Mì Ý với súp lơ

Số phiếu: 1

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 460, tổng chất béo 15 G., chất béo bão hòa 1,5 G., protein 16 G., carbohydrate 67 G., sợi 7 G., cholesterol 0 mg, natri 650 mg, đường 6 G.

Món mac 'n' cheese thuần chay ít calo này của món ăn kinh điển Mỹ trông giống như mì ống và sốt phô mai. Nước sốt sánh mịn và có màu vàng đẹp mắt nhờ súp lơ nghiền, phô mai cheddar thuần chay và một chút nghệ. Để tạo hương vị của phô mai hảo hạng, người ta thêm tương miso với vị umami đặc trưng và men dinh dưỡng. Mac 'n' cheese thuần chay không chỉ trông và có vị giống như mì ống và phô mai truyền thống mà còn vô cùng tốt cho sức khỏe. Dùng nóng, rưới thêm tương ớt nếu muốn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 chén bông cải trắng nhỏ, thái nhỏ
2 thìa cà phê dầu ô liu nguyên chất
1 củ hành tím lớn, băm nhỏ
1 tép tỏi lớn, băm nhỏ
Nước cốt của 1 quả chanh nhỏ (khoảng 2 muỗng canh)
1 muỗng canh tương miso trắng hoặc vàng
2 thìa cà phê mù tạt cay
0,5 thìa cà phê bột ớt cayenne
1/8 thìa cà phê bột nghệ
3/4 cốc sữa hạnh nhân nguyên chất (hoặc loại sữa thực vật khác), không đường
1/4 cốc men dinh dưỡng thuần chay dạng vảy*
2 thìa cà phê đường nâu
280 g phô mai cheddar chay bào vụn (khoảng 2,5 cốc)
450 g mì ống hình sừng
Tương ớt, dùng kèm (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì ống, súp lơ, nước cốt chanh, miso (tương đậu nành), sữa hạnh nhân, ớt cayenne xay, nghệ

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chiếc nồi lớn, đun sôi nước.

Cho súp lơ vào nồi nhỏ, thêm 1 cốc nước và đun trên lửa vừa. Đậy nắp, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh cho đến khi súp lơ mềm hoàn toàn, khoảng 20 phút. Cho súp lơ đã nấu chín và toàn bộ nước luộc vào máy xay thực phẩm và để riêng. Lau sạch nồi.
Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa. Cho hành tím và tỏi vào, đảo đều cho đến khi mềm, khoảng 3 phút. Khuấy đều nước cốt chanh, tương miso, mù tạt, 1 muỗng cà phê muối, 3/4 muỗng cà phê tiêu đen, ớt cayenne và nghệ. Từ từ cho sữa hạnh nhân, men dinh dưỡng và đường nâu vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa. Tắt bếp.

Xay nhuyễn súp lơ trong máy xay thực phẩm. Trong khi máy xay đang chạy, từ từ cho hỗn hợp sữa ấm vào và xay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Cho hỗn hợp súp lơ và sữa hạnh nhân vào một chiếc nồi lớn và đun trên lửa vừa. Thêm phô mai cheddar thuần chay và khuấy đều thỉnh thoảng cho đến khi tan chảy.
Trong khi đó, cho mì vào nước sôi và nấu theo hướng dẫn trên bao bì. Chắt nước, giữ lại 1 cốc nước luộc mì.
Cho mì vào nước sốt và trộn đều. Nếu nước sốt quá đặc, cho thêm một ít nước luộc mì vào. Nêm nếm muối cho vừa ăn. Dùng nóng với tương ớt nếu muốn.

Ghi chú *

Men dinh dưỡng là một loại men không hoạt động được nuôi cấy trên mật đường và chứa protein, lipid và vitamin B12. Nó được sử dụng trong nấu ăn để tăng hương vị phô mai và tạo độ bông xốp cho sữa đông.