Unagi Donburi thuần chay

Số phiếu: 1

Thời gian: 25 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 4
Lượng calo 1225, tổng chất béo 8 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 22 G., carbohydrate 251 G., sợi 3 G., cholesterol 0 mg, natri 1174 mg, đường 13 G.

Đây là phiên bản chay siêu ngon của món ăn Nhật Bản nổi tiếng unadon (unagi-donburi), lươn chiên trong nước sốt ngọt, sánh ăn kèm với cơm trắng. Thay thế lươn bằng cà tím. Công thức này nhanh chóng và dễ làm, nhưng lại ngon đến nỗi được cả người ăn chay yêu thích. Bạn không nhất thiết phải gọt vỏ cà tím, nhưng nếu gọt vỏ thì cà tím sẽ mềm hơn. Tiêu Sansho là một loại gia vị kinh điển thường dùng kèm với unadon, và nó cũng rất ngon khi kết hợp với cà tím.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1/3 cốc mirin
1/3 cốc nước tương
3 muỗng canh đường thuần chay
2 muỗng canh + 1,5 muỗng cà phê rượu sake thuần chay
1 thìa cà phê gừng bào
2 củ hành lá, thái mỏng
2 quả cà tím lớn của Nhật Bản hoặc Trung Quốc (khoảng 0,5 kg), gọt vỏ và bổ đôi theo chiều ngang, sau đó thái dọc thành từng lát dày khoảng 0,8 cm.
Dầu thực vật trung tính
6 chén cơm sushi đồ
Hạt tiêu Sansho, dùng để rắc, tùy chọn.
Hạt mè rang để rắc lên trên (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mirin (rượu gạo), nước tương, đường, rượu sake, củ gừng, hành lá, cà tím, cơm sushi, ớt, mè

Nấu món ăn theo công thức:

Cho mirin, nước tương, đường, rượu sake, gừng và một nửa lượng hành lá vào một bát nhỏ, trộn đều cho đến khi đường tan hết. Để riêng.
Làm nóng chảo lớn (tốt nhất là chảo chống dính) trên lửa vừa. Phết dầu lên cả hai mặt của các lát cà tím, đặt chúng vào chảo và chiên, thỉnh thoảng ấn xuống bằng kẹp hoặc thìa, cho đến khi vàng nâu, khoảng 4 phút. Lật các lát cà tím và chiên, thỉnh thoảng ấn xuống bằng kẹp hoặc thìa, cho đến khi vàng nâu mặt còn lại, khoảng 3 phút nữa.

Đổ nước sốt vào chảo, giảm lửa và đun nhỏ lửa, đậy nắp, cho đến khi cà tím gần chín mềm và nước sốt giảm xuống còn một nửa, khoảng 3 phút. Lật mặt và tiếp tục đun nhỏ lửa, không đậy nắp, cho đến khi nước sốt sánh lại như lớp men, khoảng 2 phút nữa. Khuấy đều và tắt bếp. Nếu nước sốt quá đặc, thêm một ít nước. Ngược lại, nếu cà tím đã mềm nhưng nước sốt quá loãng, vớt cà tím ra đĩa và tiếp tục đun cho đến khi nước sốt sánh lại.
Chia cơm ra 4 bát, xếp các lát cà tím lên trên, hơi chồng lên nhau. Rưới nước sốt lên, sau đó rắc tiêu sansho, hạt mè (nếu dùng) và phần hành lá còn lại.

Thể loại:

công thức / Món ăn chay / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Món chay / Các món chính / Rau và nấm / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực châu Á / Ẩm thực Nhật Bản

Công thức tương tự