Sốt chấm hành phi
Số phiếu: 1
Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Hành phi tạo thêm hương vị độc đáo cho món sốt kem phô mai này, nhưng để đảm bảo hành phi thực sự ngon, điều quan trọng là phải chiên chúng trong bơ. Bạn cần dùng bơ ghee hoặc bơ đã lọc. Loại bơ này chịu nhiệt tốt, và hành phi sẽ chín tới mức hoàn hảo! Thêm một chút mật ong, tỏi và rượu vermouth khô trong khi chiên để tạo nên nhiều hương vị cay nồng. Cho hành phi vào sốt sau khi đã nguội hoàn toàn. Để ngấm hương vị và dùng kèm với khoai tây chiên hoặc bánh quy giòn để chấm. Một món ăn tuyệt vời cho các bữa tiệc tại gia!
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 55 g bơ mặn
- 1 củ hành tây ngọt cỡ vừa, thái lát dày 1cm.
- 1 thìa cà phê mật ong
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/4 cốc rượu vermouth khô hoặc rượu vang trắng khô
- 3/4 cốc kem chua
- 1/4 cốc (60 g) phô mai kem, nhiệt độ phòng
- 1 muỗng canh hẹ tươi thái nhỏ, thêm một ít để trang trí khi dùng.
- Một nhúm tiêu cayenne
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: hành tây ngọt, rượu vang trắng, rượu vermouth, tỏi, ớt cayenne xay, kem phô mai, kem chua, Mật ong
Nấu món ăn theo công thức:
- Trước tiên, đun chảy bơ để bạn có thể xào hành tây trên lửa lớn cho đến khi chúng chuyển màu nâu. Trong một chảo nhỏ trên lửa vừa, đun chảy bơ cho đến khi sủi bọt và hơi chuyển màu nâu. Nhấc chảo ra khỏi bếp.
- Nghiêng chảo và cẩn thận hớt bọt bằng thìa, để riêng vào một bát nhỏ. Đổ bơ đã lọc vào một bát khác và đổ phần cặn sẫm màu vào bát có bọt. Đổ bơ đã lọc vào một chảo lớn, nặng. Bỏ bọt và cặn đi.
- Làm nóng chảo trên lửa vừa lớn. Cho hành tây, 3/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen vào. Xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi hành tây chuyển màu sẫm quanh các cạnh, thậm chí cháy đen và giòn ở một số chỗ, khoảng 10 phút.
- Thêm mật ong và tỏi vào, nấu thêm 1 phút. Thêm rượu vermouth, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 3 phút. Nhấc khỏi bếp và để nguội.
- Cho kem chua và phô mai kem vào bát và khuấy đều bằng thìa cao su cho đến khi mịn. Băm nhỏ hành tây đã chiên trên thớt và cho vào hỗn hợp phô mai kem cùng với nước thịt đã xào. Thêm hành lá. Nêm nếm với tiêu cayenne và muối.
- Cho hỗn hợp vào một bát nhỏ và rắc hành lá lên trên. Món chấm này có thể được làm trước và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng.
Tác giả của công thức - Amy Thielen là một đầu bếp truyền hình từng đoạt giải thưởng và là tác giả sách dạy nấu ăn vùng Trung Tây nước Mỹ, hiện đang viết sách và blog về thực phẩm từ trang trại của mình.
Thể loại:
Công thức tương tự
