Tôm Tướng Tso với bông cải xanh

Số phiếu: 1

Cách làm món tôm General Tso với bông cải xanh

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 673, tổng chất béo 24 G., chất béo bão hòa 3 G., protein 28 G., carbohydrate 83 G., sợi 6 G., cholesterol 203 mg, natri 1255 mg, đường 0 G.

Công thức này lấy cảm hứng từ món gà tướng Tso kiểu Mỹ gốc Hoa, nhưng sử dụng tôm thay vì gà. Tôm được tẩm bột làm từ lòng trắng trứng, tinh bột ngô và nước tương, chiên giòn, và ăn kèm với nước sốt chua ngọt cùng hành lá và bông cải xanh. Nước sốt đậm đà chính là điểm nhấn của món gà tướng Tso. Ăn kèm với cơm trắng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Lượng protein trong 1 quả trứng lớn
3 muỗng canh rượu gạo Thiệu Hưng, mirin hoặc rượu sherry khô.
3 muỗng canh nước tương
2 muỗng canh bột bắp + thêm một ít để rắc (khoảng 3/4 cốc)
450 g tôm lớn, bóc vỏ và bỏ chỉ lưng (không bỏ đuôi)
1/3 chén tương ớt ngọt Thái Lan
3 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu lạc + thêm dầu để chiên
2 bó bông cải xanh, đã tỉa bớt phần cuống.
1 bó hành lá, cắt thành từng đoạn dài 4cm.
2 tép tỏi, đập dập
0,5-1 thìa cà phê ớt bột
4 chén cơm trắng đã nấu chín, dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tôm, bông cải xanh, rượu gạo, tương ớt, nước tương, hành lá, ớt bột, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô lớn, trộn đều lòng trắng trứng với mỗi loại 1 muỗng canh rượu gạo, nước tương và tinh bột bắp. Cho tôm vào và trộn đều; để trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng chiên. Trong một tô khác, trộn đều tương ớt, 2 muỗng canh rượu gạo và nước tương còn lại, 1 muỗng canh tinh bột bắp và 1 cốc nước; để riêng.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật trong chảo hoặc nồi lớn trên lửa vừa. Cho bông cải xanh vào; nấu cho đến khi các bông cải chuyển sang màu nâu ở một vài chỗ, khoảng 3 phút. Thêm 1/2 cốc nước và nấu cho đến khi bông cải xanh chín mềm nhưng vẫn giòn, khoảng 1 đến 2 phút; vớt ra đĩa.

Giảm lửa xuống mức trung bình; cho thêm 1 muỗng canh dầu thực vật còn lại, hành lá, tỏi và ớt chuông đỏ. Xào trong 2 phút. Thêm hỗn hợp tương ớt và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 1 phút. Đậy nắp và để sang một bên.
Trong một chảo sâu lòng, đun nóng 2,5 cm dầu thực vật trên lửa vừa cho đến khi đạt 82°C (350°F) theo nhiệt kế đo nhiệt độ chiên. Lăn từng ít tôm qua bột bắp để phủ đều, sau đó chiên cho đến khi vàng giòn, khoảng 3 phút. Vớt tôm ra bằng muỗng thủng và để ráo dầu trên giấy thấm.
Đặt chảo trở lại bếp với lửa vừa và hâm nóng lại nước sốt nếu cần. Cho bông cải xanh và tôm vào, đảo đều cho đến khi nóng đều, khoảng 2 phút. Thêm tối đa 1/2 cốc nước nếu nước sốt quá đặc. Dùng kèm với cơm.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Chiên ngập dầu / Chảo / Các món chính / Rau và nấm / Cá và hải sản / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực châu Á

Công thức tương tự