121 mg, natri 429 mg, đường 4 G.

Món lasagna chay, không gluten này sẽ chinh phục bạn bằng hương vị thơm ngon mà không hề chứa nhiều calo. Thay vì mì truyền thống, chúng ta sẽ sử dụng khoai lang thái lát mỏng. Dùng dụng cụ thái lát (mandolin) để đảm bảo các lát khoai lang được thái mỏng và đều. Đối với phần nhân, xào hỗn hợp nấm, hành tây và cải cầu vồng, thêm phô mai ricotta, trứng và phô mai Parmesan. Để hoàn thành món ăn, xếp các lát khoai lang vào khay nướng, xen kẽ với phần nhân, và nướng cho đến khi khoai lang mềm. Rắc phô mai Parmesan và húng quế tươi lên trên và thưởng thức món lasagna thơm ngon, giàu chất xơ và protein này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 chén nấm cục
1 củ hành tím, thái nhỏ
Nửa bó cải cầu vồng, thái nhỏ
1 muỗng canh bơ
1/8 thìa cà phê ớt bột + thêm nếu cần
450 g phô mai ricotta làm từ sữa nguyên kem
1 thìa cà phê lá húng tây tươi, thái nhỏ
1/4 cốc + 1 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1 quả trứng lớn, đánh tan
2 củ khoai lang cỡ vừa, gọt vỏ.
Lá húng quế tươi thái nhỏ, để rắc lên trên.
Thiết bị đặc biệt: máy thái rau củ mandoline

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: nấm champignon, cải cầu vồng, ớt, phô mai ricotta, Phô mai Parmesan, khoai lang, cỏ xạ hương, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Cho nấm, hành tím và cải cầu vồng vào máy xay thực phẩm và xay khoảng 5 lần cho đến khi nhuyễn mịn.
Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa cao. Cho bơ vào và đun đến khi tan chảy và sủi bọt. Cho hỗn hợp nấm vào và đảo đều. Để hỗn hợp chín vàng, không khuấy, khoảng 5 phút. Khuấy đều, thêm ớt bột băm nhỏ và một chút muối, rồi tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa. Để nguội.

Trộn hỗn hợp nấm đã nguội với phô mai ricotta, húng tây và 1/4 chén phô mai Parmesan. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Thêm trứng và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Để sang một bên.
Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Dùng dụng cụ bào rau củ (mandoline), bào khoai lang thành những lát mỏng theo chiều dọc; các lát khoai nên gần như trong suốt, sao cho bạn có thể nhìn thấy bóng đổ khi vuốt ngón tay ngang qua lát khoai.
Xịt dầu ăn vào khuôn nướng thủy tinh 8x8 inch. Xếp một lớp khoai lang ở đáy khuôn. Múc khoảng 1/4 cốc hỗn hợp phô mai ricotta lên trên và dàn đều. Lặp lại quá trình này khoảng 6 lần, hoặc cho đến khi hết khoai lang hoặc nhân. Lớp trên cùng nên là khoai lang.
Đậy kín bằng giấy bạc và nướng cho đến khi khoai lang mềm, khoảng 1 tiếng. Để nguội trong 15 phút. Rắc húng quế thái nhỏ và 1 muỗng canh phô mai Parmesan bào còn lại lên trên rồi thưởng thức.

Thể loại: