Súp Hàn Quốc "Samgyetang"

Số phiếu: 1

Cách làm món Samgyetang - Món súp Hàn Quốc

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 4
Lượng calo 701, tổng chất béo 43 G., chất béo bão hòa 10 G., protein 46 G., carbohydrate 34 G., sợi 4 G., cholesterol 210 mg, natri 1822 mg, đường 7 G.

Canh samgyetang Hàn Quốc truyền thống được làm từ gà non nhồi cơm và nhân sâm. Món canh này được cho là có tác dụng bồi bổ và tăng cường sức khỏe, và theo truyền thống, người Hàn Quốc thường ăn món này vào những ngày hè nóng bức nhất. Như câu tục ngữ vẫn nói, lấy lửa chống lửa. Phiên bản samgyetang đơn giản này được làm mà không có nhân sâm, nhưng món canh vẫn ngon và thơm với gừng và hành tím. Và thay vì gạo nếp truyền thống, người ta dùng cơm trắng luộc nhồi vào khoang bụng gà (tận dụng phần cơm thừa từ món ăn kèm!). Mỗi phần ăn gồm nửa con gà nhồi, chan nước dùng lên trên và ăn kèm với các loại gia vị truyền thống của Hàn Quốc: kim chi, mè, nước tương và rong biển.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Canh

1 chén cơm trắng đã nấu chín, để nguội
1 muỗng canh dầu mè đen
4 tép tỏi (2 tép băm nhỏ, 2 tép đập dập và bóc vỏ)
2 con gà gherkin, mỗi con nặng 700 g, đã bỏ cánh và nội tạng.
4 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
4 củ hành tím, bóc vỏ và cắt đôi.
Củ gừng dài 7,5 cm, cắt làm 3 khúc và đập dập bằng mặt cùn của dao.
6 củ hành lá, phần trắng và xanh nhạt để riêng, phần xanh đậm thái nhỏ để dùng khi ăn.
1 thìa cà phê đường

Để phục vụ

3 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh giấm trắng
4 thìa cà phê hạt mè (trắng hoặc đen)
2 muỗng canh dầu mè đen
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
1 gói rong biển khô, thái mỏng
1 chén kim chi, thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cơm, dầu mè, tỏi, thịt gà, nước dùng, hành tím, củ gừng, hành lá, đường, nước tương, mè, tiêu đen, rong biển, kim chi

Nấu món ăn theo công thức:

Cho cơm đã nấu chín vào một bát cỡ vừa. Làm nóng dầu mè trong một chảo lớn trên lửa vừa đến lớn cho đến khi dầu nóng già. Cho tỏi băm vào và xào, đảo thường xuyên, cho đến khi tỏi vàng thơm, khoảng 1 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp và đổ dầu tỏi lên cơm. Để chảo sang một bên. Rắc 1/4 muỗng cà phê muối lên cơm và dùng nĩa trộn đều để cơm được phủ đều muối, không bị vón cục.
Cho 0,5 chén hỗn hợp cơm vào khoang bụng của mỗi con gà. Trùm da gà lại để cơm không bị chảy ra ngoài. Đặt hai chân gà sát nhau và buộc lại bằng dây buộc thực phẩm.

Đặt gà mái, úp ngực xuống, vào nồi đã chuẩn bị sẵn và thêm nước dùng gà, 2 cốc nước, hành tím, gừng, phần trắng của hành lá, tỏi băm, đường và 1 thìa cà phê muối. Đun sôi trên lửa lớn, hớt bỏ bọt nổi lên trên mặt nước. Đậy hờ nắp nồi và giảm lửa để giữ cho nước sôi liu riu. Ninh trong 15 phút, sau đó dùng thìa và muỗng cẩn thận lật gà lại, ngửa ngực lên trên, chú ý không làm rách da (gà sẽ nổi lên). Tiếp tục ninh, đậy hờ nắp, cho đến khi ức gà săn lại và nhiệt kế đo nhanh cắm vào phần dày nhất của đùi gà đạt 74°C (165°F), khoảng 15 đến 20 phút nữa.
Trong khi đó, chuẩn bị nước chấm. Cho nước tương và giấm vào một bát nhỏ và để riêng. Trong một bát nhỏ khác, trộn dầu mè, hạt mè, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen rồi để riêng.
Dùng muỗng thủng và kẹp gắp, vớt gà ra khỏi nước dùng, đặt lên thớt và cắt bỏ gân ở chân. Cắt dọc theo phần trên của xương ức để chia đôi mỗi con gà, giữ nguyên phần cơm bên trong khoang bụng. Lọc nước dùng qua rây. Đặt mỗi nửa con gà vào một bát rộng, nông (phần cơm úp xuống) và múc canh ra bát. Rắc hành lá lên trên và dùng kèm với nước tương mè, giấm đậu nành, kim chi và rong biển.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Súp / Súp thịt / Súp với mì ống và ngũ cốc / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực châu Á / Ẩm thực Hàn Quốc

Công thức tương tự