Súp miso với khoai lang nướng và gia vị furikake cùng cải xoăn.

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 550, tổng chất béo 46 G., chất béo bão hòa 20 G., protein 6 G., carbohydrate 32 G., sợi 6 G., cholesterol 20 mg, natri 1062 mg, đường 7 G.

"Khoai lang là món ăn không thể thiếu trong thực đơn của tôi," tác giả công thức nấu ăn Jerome Grant chia sẻ. "Loại rau củ thơm ngon này rất giàu chất dinh dưỡng và có hương vị đậm đà. Đối với món khoai lang nghiền kiểu miso của tôi, tôi sử dụng furikake, một loại gia vị phổ biến của Nhật Bản thường được rắc lên cơm hoặc cá. Thay vì rong biển, tôi thích sử dụng bất kỳ loại rau xanh theo mùa nào, chẳng hạn như cải xoăn. Furikake và cải xoăn tạo nên một món ăn kèm tuyệt vời cho món súp khoai lang vàng óng với nước cốt dừa này."

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Gia vị Furikake với cải xoăn

Lấy 8 lá cải xoăn, bỏ gân, cắt lá thành từng miếng vuông 2,5 cm.
Dầu bơ
0,5 thìa cà phê muối biển
1 củ hành tím lớn, thái nhỏ
2 thìa cà phê gừng tươi băm nhỏ (đã gọt vỏ)
0,5 cốc hạt mè
1,5 thìa cà phê ớt bột

Súp khoai lang

4 củ khoai lang cỡ vừa, gọt vỏ và rửa sạch.
4 muỗng canh bơ không muối
0,5 muỗng canh dầu bơ
2 củ cà rốt cỡ vừa, gọt vỏ và thái nhỏ.
1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ.
1/4 chén tỏi băm
1/4 chén gừng tươi đã gọt vỏ và thái nhỏ
2 muỗng canh giấm dừa
2 muỗng canh tương miso vàng
1 lon (400 g) sữa dừa nguyên kem
4 cốc nước dùng rau củ
Tiêu trắng xay

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai lang, bắp cải lá, cà rốt, củ gừng, sữa dừa, miso (tương đậu nành), hạt tiêu trắng, ớt bột, muối biển dạng vảy, mè

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 150°C (300°F). Lót giấy nướng lên khay nướng. Rửa sạch rau cải xoăn và thấm khô hoàn toàn bằng khăn giấy. Trộn rau với 1,5 thìa cà phê dầu bơ và muối. Xếp rau thành một lớp trên khay nướng đã chuẩn bị. Nướng cho đến khi giòn, khoảng 15-18 phút. Để nguội trên khay nướng. Gia vị Furikake với cải xoăn có thể được chuẩn bị trước một ngày..
Trong một chảo nhỏ, đun nóng 1/4 chén dầu bơ trên lửa vừa. Cho hành tím và gừng vào xào đến khi vàng nâu, khoảng 3-5 phút. Dùng muỗng thủng vớt hành tím và gừng đã chiên ra giấy thấm dầu.

Cho hạt mè vào chảo cỡ vừa và rang trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi thơm, khoảng 5 phút. Cho hạt mè rang, ớt bột, hành phi và gừng vào một bát nhỏ. Nhẹ nhàng trộn bắp cải giòn với hỗn hợp này. Sau khi gia vị furikake nguội, cho vào hộp và đậy kín cho đến khi dùng.
Làm nóng lò nướng đến 220°C (425°F). Lót giấy nướng lên khay nướng. Dùng nĩa nhẹ nhàng chọc thủng khoai lang khắp củ. Nướng trên khay đã chuẩn bị cho đến khi nước bên trong bắt đầu sủi bọt và khoai lang mềm, khoảng 40-50 phút.
Súp khoai lang:

Cho bơ và dầu bơ vào một chiếc chảo lớn và đun trên lửa vừa nhỏ. Khi bơ tan chảy, cho cà rốt, hành tây, tỏi và gừng vào, nấu đến khi hành tây trong suốt, khoảng 6-10 phút. Nêm muối cho vừa ăn. Thêm giấm và tương miso vào chảo và nấu trong 3 phút.
Bóc vỏ khoai lang. Cho phần thịt khoai vào bát lớn và nghiền sơ. Cho khoai đã nghiền vào nồi. Thêm nước cốt dừa và nước dùng. Nấu trên lửa vừa trong 10 phút.

Trong công thức này, bạn có thể thay thế khoai lang bằng bí ngô, cà rốt hoặc bất kỳ loại rau củ nào khác mà bạn thích. Furikake cũng có thể được làm từ cải xoăn, cải cầu vồng hoặc bất kỳ loại rau lá xanh mọng nước nào khác. Bạn có thể tăng thêm vị umami cho furikake bằng cách thêm bột nấm hoặc cá ngừ khô bào, cũng như hạt mè đen.
Xay nhuyễn súp bằng máy xay sinh tố công suất cao hoặc máy xay cầm tay. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Dùng nóng, rắc thêm gia vị furikake và bắp cải lên trên. Nếu muốn món ăn cay hơn, có thể rưới thêm dầu ớt.

Tác giả của công thức - Jerome Grant là một đầu bếp người Mỹ chuyên về ẩm thực châu Á và Bắc Phi (Bảo tàng nằm trên Quảng trường Quốc gia ở Washington, D.C.).

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Máy xay sinh tố / Các món ăn mùa thu / Súp / Súp kem / Súp kem / Các món ăn từ khoai tây / Khoai lang / Súp khoai tây / Ẩm thực Nhật Bản

Công thức tương tự