Sô cô la truffle

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 25

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 101, tổng chất béo 5 G., chất béo bão hòa 3 G., protein 1 G., carbohydrate 16 G., sợi 1 G., cholesterol 7 mg, natri 26 mg, đường 13 G.

Socola truffle rất dễ làm tại nhà, và bạn có thể hoàn toàn yên tâm về chất lượng và độ tự nhiên của các nguyên liệu. Bạn cũng có thể tạo ra những viên truffle với nhiều hương vị độc đáo và tự tay chọn lựa những hộp socola hảo hạng để làm quà tặng cho người thân yêu. Dưới đây là một số ý tưởng về socola truffle với thì là, mạch nha, ớt, gừng và cam quýt. Món quà hoàn hảo dành cho những người sành socola và những người am hiểu thực sự!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Khối sô cô la

220 g sô cô la đen chất lượng tốt, băm nhỏ
1/3 cốc kem tươi
2 muỗng canh mật ong chất lượng
2 muỗng canh bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1/4 - 1/2 cốc đường turbinado hoặc đường thô, để rắc lên trên.

Kẹo truffle vị cam quýt (chọn một loại trái cây)

1 quả bưởi
2 quả cam
2 quả chanh

Nấm cục với thì là

0,5 thìa cà phê hạt thì là
2 muỗng canh đường bột
2 muỗng canh bột ca cao ngọt

Truffles sữa

1/4 cốc, + 2 muỗng canh sữa bột hoặc kem khô

Nấm cục ớt

1 quả ớt poblano khô (Ancho), một loại ớt Mexico có độ cay nhẹ
2 muỗng canh đường turbinado
1 thìa cà phê bột ớt ancho
1/4 thìa cà phê bột quế
1/4 muỗng cà phê muối biển

Nấm cục gừng

3-4 củ gừng kẹo + thêm để trang trí

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sô cô la nửa ngọt, kem, Mật ong, Vỏ cam, hạt thì là, quế, đường turbinado, ớt ancho, muối biển dạng vảy, trái cây kẹo

Nấu món ăn theo công thức:

Cho sô cô la vào một bát chịu nhiệt cỡ vừa. Đổ khoảng 2,5 cm nước vào nồi và đun nhỏ lửa; đặt bát lên trên nồi nước, đảm bảo đáy bát không chạm vào nước đang sôi. Khuấy sô cô la cho đến khi tan chảy và mịn. Hoặc, cho sô cô la vào một bát dùng được trong lò vi sóng cỡ vừa. Làm tan chảy ở mức công suất 50% cho đến khi mềm, khoảng 1 phút. Khuấy đều và tiếp tục làm nóng cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn, khoảng 1 phút nữa.
Trong khi đó, cho kem tươi và mật ong vào một chiếc nồi nhỏ và đun sôi nhẹ trên lửa vừa (hoặc trong lò vi sóng). Từ từ khuấy đều kem tươi vào sô cô la cho đến khi hỗn hợp mịn và bóng. Cho bơ vào và đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Nếu muốn, có thể dùng máy xay cầm tay và xay khoảng 1 phút để có được kết cấu mịn mượt tuyệt vời. Phủ bề mặt sô cô la bằng màng bọc thực phẩm và để ở nơi mát mẻ khoảng 1 giờ cho đến khi đông lại.

Trải kín khay nướng hoặc đĩa lớn bằng màng bọc thực phẩm (màng bọc nên phủ hơi rộng ra khỏi bề mặt khay). Cho hỗn hợp sô cô la vào túi bắt kem có đầu tròn đường kính 0,5 cm. Giữ túi cách bề mặt màng bọc khoảng 0,5 cm, bắt khoảng 25 hình nón hoặc viên truffle đường kính 2 cm (xem Ghi chú). Rắc nhẹ đường lên các viên truffle. Cho vào tủ lạnh cho đến khi đông hoàn toàn, khoảng 15 phút.

Ghi chú:
Nấm cục vị cam quýt
Nấm cục với thì là
Truffle mạch nha
Nấm cục ớt
Kẹo truffle gừng, công thức bên dưới
Sau khi kẹo đông lại, bạn có thể bảo quản ở nơi thoáng mát (không phải tủ lạnh) trong tối đa 2 giờ. Hoặc, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 5 ngày. Kẹo truffle ngon nhất khi dùng ở nhiệt độ phòng, không nên ăn ngay sau khi lấy ra từ tủ lạnh.
Các loại nấm cục

Nấm cục vị cam quýt
Nạo vỏ cam quýt thật mịn. Cho một nửa vỏ vào kem tươi (để dành phần còn lại để rắc lên kẹo truffle). Đun sôi kem tươi, vỏ cam quýt và mật ong, sau đó tắt bếp. Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn để các hương vị hòa quyện. Tiếp tục thực hiện theo hướng dẫn.

Nghiền nhẹ đường turbinado cùng với phần vỏ chanh còn lại. Rắc hỗn hợp đường vị chanh lên trên các viên truffle.

Nấm cục với thì là
Xay nhuyễn hạt thì là với đường bột và bột ca cao trong máy xay gia vị để tạo thành bột mịn. Lăn viên sô cô la truffle trong hỗn hợp thì là và ca cao.
Truffles sữa
Thêm 2 muỗng canh sữa bột vào kem và chuẩn bị theo công thức. Lăn từng viên truffle sô cô la trong 1/4 cốc sữa bột.

Nấm cục ớt
Loại bỏ hạt và cuống của ớt poblano, sau đó rang ớt trong chảo khô trên lửa vừa cho đến khi ớt bắt đầu bốc khói. Cho ớt vào hỗn hợp kem và mật ong rồi đun sôi. Đậy nắp và để ngâm trong 5-10 phút, tùy thuộc vào độ cay bạn muốn. Lọc bỏ phần kem và bỏ ớt. Tiếp theo, chuẩn bị nấm truffle theo công thức. Trộn đường turbinado, ớt ancho xay, quế và muối biển. Rắc hỗn hợp đường gia vị lên trên nấm truffle đã làm xong.

Nấm cục gừng
Thêm gừng kẹo vào kem. Đun sôi kem, gừng và mật ong, sau đó tắt bếp và dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn để các hương vị hòa quyện. Tiếp theo, chuẩn bị kẹo truffle theo công thức. Băm nhỏ thêm một ít gừng kẹo (khoảng 1 muỗng canh) và ấn nhẹ lên trên các viên kẹo truffle.