Mì đậu phụ nghệ

Số phiếu: 2

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 762, tổng chất béo 16 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 41 G., carbohydrate 131 G., sợi 6 G., cholesterol 0 mg, natri 2440 mg, đường 6 G.

Món ăn châu Á thơm ngon và ấm áp này rất thích hợp cho bữa tối bổ dưỡng vào các ngày trong tuần. Món ăn này rất no bụng, ăn xong trong vài phút và được cả người lớn lẫn trẻ em yêu thích. Và những miếng đậu phụ chiên giòn chính là điểm nhấn nhỏ làm cho món mì của tôi trở nên đặc biệt, Mary McCartney chia sẻ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh mì nướng đậu phụ

1 gói (khoảng 330 g) đậu phụ cứng, để ráo nước trên khăn giấy sạch và cắt thành miếng nhỏ.
1 muỗng canh tương miso nâu
1 muỗng canh dầu mè đen
1 thìa cà phê bột nghệ

Canh

1 muỗng canh dầu mè đen
2 muỗng canh gừng tươi đã gọt vỏ và bào nhỏ
2 muỗng canh nước tương tamari hoặc nước tương đậu nành
110 g nấm, làm sạch và thái mỏng (Tôi dùng một nửa nấm nút và một nửa nấm sò)
2 tép tỏi cỡ vừa, băm nhỏ.
1 muỗng canh thân rau mùi thái nhỏ
600g cải thìa, rửa sạch và cắt đôi từng lá theo chiều dọc.

Nước dùng

4 cốc nước sôi
3 muỗng canh tương miso nâu
4 gói mì udon đã nấu chín (150g) hoặc mì soba kiều mạch không chứa gluten.

Phủ bên trên thức ăn

2 muỗng canh rau mùi tươi thái nhỏ
2 củ hành lá, thái mỏng
1-2 quả ớt đỏ (tùy chọn), bỏ hạt và băm nhỏ.
Tương ớt, chẳng hạn như Sriracha, dùng kèm (tùy chọn)
1 quả chanh xanh, cắt thành miếng, để dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đậu phụ, cải thìa, mì udon, nấm champignon, nấm sò, củ gừng, rau mùi, miso (tương đậu nành), Sốt Sriracha, nước tương tamari, nghệ

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh mì nướng đậu phụLàm nóng lò nướng đến 200°C.

Cho đậu phụ vào bát, thêm tương miso, dầu mè và nghệ. Trộn nhẹ nhàng để đậu phụ được phủ đều gia vị. Trải đều đậu phụ lên khay nướng và nướng cho đến khi đậu phụ cứng lại và bắt đầu chuyển sang màu nâu ở các cạnh, khoảng 20 phút. Để sang một bên.
CanhTrong một chảo lớn hoặc chảo wok, đun nóng dầu mè và xào gừng, nước tương tamari, nấm và tỏi cho đến khi các hương vị hòa quyện, khoảng 4 phút (tránh để nấm bị cháy).

Thêm rau mùi và cải thìa vào, xào cho đến khi rau mềm, khoảng 1 đến 2 phút.

Nước dùngCho nước và miso vào bình chịu nhiệt hoặc cốc đong chất lỏng và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.

Cho mì vào chảo cùng với rau củ, sau đó đổ nước dùng vào và khuấy nhẹ. Tắt bếp. Chia súp ra 4 bát.
Phủ bên trên thức ănCho một phần tư số miếng đậu phụ nướng vào mỗi bát. Sau đó rắc rau mùi, hành lá, ớt (nếu dùng), tương ớt và nước cốt chanh lên trên.

Ăn khi mì còn nóng.