Gà rán ngon nhất

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 tiếng, bao gồm thời gian ướp và làm nguội.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6-8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1003, tổng chất béo 70 G., chất béo bão hòa 11 G., protein 38 G., carbohydrate 54 G., sợi 3 G., cholesterol 163 mg, natri 783 mg, đường 5 G.

Để có món gà rán ngon nhất, hãy xoa đều hỗn hợp gia vị khô lên gà và ướp qua đêm để đảm bảo hương vị thấm sâu vào tận xương. Đừng lo lắng: đường nâu thêm vào hỗn hợp gia vị khô sẽ không làm gà ngọt. Nó có tác dụng làm tăng hương vị của các nguyên liệu khác. Và để gà giòn hơn, hãy làm ẩm hỗn hợp bột tẩm gia vị với một chút sữa bơ và tương ớt. Hỗn hợp nên tạo thành những cục nhỏ. Gà sẽ được phủ bởi những cục bột này, và khi chiên ngập dầu, chúng sẽ tạo thành lớp vỏ giòn xốp, thơm ngon. Gà của bạn sẽ vẫn giòn ngay cả sau khi nguội vì bột mì tẩm có chứa tinh bột ngô - một thành phần thiết yếu cho lớp vỏ hoàn hảo.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 con gà nặng 1,5-1,8 kg (hoặc 1,5-1,8 kg thịt gà cắt miếng)
4 thìa cà phê đường nâu nhạt
1 thìa cà phê bột nở
3 cốc bột mì cao cấp
2/3 cốc tinh bột ngô
2 muỗng canh bột tỏi
2 muỗng canh bột hành
2 muỗng canh ớt bột ngọt Hungary
2 thìa cà phê tiêu cayenne
2 cốc sữa chua hoặc kefir
0,5 cốc tương ớt, ví dụ như tương ớt Frank's.
2 quả trứng lớn, đánh tan
Dầu thực vật, dùng để chiên (khoảng 8 cốc)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, đường nâu, bột nở, bột mì cao cấp, tinh bột, bột tỏi, bột hành tây, ớt bột, ớt cayenne xay, sữa chua, kefir, tương ớt, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Cắt gà thành 10 miếng. Bỏ cánh. Cắt bỏ phần mỡ ở chân và tách đùi. Loại bỏ xương sống. Cắt ức gà thành 2 miếng, sau đó cắt đôi mỗi miếng ức.
Trong một bát nhỏ, trộn đều 4 thìa cà phê muối, đường nâu và bột nở cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục. Rắc muối lên tất cả các miếng gà. Đặt gà đã ướp lên giá lưới đặt trên khay nướng có thành. Bọc khay nướng bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng và tối đa 24 tiếng. Để qua đêm là tốt nhất.

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, tinh bột ngô, bột tỏi, bột hành, ớt bột paprika, ớt cayenne và 1/4 chén muối cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Trong một tô lớn khác, trộn đều sữa bơ, tương ớt và trứng. Lăn từng miếng gà vào hỗn hợp bột gia vị, xoay đều để bột phủ kín các kẽ hở. Lắc bỏ phần bột thừa và cho trở lại vỉ nướng. Lặp lại với các miếng gà còn lại.
Đổ 6 muỗng canh hỗn hợp sữa bơ vào bột đã nêm gia vị và trộn đều bằng tay; hỗn hợp sẽ trông giống như cát với những cục nhỏ. Những cục này sẽ giúp gà có lớp vỏ giòn, xốp. Nhúng gà vào phần hỗn hợp sữa bơ còn lại, để phần thừa chảy ngược trở lại bát. Sau đó, ấn mạnh và lăn gà đã nhúng vào hỗn hợp bột. Nhẹ nhàng rũ bỏ phần bột thừa và đặt gà trở lại giá đỡ. Cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút và tối đa 12 tiếng.
Trong một chiếc chảo lớn, đáy dày, cho dầu thực vật vào sao cho dầu ngập đến nửa thành chảo. Gắn nhiệt kế đo nhiệt độ dầu chiên vào chảo. Đun nóng dầu ở lửa lớn đến 150°C (300°F). Chiên gà thành ba mẻ cho đến khi vàng nâu đậm, thường xuyên trở mặt và điều chỉnh lửa để giữ nhiệt độ dầu, khoảng 8 phút cho cánh, 10 phút cho đùi và 12 phút cho má đùi và ức (cả miếng ức sẽ mất 15-18 phút). Vớt gà đã chiên ra giá đỡ sạch có lót giấy thấm dầu để ráo bớt dầu thừa.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Chiên ngập dầu / Các món chính / Chim / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự