Cà chua xanh chiên với tôm sốt remoulade

Số phiếu: 1

Cách làm cà chua xanh chiên với sốt remoulade tôm

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Món ăn này là một món ăn Cajun truyền thống được chế biến ở miền Nam Hoa Kỳ. Tôm được luộc trong nước dùng cay và ăn kèm với nước sốt remoulade làm từ mù tạt Creole cay, tương cà, sốt mayonnaise, tương ớt, các loại thảo mộc tươi thái nhỏ và các loại gia vị khác. Cà chua xanh chiên giòn được dùng làm món ăn kèm. Để làm món này, cà chua xanh được thái lát dày, nhúng vào sữa bơ, lăn qua bột ngô và chiên trong dầu thực vật. Kết quả là lớp vỏ giòn, vàng nâu với phần cà chua mọng nước bên trong.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cà chua xanh tẩm bột chiên

8 lát cà chua xanh mỏng (dày 0,5 - 0,8 cm)
1 cốc bột ngô xay mịn
1 cốc sữa chua hoặc kefir
0,5 cốc dầu thực vật

Remoulade

1/4 chén mù tạt Creole (hoặc loại mù tạt cay khác)
2 muỗng canh tương cà
0,5 thìa cà phê nước sốt Worcestershire
1 thìa cà phê tỏi băm
0,5 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
2 thìa cà phê bột ớt bột
1/8 thìa cà phê tiêu trắng
Một nhúm tiêu cayenne
1 thìa cà phê đường
1/4 cốc dầu ô liu nguyên chất
0,5 chén cần tây thái nhỏ
0,5 thìa cà phê rau mùi tây tươi thái nhỏ
0,5 muỗng canh hành tây băm nhỏ
0,5 muỗng canh hành lá thái nhỏ (chỉ lấy phần lá xanh)
1 muỗng canh sốt mayonnaise
Tương ớt, tùy khẩu vị

Tôm

0,7 kg tôm cỡ vừa, bóc vỏ và bỏ chỉ lưng (giữ nguyên đuôi)
1 quả chanh, thái lát mỏng
4 thìa cà phê tương ớt
2 lá nguyệt quế
1 củ cà rốt, thái nhỏ
1 thìa cà phê nước sốt Worcestershire

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà chua xanh, tôm, hạt tiêu trắng, lá nguyệt quế, nước cốt chanh, Nước sốt Worcestershire, ớt cayenne xay, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị sốt remouladeTrong một tô lớn, trộn đều mù tạt, tương cà, sốt Worcestershire, tỏi, nước cốt chanh, ớt bột paprika, tiêu trắng, ớt cayenne và đường; nêm muối cho vừa ăn. Từ từ cho dầu ô liu vào và khuấy đều. Sau đó cho cần tây, rau mùi tây, hành tây, hành lá, sốt mayonnaise và tương ớt vào, khuấy đều. Đậy kín và để trong tủ lạnh cho đến khi dùng.
Chuẩn bị tômCách làm: Đun sôi 2 lít nước trong một cái nồi lớn. Thêm 3 muỗng canh muối, vài lát chanh, tương ớt, lá nguyệt quế, cà rốt và nước sốt Worcestershire; đun nhỏ lửa trong 10 đến 15 phút. Cho tôm vào và đun sôi trở lại, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi tôm chuyển màu trắng đục và săn chắc, khoảng 5 đến 7 phút. Vớt tôm ra và xả dưới nước lạnh để ngừng quá trình nấu. Bỏ cà rốt, vài lát chanh và lá nguyệt quế. Đậy kín tôm và cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn.

Chiên cà chuaTrong một bát nông, trộn bột ngô, 1/4 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu đen. Đổ sữa chua vào một bát nông khác. Làm nóng dầu thực vật trong một chảo rán lớn, sâu lòng trên lửa vừa cao. Nhúng các lát cà chua vào sữa chua, sau đó lăn qua bột ngô, rũ bỏ phần bột thừa. Chiên cho đến khi vàng nâu, 1-2 phút mỗi mặt.
Đặt 2 lát cà chua chiên lên mỗi đĩa. Cho tôm lên trên và rưới sốt remoulade.

Thể loại:

công thức / Các món ăn mùa hè / Bữa tối / Các món chính / Rau và nấm / Cá và hải sản / Món khai vị / Món khai vị cá / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Mỹ / Ẩm thực Cajun

Bộ sưu tập công thức nấu ăn