Những miếng cốt lết gà ngon nhất

Số phiếu: 2

Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 727, tổng chất béo 44 G., chất béo bão hòa 16 G., protein 46 G., carbohydrate 36 G., sợi 2 G., cholesterol 256 mg, natri 637 mg, đường 1 G.

Miếng cốt lết gà hoàn hảo phải mềm và mọng nước bên trong, với lớp vỏ giòn tan, không bị nhão bên ngoài. Công thức này đáp ứng được điều đó. Hỗn hợp vụn bánh mì panko Nhật Bản thô và phô mai Pecorino Romano bào tạo nên lớp vỏ tuyệt vời, giòn rụm và mặn mà, cùng với tỏi xay, bột hành và ớt bột giúp miếng cốt lết có hương vị đậm đà, hấp dẫn. Chiên áp chảo và dùng ngay. Nếu muốn, thêm một chút nước cốt chanh sẽ làm tăng thêm hương vị.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 miếng ức gà không xương, không da (khoảng 1 kg)
1 cốc bột mì
2 thìa cà phê tỏi xay
2 thìa cà phê bột hành
1 thìa cà phê ớt bột (tùy chọn)
3 quả trứng lớn
2,5 cốc vụn bánh mì panko
0,5 cốc phô mai Pecorino Romano bào vụn
110 g bơ không muối
0,5 cốc dầu ô liu
Một lát chanh, để dùng kèm (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ức gà, vụn bánh mì panko, trứng, Phô mai Pecorino Romano, hạt tỏi, bột hành tây, ớt bột, chanh vàng

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng lên khay nướng có thành. Làm nóng lò nướng đến 95°C.
Cắt đôi ức gà theo chiều dọc để được 8 miếng có kích thước gần bằng nhau. Chúng sẽ trông giống như những miếng gà chiên giòn lớn. Trải một lớp màng bọc thực phẩm lên thớt sạch. Đặt một miếng gà vào giữa lớp màng bọc và phủ lên bằng một lớp màng bọc thực phẩm khác.

Dùng mặt phẳng của búa đập thịt đập dẹt miếng thịt gà, bắt đầu từ giữa và đập dần ra các cạnh, cho đến khi được miếng thịt dày khoảng 0,5 cm. Chuyển thịt sang khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Lặp lại với phần gà còn lại.
Thiết lập khu vực tẩm bột.:

Trong một tô nông, trộn đều bột mì, 1 muỗng canh muối hạt, 1 muỗng cà phê tỏi xay, 1 muỗng cà phê bột hành, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay tươi và 1/2 muỗng cà phê ớt bột (nếu dùng).
Trong một bát nông khác, đánh tan trứng với 1 muỗng canh nước. Trong một bát nông thứ ba, trộn đều các nguyên liệu sau: vụn bánh mì pankoPhô mai Pecorino Romano, 1 muỗng canh muối hạt, 1 muỗng cà phê tỏi xay (còn lại), 1 muỗng cà phê bột hành (còn lại), 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay tươi, và 1/2 muỗng cà phê ớt bột (nếu dùng).
Lăn một miếng thịt gà vào hỗn hợp bột mì, xoay đều để bột phủ kín. Lắc bỏ phần bột thừa, sau đó nhúng vào hỗn hợp trứng, xoay để trứng phủ kín cả hai mặt. Để ráo phần trứng thừa, sau đó ấn chặt miếng gà vào hỗn hợp vụn bánh mì, xoay để vụn bánh mì phủ kín cả hai mặt. Đặt miếng gà trở lại khay nướng và lặp lại với các miếng gà còn lại.
Đặt một khay nướng sạch lên giá đỡ sạch. Trong một chảo lớn, đun nóng 2 muỗng canh bơ không muối và 2 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa nhỏ. Cho hai miếng thịt cốt lợn vào và chiên cho đến khi vàng nâu và giòn bên ngoài, chín kỹ bên trong, khoảng 3 đến 5 phút mỗi mặt.
Chuyển thịt sang giá sạch, nêm muối và đặt vào lò nướng ở 95°C (205°F) để giữ ấm. Lau sạch chảo và lặp lại với phần dầu và thịt gà còn lại, chiên tổng cộng 4 mẻ.
Dùng kèm với lát chanh nếu muốn.