Rau củ kiểu Ma-rốc gói trong giấy nến

Số phiếu: 1

Cách làm món rau củ cuốn giấy nến kiểu Ma-rốc

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 453, tổng chất béo 12 G., chất béo bão hòa 7 G., protein 10 G., carbohydrate 81 G., sợi 9 G., cholesterol 30 mg, natri 264 mg, đường 20 G.

Hãy thử sự kết hợp tuyệt vời giữa bí ngô, củ cải trắng, cần tây, ớt chuông, hành tây và nấm được hấp trong các loại gia vị thơm nồng phương Đông trong giấy gói. Mỗi phần ăn được gói riêng trong giấy, và bạn có thể bày rau trực tiếp lên đĩa, để khách của bạn tự bóc lớp giấy gói và thưởng thức hương thơm tuyệt vời. Được phục vụ theo kiểu Ma-rốc với couscous, món ăn này có thể được thưởng thức như một món chay riêng hoặc dùng kèm với các món thịt nướng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nước dùng

0,5 thìa cà phê bột nghệ
0,5 thìa cà phê gừng xay
0,5 thìa cà phê bột quế
Một nhúm sợi nghệ tây
1,5 cốc nước ép rau củ có pha chút muối
2 thìa cà phê tương ớt harissa (hoặc nửa quả ớt jalapeño, bỏ hạt và băm nhỏ)

Rau

600 g bí ngô kabocha hoặc bí ngô butternut (khoảng một nửa quả bí ngô lớn), bỏ hạt, gọt vỏ và cắt thành khối vuông 2,5 cm (khoảng 4 cốc)
2 bó củ cải nhỏ (khoảng 12 củ), cắt bỏ cuống và bổ đôi.
2 cọng cần tây, thái mỏng
1 củ hành tây, thái mỏng
0,5 cốc nho khô
3 muỗng canh rau mùi tươi thái nhỏ
3 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
8 cây nấm shiitake, đã bỏ cuống.
4 quả ớt ngọt nhỏ, cắt đôi theo chiều dọc
4 lát chanh mỏng, cắt đôi.
4 muỗng canh bơ không muối
1 cốc couscous

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bí ngô kabocha, củ cải, ớt ngọt, cần tây, nấm shiitake, ngũ cốc couscous, chanh vàng, sốt harissa, nghệ, nghệ tây, gừng xay, quế, nho khô

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Chuẩn bị nước dùng:

Trong một chiếc nồi cỡ vừa, cho nghệ, gừng, quế, nghệ tây và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen vào, đảo đều trên lửa vừa trong 1 phút. Thêm 2 1/2 chén nước, nước ép rau củ và tương ớt harissa. Đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại, khoảng 15 phút; tắt bếp.

Chuẩn bị rau củ:

Cho bí đỏ, củ cải trắng, cần tây, hành tây và nho khô vào một tô, nêm muối cho vừa ăn. Thêm 1 cốc nước dùng và một nửa lượng rau mùi và rau ngò tây; khuấy đều. Để phần nước dùng còn lại sang một bên.
Cắt bốn tờ giấy nến dài 40 cm. Cuộn lại thành từng bó. Trải khoảng một phần tư hỗn hợp rau củ lên một tờ giấy nến, cùng với một ít nước sốt trong bát. Đặt lên trên 2 mũ nấm shiitake, 2 nửa quả ớt chuông, 2 lát chanh và 1 muỗng canh bơ.
Đóng kín gói hàng. Lặp lại để làm thêm 3 gói nữa; đặt lên hai khay nướng.
Cho vào lò nướng và nướng cho đến khi giấy nướng phồng lên và rau củ mềm, khoảng 35-40 phút. Để nguội trong 5 phút trước khi mở giấy nướng.
Trong khi đó, nấu couscous theo hướng dẫn trên bao bì; dùng nĩa xới tơi. Đun sôi phần nước dùng còn lại, cho thêm rau mùi và ngò tây còn lại vào. Cẩn thận mở các gói, cho couscous vào, rưới nước dùng lên và nêm muối cho vừa ăn.