Couscous Ma-rốc

Số phiếu: 5

Thời gian: 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 275, tổng chất béo 13 G., chất béo bão hòa 4 G., protein 8 G., carbohydrate 33 G., sợi 2 G., cholesterol 18 mg, natri 268 mg, đường 3 G.

Để món couscous có hương vị đậm đà và hấp dẫn, hãy hấp nó trong nước dùng gà với hành tím xào bơ. Trước khi dùng, trộn với nho khô đen nhỏ và hạt thông rang. Dưới đây là công thức làm nước dùng gà hoàn hảo để nấu món couscous này. Bạn có thể làm trước, bảo quản trong các hộp nhỏ trong tủ đông và sử dụng trong nhiều món ăn khác, tạo thêm hương vị tuyệt vời và độc đáo.

Ina Garten mời bạn khám phá ẩm thực châu Phi. Nền ẩm thực này gần gũi hơn bạn nghĩ, bởi các món ăn đã du nhập vào Pháp và được chế biến bởi người Pháp bản địa. Dù sao đi nữa, bạn sẽ có một buổi tối khó quên khi xem phim cùng bạn bè.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Couscous

1,5 cốc couscous
55 g bơ
3/4 chén hành tím băm nhỏ
3 cốc nước dùng gà tự làm, xem công thức bên dưới.
0,5 thìa cà phê muối hạt
0,5 thìa cà phê tiêu đen
0,5 cốc hạt thông rang
1/4 cốc nho khô đen

Nước dùng gà tự làm

3 con gà (2,5 kg)
3 củ hành tây lớn, không bóc vỏ, cắt thành 4 miếng.
6 củ cà rốt, không gọt vỏ, cắt đôi.
4 cọng cần tây có lá, cắt thành 4 khúc.
4 củ cải trắng, không gọt vỏ và bổ đôi (tùy chọn)
20 nhánh rau mùi tây tươi
15 nhánh cỏ xạ hương tươi
20 nhánh thì là tươi
1 củ tỏi, không bóc vỏ, cắt đôi theo chiều ngang
2 muỗng canh muối hạt
2 thìa cà phê hạt tiêu đen

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ngũ cốc couscous, hành tím, cà rốt, cần tây, củ cải vàng, quả thông, thịt gà, cỏ xạ hương, thì là, tiêu đen, nho khô

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chiếc nồi lớn, đun chảy bơ, cho hành tím vào xào trong 3 phút trên lửa vừa. Thêm nước dùng gà, muối và tiêu, tăng lửa lên cao và đun sôi. Tắt bếp và cho couscous vào. Đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Trộn hạt thông và nho khô vào couscous rồi khuấy đều. Dùng kèm với... gà nướng với chanh và tỏi.

Nước dùng gà tự làm

Cho thịt gà, hành tây, cà rốt, cần tây, củ cải vàng, rau mùi tây, cỏ xạ hương, thì là, tỏi, muối và tiêu vào nồi có dung tích 16-20 lít. Đổ 7 lít nước vào và đun sôi. Vớt bỏ bọt nổi lên trên nếu cần. Ninh nhỏ lửa không đậy nắp trong 4 giờ. Lọc nước dùng qua rây và cho vào tủ lạnh. Vớt bỏ lớp mỡ đông lại và đổ nước dùng vào các hộp đựng có dung tích 1 lít.

Thể loại: