Gấu trúc dâu tây

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 723, tổng chất béo 42 G., chất béo bão hòa 14 G., protein 6 G., carbohydrate 84 G., sợi 5 G., cholesterol 54 mg, natri 258 mg, đường 42 G.

Tên gọi của món tráng miệng này, pandowdy, được coi là một cách chơi chữ phóng khoáng và vui nhộn của từ "dough" trong tiếng Anh. Pandowdy đã có hơn 200 năm tuổi, và theo truyền thống bao gồm một loại bánh kếp với nhân táo và lớp vỏ giòn. Trong công thức này, táo được thay thế bằng dâu tây, thêm một chút mứt mâm xôi và chanh để tạo hương vị tinh tế hơn. Nếu bạn có việt quất, bạn cũng có thể dùng chúng. Cả chảo gang và chảo thép không gỉ bền chắc đều phù hợp cho công thức này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

2,5 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để rắc
3 muỗng canh đường
1 thìa cà phê gừng xay
1 thìa cà phê muối hạt
1 cốc mỡ làm bánh kẹo
110 g bơ không muối, thái hạt lựu và ướp lạnh.
1/3 cốc nước đá
1 quả trứng lớn, đánh tan với một ít nước.

Quả dâu

2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
8 cốc dâu tây, bỏ cuống và bổ đôi.
0,5 cốc mứt mâm xôi
0,5 cốc đường + thêm một ít để rắc lên trên
2 muỗng canh mật ong
1 muỗng canh mật mía
Nước cốt và vỏ bào của 1 quả chanh lớn
2 muỗng canh bột bắp

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, gừng xay, mật mía, trứng, bơ thực vật, quả dâu, mứt mâm xôi, Mật ong, nước cốt chanh, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Trong tô của máy xay thực phẩm, cho bột mì, đường, gừng và muối vào. Thêm mỡ shortening, sau đó là bơ, và xay khoảng 12-15 lần. Thêm nước đá và xay tiếp cho đến khi bột tạo thành một khối tròn thô, khoảng 15-30 giây. Chuyển bột ra giấy nướng hoặc màng bọc thực phẩm và phủ lên bằng một miếng giấy nướng hoặc màng bọc thực phẩm khác. Nặn thành hình tròn đường kính 15 cm và để trong tủ lạnh từ 20 phút đến 8 tiếng.
Làm nóng lò nướng đến 190°C. Lót giấy nướng lên khay nướng.

Rắc một lớp bột mỏng lên mặt phẳng và cán bột thành độ dày khoảng 0,3 cm. Dùng dao cắt bột thành các hình chữ nhật dài khoảng 2,5 cm và rộng 2 cm. Tốt nhất là bạn nên chuẩn bị khoảng 25-30 hình chữ nhật (bạn cũng có thể cắt thành hình tròn nhỏ, hình vuông hoặc bất kỳ hình dạng nào khác). Chuyển các miếng bột lên khay nướng đã lót giấy nướng. Phết trứng đánh tan lên mặt bột và nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 5 phút.
Đổ đầy:

Trong một chảo đáy dày đường kính 25cm (10 inch), đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa. Khi dầu bắt đầu bốc khói nhẹ, nhấc chảo ra khỏi bếp và cho một nửa số dâu tây vào. Đặt chảo trở lại bếp và nấu trên lửa lớn trong 1-2 phút, để dâu tây tiết ra một ít nước. Cho dâu tây ra một bát lớn và đặt chảo trở lại bếp. Đun nóng muỗng canh dầu ô liu còn lại và cho phần dâu tây còn lại vào. Nấu tương tự trong 1-2 phút. Cho dâu tây đã nấu chín vào bát đựng dâu tây.
Trong một cái nồi nhỏ, cho mứt mâm xôi, đường, mật ong và mật mía vào, đun trên lửa vừa trong 2-3 phút. Vắt nước cốt chanh vào một bát nhỏ, thêm vỏ chanh bào, sau đó khuấy đều bột bắp cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho hỗn hợp này vào phần nhân và đun sôi nhẹ. Giảm lửa và tiếp tục nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi phần nhân đặc lại, khoảng 2-3 phút. Đổ hỗn hợp lên trên các quả mâm xôi trong bát và trộn đều.
Đổ phần nhân quả mọng trở lại chảo. Xếp các miếng bột hình chữ nhật trực tiếp lên trên phần nhân thành hình tròn, chồng lên nhau một chút, giống như ngói lợp. Đặt lên khay nướng ở giữa lò và nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 18-20 phút. Không sao nếu các miếng bột hơi xẹp xuống. Lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn, khoảng 10-15 phút. Rắc đường lên trên nếu muốn và thưởng thức.