Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Phiên bản ít béo, không sữa của món mac 'n' cheese kiểu Mỹ cổ điển này vẫn giữ được hương vị hoàn hảo nhờ nước sốt màu vàng mịn, súp lơ nghiền, phô mai cheddar thuần chay và nghệ. Để tạo cho nước sốt hương vị đậm đà, béo ngậy cùng vị umami đặc trưng, ​​tương miso và men dinh dưỡng được thêm vào phô mai cheddar thuần chay.

Thành phần:

• 3 chén bông cải xanh thái nhỏ
• 2 thìa cà phê dầu ô liu nguyên chất
• 1 củ hành tím lớn, băm nhỏ
• 1 tép tỏi lớn, băm nhỏ
• Nước cốt của 1 quả chanh nhỏ (khoảng 2 muỗng canh)
• 1 muỗng canh tương miso trắng hoặc vàng
• 2 thìa cà phê mù tạt cay
• 0,5 thìa cà phê bột ớt cayenne
• 1/8 thìa cà phê bột nghệ
• 3/4 cốc sữa hạnh nhân không đường hoặc sữa thực vật khác
• 1/4 cốc men dinh dưỡng
• 2 thìa cà phê đường nâu nén chặt
• 280 g phô mai cheddar chay bào vụn (khoảng 2,5 cốc)
• 450 g mì ống hình sừng
• Tương ớt dùng kèm (tùy chọn)

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

mì ống, súp lơ, miso (tương đậu nành), nước cốt chanh, sữa hạnh nhân, ớt cayenne xay, nghệ, mù tạt, tương ớt

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Trong một chiếc nồi lớn, đun sôi nước.
Bước 2
• Cho súp lơ vào nồi nhỏ, đổ ngập 1 cốc nước, rồi đun trên lửa vừa. Đậy nắp, đun sôi liu riu và nấu cho đến khi súp lơ mềm hoàn toàn, khoảng 20 phút. Cho súp lơ và toàn bộ nước vào máy xay thực phẩm và để riêng. Lau sạch nồi.
Bước 3
• Trong cùng một chiếc chảo, đun nóng dầu ăn trên lửa vừa. Cho hành tím và tỏi vào xào, đảo đều cho đến khi mềm, khoảng 3 phút. Khuấy đều nước cốt chanh, tương miso, mù tạt, 1 muỗng cà phê muối, 3/4 muỗng cà phê tiêu đen, ớt cayenne và nghệ cho đến khi hỗn hợp mịn. Từ từ cho sữa hạnh nhân, men dinh dưỡng và đường nâu vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa. Tắt bếp.
Bước 4
• Xay nhuyễn súp lơ. Trong khi máy xay đang chạy, từ từ cho hỗn hợp sữa ấm vào và xay cho đến khi sánh mịn. Đổ sốt súp lơ vào một nồi lớn, đun trên lửa vừa. Cho phô mai cheddar chay vào và khuấy cho đến khi tan chảy.
Bước 5
• Trong khi đó, cho mì vào nước sôi và nấu theo hướng dẫn trên bao bì. Đổ bỏ 1 cốc nước luộc mì và để ráo nước trong rổ.
Bước 6
• Cho mì vào nước sốt và trộn đều. Nếu nước sốt quá đặc, thêm một ít nước luộc mì đã để dành. Nêm nếm muối cho vừa ăn. Dùng mì ống phô mai nóng, rưới thêm tương ớt nếu thích.

Số phiếu: 1