Bánh quiche Lorraine ngon nhất

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 385, tổng chất béo 33 G., chất béo bão hòa 19 G., protein 8 G., carbohydrate 14 G., sợi 1 G., cholesterol 139 mg, natri 260 mg, đường 1 G.

Món quiche truyền thống của Pháp này được làm đầy với thịt xông khói giòn tan, hành tây chiên mềm ngọt và phô mai Gruyère có vị hơi béo ngậy. Tất cả nằm bên dưới một lớp kem trứng trên lớp vỏ bánh giòn tan thơm ngon. Các quán ăn ở Paris thường bày bán những chiếc quiche khổng lồ này, đầy ắp phần nhân ngon tuyệt. Mặc dù chúng rất ngon, nhưng chúng cũng tốn thời gian và khá khó làm tại nhà. Công thức này mang đến một chiếc quiche nhỏ gọn hơn, ít cầu kỳ hơn, nhưng vẫn đậm đà hương vị. Hãy nhớ rằng bạn cần làm lạnh bột hai lần, vì vậy đừng bỏ qua bước này: bột chứa rất nhiều bơ, rất cần thiết cho kết cấu giòn tan của nó, và nếu không được làm lạnh đúng cách, nó sẽ khó nhào nặn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để rắc
110 g bơ không muối ướp lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
3-5 thìa canh nước đá
Thiết bị đặc biệtKhuôn bánh tart có rãnh, đường kính 22cm, đáy có thể tháo rời.

Đổ đầy

1 muỗng canh bơ không muối
1 củ hành nhỏ, thái rất mỏng
110 g thịt xông khói, cắt thành từng miếng 1 cm.
2 thìa cà phê lá húng tây tươi
0,5 cốc phô mai Gruyere bào (khoảng 60 g)
1 cốc kem tươi
2 quả trứng lớn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, kem, Phô mai Gruyere, cỏ xạ hương, thịt xông khói

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt:

Trong máy xay thực phẩm, cho bột mì với 1/2 muỗng cà phê muối vào và trộn đều. Thêm bơ và xay nhẹ cho đến khi bột có dạng như bột ngô. Rắc 3 muỗng canh nước đá lạnh vào và xay nhẹ cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại với nhau. Dùng ngón tay ấn bột lại với nhau; nếu bột không kết dính, thêm 2 muỗng canh nước đá lạnh nữa, mỗi lần thêm 1 muỗng canh, và xay nhẹ lại vài lần.
Đổ bột ra tấm màng bọc thực phẩm và tạo hình thành một đĩa tròn. Bọc kín và cho vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, ít nhất 1 giờ, tốt nhất là qua đêm.

Rắc một ít bột lên mặt phẳng làm việc, sau đó cán bột thành hình tròn đường kính 27,5 cm (11,5 in) và dày 0,3 cm (1/4 in). Đặt bột vào khuôn bánh tart có rãnh đường kính 22 cm (9,5 in), để bột phủ đều ra ngoài mép khuôn. Ấn bột xuống đáy và thành khuôn. Dùng cây cán bột lăn qua mặt bột để cắt bỏ phần bột thừa. Dùng nĩa chọc thủng đáy và thành bột. Cho vào tủ lạnh cho đến khi bột đông hoàn toàn, khoảng 30 phút.
Trong khi đó, đặt giá nướng ở phần ba dưới của lò và làm nóng lò đến 190°C.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Trải một miếng giấy nướng lên trên lớp bột đã được làm lạnh trong khuôn, sau đó đổ đầy các vật nặng như viên bi nướng bánh, đậu khô hoặc gạo vào. Đặt khuôn lên khay nướng. Nướng cho đến khi bánh chín và có màu vàng nâu quanh các cạnh, khoảng 40 phút. Cẩn thận lấy giấy nướng và các vật nặng ra. Cho bánh trở lại lò và nướng cho đến khi khô hoàn toàn và có màu vàng nâu nhẹ, thêm 15 phút nữa. Để nguội hoàn toàn, khoảng 30 phút.
Đổ đầy:

Trong một chảo cỡ vừa, đun nóng bơ, hành tây, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 cốc nước trên lửa vừa cao. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hành tây mềm hoàn toàn và nước bay hơi hết, khoảng 30 phút.

Trong khi đó, ở một chảo khác, chiên thịt xông khói trên lửa vừa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi mỡ tan chảy và thịt xông khói giòn, khoảng 10 đến 15 phút.
Sau khi hành tây đã được nấu trong 30 phút, cho thịt xông khói vào bằng muỗng thủng, sau đó thêm 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen. Trải đều hỗn hợp hành tây lên đế bánh và rắc phô mai Gruyere lên trên. Đánh đều kem tươi, trứng và 1/2 muỗng cà phê muối trong một tô cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp kem lên trên phần nhân bánh và rắc nốt 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương còn lại lên trên.
Nướng bánh quiche trên khay nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 30 phút. Để nguội ít nhất 30 phút rồi thưởng thức.