bánh taco thịt bò kiểu Mỹ

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 675, tổng chất béo 50 G., chất béo bão hòa 15 G., protein 27 G., carbohydrate 32 G., sợi 6 G., cholesterol 88 mg, natri 700 mg, đường 4 G.

Điều làm nên hương vị thơm ngon và đậm đà đặc biệt của món taco này chính là hỗn hợp gia vị tự chế của Alton Brown, được ông thêm vào phần nhân thịt bò xay. Bên cạnh các loại gia vị, hỗn hợp thần kỳ này còn chứa một chút tinh bột ngô để tạo độ sánh hoàn hảo cho phần nhân thịt. Món taco được gói trong những chiếc bánh tortilla ngô giòn tan.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đổ đầy

3/4 cốc bơ đậu phộng
12 bánh tortilla ngô vàng (15 cm)
Muối hạt để rắc + 1 thìa cà phê cho thịt bò
1 củ hành tây cỡ vừa, băm nhỏ.
450 g thịt thăn bò xay
2 tép tỏi, đập dập
1 cốc hỗn hợp gia vị taco, công thức bên dưới
2/3 cốc nước dùng bò đã được nêm ít muối.
170 g phô mai panela vụn (phô mai trắng mềm của Mexico) hoặc phô mai feta
12 khoanh ớt jalapeño ngâm
1 chén xà lách iceberg thái nhỏ (tùy chọn)
1 quả cà chua lớn, bỏ hạt và thái nhỏ (tùy chọn)
0,5 chén lá rau mùi tươi (tùy chọn)

hỗn hợp gia vị Taco

2 muỗng canh gia vị ớt
1 muỗng canh bột thì là
2 thìa cà phê bột bắp
2 muỗng cà phê muối hạt
1,5 thìa cà phê bột ớt hun khói cay
1 thìa cà phê rau mùi xay
0,5 thìa cà phê tiêu cayenne
Thiết bị đặc biệt: giấy bạc nhôm chịu lực cao

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò xay, bánh taco, ớt jalapeno, rau diếp iceberg, cà chua, gia vị taco, thì là, ớt bột, rau mùi, gia vị ớt, ớt cayenne xay, rau mùi

Nấu món ăn theo công thức:

Tạo khuôn bánh tacoTrải tấm giấy bạc ra và gấp lại từng đoạn 25cm cho đến khi được một miếng giấy bạc dày bốn lớp. Gấp đôi miếng giấy bạc hình vuông lớn theo chiều ngang, sao cho mép trên và mép dưới gặp nhau, sau đó xoay 90 độ. Gấp mép trên và mép dưới vào trong 2cm, rồi gấp hai bên vào trong 2cm. Đặt một cuộn giấy bạc hoặc một cây cán bột nhỏ vào giữa miếng giấy bạc hình vuông và ấn hai bên lại với nhau để tạo thành một ống rỗng, hẹp dùng để làm bánh taco, đảm bảo ống có thể đứng vững trên hai cạnh dài của nó.
Làm nóng lò nướng đến 120°C.

Trong chảo gang 30 cm, đun nóng dầu lạc trên lửa vừa cho đến khi đạt 175°C (350°F) theo nhiệt kế đo nhiệt độ chiên, khoảng 5 phút. Điều chỉnh lửa để duy trì nhiệt độ mong muốn.
Đặt 1 bánh tortilla lên khay nướng đã lót giấy bạc, tạo hình thành hình chiếc bánh taco. Dùng kẹp gắp, ấn các mép bánh tortilla xuống khay nướng, sau đó hạ phần đáy bánh xuống dầu nóng và chiên trong 20 giây.
Đặt một chiếc bánh tortilla úp mặt xuống dầu và chiên trong 30 giây. Lật bánh và chiên thêm 30 giây nữa. Vớt vỏ bánh taco ra đặt lên giá lưới lót giấy báo và để nguội trong 30 giây trước khi lấy vỏ bánh ra. Rắc muối hạt lên những chiếc bánh tortilla nóng. Chiên những chiếc bánh tortilla còn lại theo cách tương tự. Trong khi nhân bánh đang được chiên, giữ cho vỏ bánh taco ở nhiệt độ ấm trong lò nướng.
Đổ dầu lạc ra khỏi chảo, giữ lại 2 muỗng canh, rồi đặt chảo trở lại bếp với lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành tây vào xào đến khi mềm và hơi vàng ở các cạnh, khoảng 3-4 phút. Thêm thịt bò xay, 1 muỗng cà phê muối và tỏi. Xào đến khi thịt chín vàng, khoảng 3-4 phút, thỉnh thoảng đảo đều để thịt không bị vón cục. Thêm sốt taco và nước dùng bò. Đun nhỏ lửa và nấu không đậy nắp cho đến khi nước sốt sánh lại một chút, khoảng 2-3 phút.
Xếp các nguyên liệu vào bánh taco, thêm nhân thịt, đường panela, ớt jalapeño thái lát, rau xà lách, cà chua và rau mùi. Dùng ngay.

Hỗn hợp gia vị Taco:

Ra: 1/4 cốc + 2 muỗng canh

Cho tất cả các nguyên liệu vào một lọ nhỏ và lắc đều. Bảo quản trong lọ đậy kín trong tối đa 1 tháng.