Gà tây cuộn cho Lễ Tạ ơn

Số phiếu: 1

Cách làm món thịt băm viên gà tây cho Lễ Tạ ơn

Thời gian: 6 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 821, tổng chất béo 41 G., chất béo bão hòa 14 G., protein 75 G., carbohydrate 34 G., sợi 4 G., cholesterol 233 mg, natri 1330 mg, đường 8 G.

Món thịt băm nướng thanh lịch này mang đầy đủ hương vị và nét tinh tế của một bữa tối Lễ Tạ ơn truyền thống. Món ăn này chắc chắn sẽ gây ấn tượng với khách của bạn. Hoàn hảo cho một bữa tiệc lớn hoặc một bữa trưa Chủ nhật ấm cúng bên người thân yêu, nó cũng rất tuyệt vời.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 ức gà tây nguyên con (khoảng 2,3-3 kg), không xương, xẻ đôi, còn da.
110 g bơ
170 g xúc xích Ý ngọt sống
3 cọng cần tây
1 củ hành tây cỡ vừa
3 muỗng canh lá húng tây tươi thái nhỏ
4 tép tỏi
1/4 cốc rượu vang trắng khô
1 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
3 cốc hỗn hợp nhân bánh mì thảo mộc
220 g nấm trắng hoặc nấm nâu thái nhỏ
220 g đậu xanh
340 g bí ngô butternut, gọt vỏ và bỏ hạt.
1/3 cốc nam việt quất khô

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, xúc xích băm nhỏ, cần tây, cỏ xạ hương, bí ngô, đậu xanh, nam việt quất khô, nấm champignon, rượu vang trắng

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt phần da ức gà tây xuống khay nướng có thành. Rắc 1 muỗng canh muối và 1 muỗng cà phê tiêu đen lên thịt. Bọc hờ bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng chế biến, ít nhất 1 giờ và tối đa 24 giờ.
Đổ đầy:

Trong khi đó, đun chảy 1 muỗng canh bơ trong một chảo lớn trên lửa vừa. Cho xúc xích vào và nấu, dùng muỗng gỗ tán nhỏ những miếng lớn, cho đến khi xúc xích hơi vàng nhưng chưa chín hẳn, khoảng 5-6 phút. Cho xúc xích ra một bát lớn.

Đặt chảo trở lại bếp với lửa vừa, cho 2 muỗng canh bơ vào đun chảy. Thêm cần tây, hành tây, một nửa lượng húng tây và tỏi vào, đảo đều và cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo, cho đến khi rau củ mềm và bắt đầu chuyển sang màu nâu nhẹ, khoảng 10-12 phút. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho rau củ đã xào vào bát cùng với xúc xích.
Đặt chảo trở lại bếp với lửa vừa, đổ rượu vang vào và cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo. Nấu cho đến khi mùi rượu biến mất, khoảng 2 phút. Thêm nước dùng và đun sôi, sau đó đổ vào hỗn hợp xúc xích. Cho hỗn hợp này vào hỗn hợp nhân và trộn đều. Nêm muối và tiêu, đậy nắp và cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng chế biến.
Nấm:

Đặt chảo trở lại bếp với lửa vừa, cho 2 muỗng canh bơ vào đun chảy. Thêm nấm và xào, không đảo, cho đến khi nấm bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 3 phút. Khuấy đều và tiếp tục xào, không đảo, cho đến khi nấm chín vàng ở một vài chỗ, khoảng 3 phút nữa. Thêm 1 muỗng canh bơ, phần tỏi và húng tây còn lại, nêm muối và tiêu, rồi tiếp tục xào, thỉnh thoảng đảo đều, khoảng 3 phút nữa. Cho nấm ra bát nhỏ và để nguội. Đậy kín và cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng chế biến.
Đậu xanh:

Trong khi đó, đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối và lót một đĩa bằng khăn giấy. Cho đậu que vào nước sôi và luộc đến khi đậu có màu xanh tươi và vẫn giòn, khoảng 2 phút. Dùng muỗng thủng vớt đậu ra đĩa đã lót giấy. Để nguội. Giữ cho nước sôi liu riu.
Bí ngô:

Lót một đĩa bằng khăn giấy. Cho bí ngô vào nước sôi và luộc đến khi mềm nhưng không bị nát, khoảng 5-8 phút. Vớt bí ngô ra đĩa đã lót giấy và để nguội. Đậy kín và cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng chế biến.
Đặt giá nướng ở phần ba dưới của lò và làm nóng lò trước đến 325°F (160°C). Đặt giá nướng vào trong khay nướng có thành và xịt dầu ăn lên trên.
Trải đều phần nhân lên ức gà tây, chừa lại viền 2,5 cm. Nhẹ nhàng ấn nhân vào thịt để đảm bảo nhân bám chắc. Đặt gà tây sao cho một cạnh ngắn hướng về phía bạn. Dọc theo cạnh dưới, xếp một hàng nam việt quất (7 cm) ngang sát lên trên phần nhân, chừa lại viền 2,5 cm ở hai bên trái và phải. Xếp một lớp đậu xanh dày ngang qua ức gà, bên cạnh nam việt quất nhưng không che phủ chúng. Xếp nấm ngang qua ức gà, bên cạnh đậu xanh nhưng không che phủ chúng. Xếp bí ngô lên ức gà, bên cạnh nấm nhưng không che phủ chúng, kết thúc ở vị trí không quá nửa chiều dài của gà tây.
Bắt đầu từ mép dưới, cuộn chặt phần ức gà thành hình trụ. Nhét phần nhân thừa vào hai bên. Buộc chặt hình trụ bằng dây buộc thực phẩm cứ mỗi 5 cm để tạo thành một cuộn tròn chắc chắn. Buộc lại một lần nữa theo chiều dọc để giữ chặt phần nhân. Đặt cuộn gà, mặt có đường nối xuống dưới, lên giá đã chuẩn bị trên khay nướng. Làm tan chảy 2 muỗng canh bơ còn lại và phết lên cuộn gà. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Cho vào lò nướng và đổ 6 cốc nước ấm lên khay nướng. Nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vuông góc vào giữa phần dày nhất của cuộn thịt đạt 145°F (65°C), khoảng 3 đến 3 1/2 tiếng (kiểm tra sau 2 tiếng và phủ giấy bạc lên cuộn thịt nếu bắt đầu cháy). Để thịt nghỉ ở nhiệt độ phòng, đậy hờ bằng giấy bạc, trong 1 tiếng; nhiệt độ bên trong thịt sẽ tiếp tục tăng và đạt 165°F (74°C). Cắt bỏ dây buộc, thái cuộn thịt thành từng lát dày 1 inch và dùng kèm với nước sốt nóng.