Thịt viên bò với thịt xông khói

Số phiếu: 1

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 48 viên thịt viên

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 14 phần ăn
Lượng calo 296, tổng chất béo 17 G., chất béo bão hòa 7 G., protein 15 G., carbohydrate 11 G., sợi 1 G., cholesterol 71 mg, natri 508 mg, đường 3 G.

Những viên thịt viên sốt rượu vang nhẹ này có thể được dùng làm món khai vị kèm đồ uống có cồn trong bữa tiệc tại gia hoặc làm món chính, có thể ăn kèm với mì Ý. Thịt viên được làm từ thịt bò xay nạc, nhưng việc thêm thịt xông khói làm cho chúng rất mọng nước, dai và đậm đà hương vị. Chiên sơ thịt viên cho đến khi chín hẳn rồi dùng kèm với nước sốt, rắc thêm hành lá tươi thái nhỏ lên trên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt viên

6 lát thịt xông khói, thái nhỏ
Nửa củ hành tây, thái nhỏ
700 g thịt bò xay nạc
0,5 muỗng canh vụn bánh mì
0,5 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
3 tép tỏi, đập dập
2 muỗng canh mù tạt Dijon
1 muỗng canh nước sốt Worcestershire
2 muỗng canh dầu thực vật
Hành lá tươi thái nhỏ, dùng kèm khi ăn.

Nước xốt

2 cốc rượu vang đỏ khô
1 cốc rượu vang đỏ ruby
4 củ hành tím, thái mỏng
2 lá nguyệt quế
4 nhánh cỏ xạ hương
10 hạt tiêu đen
2 lát thịt xông khói
4 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
2 muỗng canh bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
2 muỗng canh bột mì cao cấp
3 muỗng canh kem tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò xay, thịt viên, rượu vang đỏ, cảng, vụn bánh mì, Nước sốt Worcestershire, mù tạt Dijon, kem, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, thịt xông khói

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị nước sốt:

Cho rượu vang đỏ, rượu port, hành tím, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, hạt tiêu đen và thịt xông khói vào một nồi cỡ vừa. Đun sôi trên lửa vừa lớn, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình và ninh cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một phần ba, khoảng 30 phút.
Thêm nước dùng gà và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa, khoảng 40 phút nữa (bạn sẽ thu được khoảng 2 cốc chất lỏng). Lọc vào một nồi sạch.

Trong một tô, trộn bơ và bột mì cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt. Cho hỗn hợp sệt vào nước sốt và nấu trên lửa vừa, khuấy đều, cho đến khi nước sốt hơi sánh lại, khoảng 10 phút. Cho kem tươi vào và nêm muối cho vừa ăn. Để sang một bên.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị thịt viên.:

Xay nhuyễn thịt xông khói và hành tây trong máy xay thực phẩm. Cho vào bát, thêm thịt bò xay, vụn bánh mì, rau mùi tây, trứng, tỏi, mù tạt, nước sốt Worcestershire, 3/4 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen; trộn đều các nguyên liệu.
Làm ướt tay và vo thành khoảng 48 viên thịt viên, mỗi viên khoảng 2,5 cm.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa. Cho thịt viên vào và chiên, đảo đều, cho đến khi thịt chín vàng và chín kỹ, khoảng 5-7 phút.
Vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ phần mỡ thừa.
Lau sạch chảo, cho nước sốt và thịt viên vào, nấu trên lửa vừa cho đến khi nước sốt sôi nhẹ và thịt viên nóng đều, khoảng 2 phút. Thêm 1-2 muỗng canh nước nếu nước sốt quá đặc. Rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên.