Thịt heo hầm

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 468, tổng chất béo 40 G., chất béo bão hòa 9 G., protein 24 G., carbohydrate 4 G., sợi 1 G., cholesterol 97 mg, natri 402 mg, đường 0 G.

Carnitas là món ăn Mexico được nấu trong một nồi duy nhất, bằng cách ninh thịt lợn từ từ trong bơ hoặc mỡ lợn cùng với các loại gia vị. Sau một thời gian, bạn sẽ thấy thịt chuyển từ trạng thái hầm sang trạng thái chiên, và những miếng thịt lợn mềm sẽ có lớp vỏ giòn – phần nhân hoàn hảo cho món taco. Hãy thử carnitas với bánh tortilla ngô, ăn kèm với hành ngâm, kem chua và bơ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,3 kg thịt vai lợn nạc không xương, cắt thành từng miếng 5 cm.
2/3 cốc dầu thực vật hoặc mỡ lợn
1 thìa cà phê lá oregano khô của Mexico
Một nhúm lớn ớt bột
Một nhúm nhỏ đinh hương xay
6 tép tỏi, thái mỏng
3 lá nguyệt quế
Nước cốt của 2 quả chanh
2 dải vỏ cam (mỗi dải dài 7 cm)
Nửa củ hành trắng nhỏ, băm nhỏ.
Bánh tortilla ngô mềm, dùng kèm.
Các loại topping: kem chua, rau mùi tươi thái nhỏ, hành ngâm, bơ thái lát và pico de gallo

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: vai heo, Vỏ cam, lá nguyệt quế, hoa cẩm chướng, rau oregano, mỡ lợn, chanh xanh, bánh taco

Nấu món ăn theo công thức:

Trộn thịt lợn với 2 muỗng canh muối. Cho vào nồi hầm (hoặc nồi nấu canh) dung tích 6-7 lít cùng với dầu ăn, lá oregano, ớt bột, đinh hương, tỏi, lá nguyệt quế, nước cốt chanh, vỏ cam bào và hành tây. Đổ 4-5 cốc nước vào. Đun sôi mạnh, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy nắp hờ và ninh, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi thịt lợn mềm và bắt đầu rã ra, khoảng 1 tiếng rưỡi. Vớt bỏ lá nguyệt quế và vỏ cam bào. Lúc này thịt lợn sẽ không trông hấp dẫn lắm, nhưng đừng lo lắng!
Mở nắp và tăng lửa lên mức trung bình. Đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên, cho đến khi nước bay hơi hết và thịt lợn chuyển sang màu nâu, bắt đầu hơi vàng trong lớp mỡ dưới đáy chảo. Tiếp tục nấu, thường xuyên cạo sạch những phần thịt cháy bám dưới đáy chảo, trong 30-40 phút. Dùng muỗng thủng vớt thịt lợn ra khỏi phần dầu còn lại trong chảo.