Súp gà Hàn Quốc với gừng

Số phiếu: 3

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 701, tổng chất béo 43 G., chất béo bão hòa 10 G., protein 46 G., carbohydrate 34 G., sợi 4 G., cholesterol 210 mg, natri 1822 mg, đường 7 G.

Món ăn này gợi nhớ đến samgyetang, một món súp gà Hàn Quốc với nhân sâm. Gà được nặn thành hình quả dưa chuột, nhồi cơm và ninh trong nước dùng thơm lừng. Giống như samgyetang, món súp này rất thích hợp cho những ngày hè nóng bức. Người Hàn Quốc thích "lấy độc trị độc", ăn những món ăn ấm nóng trong thời tiết nóng để cân bằng nhiệt độ cơ thể với nhiệt độ không khí.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Canh

1 chén cơm trắng luộc, để nguội
1 muỗng canh dầu mè đen
4 tép tỏi (2 tép băm nhỏ, 2 tép đập dập và bóc vỏ)
2 con gà giống Gherkin, mỗi con nặng 700g, đã loại bỏ nội tạng và chóp cánh.
4 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
4 củ hành tím, bóc vỏ và cắt đôi.
Lấy 7 cm gừng đã gọt vỏ, cắt làm 3 miếng và đập dập bằng mặt cùn của dao.
6 củ hành lá, phần trắng và xanh nhạt để riêng, phần ngọn xanh đậm thái mỏng để riêng khi dùng.
1 thìa cà phê đường

Để phục vụ

3 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh giấm trắng
4 thìa cà phê hạt mè (trắng hoặc đen)
2 muỗng canh dầu mè đen
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
1 gói rong biển khô, thái mỏng
1 chén kim chi, thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, cơm, củ gừng, kim chi, hành lá, mè, nước tương

Nấu món ăn theo công thức:

Cho cơm đã nấu chín vào một tô cỡ vừa. Làm nóng dầu mè trong một chảo lớn trên lửa vừa cho đến khi dầu nóng già. Cho tỏi băm vào và xào, đảo thường xuyên, cho đến khi tỏi vàng thơm, khoảng 1 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp và đổ dầu mè cùng tỏi lên cơm. Để chảo sang một bên. Rắc 1/4 muỗng cà phê muối lên cơm và dùng nĩa trộn đều để muối phân bố đều và làm tơi cơm nếu cơm bị vón cục.
Nhét 0,5 chén hỗn hợp cơm vào khoang bụng mỗi con gà. Gấp mép da lên trên phần nhân, gập chân gà lại và buộc chặt bằng dây buộc thực phẩm.

Đặt phần ức gà úp xuống chảo đã chuẩn bị sẵn, rồi cho nước dùng gà, 2 cốc nước, hành tím, gừng, phần trắng và xanh của hành lá, tỏi băm, đường và 1 thìa cà phê muối vào. Đun sôi trên lửa lớn, hớt bỏ bọt nổi trên bề mặt. Đậy hờ nắp chảo và giảm lửa để ninh nhỏ lửa.
Đun nhỏ lửa trong 15 phút, sau đó cẩn thận lật úp phần ức gà lên trên bằng thìa hoặc muỗng, chú ý không làm rách da (gà sẽ nổi lên). Tiếp tục đun nhỏ lửa, đậy nắp, cho đến khi ức gà săn lại và nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của đùi gà đạt 165°F (74°C), khoảng 15 đến 20 phút nữa.
Trong khi đó, chuẩn bị các loại nước chấm. Cho nước tương và giấm vào một bát nhỏ và để riêng. Cho dầu mè, hạt mè, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen vào một bát nhỏ khác và để riêng.
Dùng muỗng thủng và kẹp gắp, vớt gà ra khỏi nước luộc, đặt lên thớt và cắt dây buộc. Cắt đôi mỗi con gà theo chiều dọc, giữ nguyên phần cơm bên trong. Lọc nước luộc qua rây. Đặt mỗi nửa con gà vào một bát rộng, nông (phần cơm úp xuống) và múc canh ra bát. Rắc hành lá lên trên và dùng kèm với nước chấm mè, nước tương giấm, kim chi và rong biển.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Món ăn nhồi / Các món ăn mùa hè / Bữa tối / Súp / Súp thịt / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Hàn Quốc

Bộ sưu tập công thức nấu ăn