Gà tây với ớt pasilla

Số phiếu: 1

Thời gian: 5 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 10 phần ăn
Lượng calo 794, tổng chất béo 29 G., chất béo bão hòa 7 G., protein 89 G., carbohydrate 41 G., sợi 3 G., cholesterol 282 mg, natri 1917 mg, đường 30 G.

Đừng đánh giá thấp khả năng gây ấn tượng bởi hương vị của một con gà tây đơn giản. Ớt pasilla khô được sử dụng trong công thức này mang lại hương vị khói thay vì vị cay. Hương vị trở nên đậm đà và sâu lắng hơn, và hỗn hợp thơm gồm mật hoa agave, tỏi nướng và rau mùi tươi, được xoa lên gà tây trước khi nướng, tạo nên màu nâu hấp dẫn và hương vị cay nồng cho lớp da. Tỏi nướng còn thừa có thể được phết lên bánh mì và rắc thêm muối – ngon tuyệt vời!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 con gà tây hữu cơ, nặng 5,5 kg (12 lbs), đã lau khô (đã bỏ cổ và nội tạng)
2-3 củ tỏi, cắt bỏ phần ngọn để lộ các tép tỏi.
6 quả ớt pasilla khô
2 quả cà chua chín, cắt thành 4 miếng
2 củ hành tây (1 củ cắt khúc, 1 củ cắt làm tư)
1 muỗng canh siro agave
1/4 cốc dầu ô liu
2 muỗng canh mù tạt Dijon
1/4 chén rau mùi tươi thái nhỏ
0,5 chén cà rốt thái nhỏ
0,5 chén cần tây thái nhỏ
Nước dùng gà hoặc nước lọc, tùy theo nhu cầu.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, cà rốt, cần tây, tỏi, ớt pasilla, cà chua, Mật hoa cây thùa, mù tạt Dijon, rau mùi

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C (400°F). Bọc tỏi trong giấy bạc và nướng trên khay nướng cho đến khi mềm, khoảng 40 phút. Để nguội, sau đó lật ngược và bóp 20 tép tỏi ra đĩa (giữ lại phần còn lại để dùng cho món khác).
Giảm nhiệt độ lò nướng xuống 175°C.

Đặt ớt pasilla lên khay nướng. Nướng cho đến khi thơm và hơi mềm, khoảng 4 phút. Cho vào bát, đổ nước ngập và ngâm trong 10-15 phút; vớt ra để ráo nước. Loại bỏ cuống và hạt nếu muốn.
Cho ớt vào máy xay sinh tố cùng với tỏi, cà chua, hành tây băm nhỏ, siro agave, 3 muỗng canh muối, dầu ô liu và mù tạt; xay cho đến khi nhuyễn mịn. Cho hỗn hợp ra bát và trộn đều với rau mùi.
Phết đều hỗn hợp đã chuẩn bị lên khắp con gà tây. Nâng lớp da ở phần ức và đùi lên rồi thoa một lượng nhỏ hỗn hợp dưới lớp da.
Đặt gà tây úp ngực lên khay nướng; nhét hành tây, cà rốt và cần tây đã cắt làm tư vào khoang bụng của gà, sau đó buộc hai chân lại với nhau bằng dây.
Nướng gà tây, phết nước cốt lên gà và xoay khay nướng khi được một nửa thời gian, cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần ức đạt 165°F (74°C), khoảng 3 tiếng. Nếu gà tây bị cháy đen, hãy bọc nó bằng giấy bạc; thêm một ít nước dùng hoặc nước vào khay nướng để ngăn mỡ bị cháy.
Để gà tây nghỉ trong 30 phút rồi thái.

Thể loại: