Bánh tart dừa và yến mạch với trái cây mùa hè

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 256, tổng chất béo 10 G., chất béo bão hòa 8 G., protein 5 G., carbohydrate 39 G., sợi 6 G., cholesterol 0 mg, natri 46 mg, đường 16 G.

Những chiếc bánh tart nhỏ xinh này trông cầu kỳ và tinh tế, nhưng thực ra lại rất dễ làm. Chúng không chứa sữa và đường tinh luyện, nên nhẹ nhàng và tốt cho sức khỏe, nhưng chắc chắn sẽ làm hài lòng ngay cả những người hảo ngọt khó tính nhất. Để có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể phủ lên trên bánh tart kem tươi hoặc sữa chua Hy Lạp. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại trái cây tươi, chín, theo mùa nào để làm nhân.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

1 cốc dừa khô không đường
1 cốc bột yến mạch
1/4 muỗng cà phê muối biển
1,5 cốc bột spelt nguyên cám
1/4 cốc dầu dừa nguyên chất đã đun chảy
5 muỗng canh siro cây phong
2 thìa cà phê chiết xuất vani

Lớp men

1,5 cốc + 1 muỗng canh nước ép mơ hoặc nước ép táo
5 thìa cà phê bột agar agar
1,5 thìa cà phê bột năng
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Nhân trái cây

1 quả mơ lớn (bỏ hạt), bổ làm tư và thái mỏng.
8 quả anh đào đã bỏ hạt, thái lát mỏng.
2 quả sung tươi, bổ đôi và thái mỏng.
1 quả kiwi lớn, gọt vỏ, bổ làm tư và thái mỏng.
1 quả mận cỡ vừa, bỏ hạt, bổ làm tư và thái mỏng.
0,5 cốc quả việt quất
0,5 cốc quả mâm xôi đen
0,5 cốc quả mâm xôi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột ngũ cốc nguyên hạt, dầu dừa, siro cây phong, yến mạch cán, vụn dừa, Mật hoa mơ, quả sung, quả mận

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Làm nóng lò nướng đến 150°C (300°F). Lót giấy nướng lên khay nướng. Rải đều dừa lên khay đã chuẩn bị và nướng cho đến khi có màu vàng nâu đậm, khoảng 4-5 phút. Để nguội.
Tăng nhiệt độ lò nướng lên 175°C. Lót khuôn nướng bánh muffin mini bằng giấy lót và để sang một bên.

Cho một nửa lượng dừa nướng vào máy xay thực phẩm cùng với yến mạch cán và muối, xay nhuyễn. Cho hỗn hợp vào tô, thêm bột spelt và xay tiếp. Rưới dầu dừa và xay cho đến khi mịn. Thêm siro phong, chiết xuất vani và 1 thìa cà phê nước, xay cho đến khi bột quyện lại với nhau. Bột phải dính nhưng không quá dính. Nếu bột ướt, để bột nghỉ khoảng 5 phút để yến mạch hút thêm nước.
Dùng thìa múc một lượng nhỏ bột vào mỗi khuôn bánh tartlet và ấn mỏng, đều nhất có thể. Dùng nĩa chọc vài lỗ ở đáy bánh và nướng cho đến khi bánh có màu vàng nhạt và thơm, khoảng 14-16 phút. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội.
Lớp men:

Cho 1,5 cốc nước ép và bột agar-agar vào một cái nồi nhỏ. Đun sôi trên lửa lớn, khuấy liên tục. Đậy nắp nồi, giảm lửa xuống nhỏ và đun liu riu cho đến khi bột agar-agar tan hết, khoảng 10 phút.
Hòa tan bột năng trong 1 muỗng canh nước cốt chanh còn lại và khuấy đều vào nước cốt đang sôi. Đun sôi lại, sau đó tắt bếp và cho thêm chiết xuất vani vào, khuấy đều. Để nguội và cho hỗn hợp sánh lại một chút trong 10 phút.
Nhân trái cây:

Cho mơ đã thái lát vào một bát vừa và trộn đều với 3 muỗng canh nước sốt. Múc khoảng 1 muỗng cà phê nước sốt vào 4 khuôn bánh tart nhỏ và xếp mơ thái lát lên trên. Lặp lại với anh đào, sung, kiwi, mận, dâu đen, mâm xôi đen và đỏ, và phần nước sốt còn lại cho đến khi tất cả các khuôn bánh tart được làm đầy. Cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.