Tôm xào bông cải xanh ngọt cay

Số phiếu: 1

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 673, tổng chất béo 24 G., chất béo bão hòa 3 G., protein 14 G., carbohydrate 83 G., sợi 6 G., cholesterol 203 mg, natri 1255 mg, đường 1 G.

Món xào này được lấy cảm hứng từ món gà Tướng Tả nổi tiếng của một nhà hàng Trung Hoa ở New York, nhưng gà được thay thế bằng tôm và bông cải xanh được thay bằng bông cải xanh non. Thông thường, món ăn gốc không được thêm ớt bột, nhưng đây là một ý tưởng tuyệt vời dành cho những người thích hương vị đậm đà hơn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Lượng protein trong 1 quả trứng lớn
3 muỗng canh rượu gạo Thiệu Hưng, mirin hoặc rượu sherry khô.
3 muỗng canh nước tương
2 muỗng canh bột bắp + thêm một ít để rắc (khoảng 3/4 cốc)
450 g tôm lớn, bóc vỏ và bỏ chỉ lưng (không bỏ đuôi)
1/3 chén tương ớt ngọt Thái Lan
3 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu lạc + thêm dầu để chiên ngập dầu
2 bông súp lơ, đã tỉa bớt phần cuống.
1 bó hành lá, cắt thành từng đoạn dài 4 cm.
2 tép tỏi, đập dập
0,5-1 thìa cà phê ớt bột
4 chén cơm trắng luộc dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tôm, bông cải xanh, mirin (rượu gạo), tinh bột, hành lá, tương ớt

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô lớn, đánh bông lòng trắng trứng với 1 muỗng canh rượu gạo, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh bột bắp. Cho tôm vào và trộn đều; để trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng. Trong một tô khác, trộn tương ớt, 2 muỗng canh rượu gạo và nước tương còn lại, 1 muỗng canh bột bắp và 1 cốc nước; để riêng.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo hoặc nồi lớn trên lửa vừa. Cho bông cải xanh vào; đảo đều cho đến khi các bông cải chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 3 phút. Thêm 1/2 chén nước và tiếp tục đảo đều cho đến khi bông cải xanh chín mềm nhưng vẫn giòn, khoảng 1 đến 2 phút; vớt ra đĩa.

Giảm lửa xuống mức trung bình; cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn còn lại, hành lá, tỏi và ớt khô vào. Xào, khuấy đều, cho đến khi mềm, khoảng 2 phút. Thêm hỗn hợp tương ớt và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 1 phút. Đậy nắp và để sang một bên.
Trong một chảo sâu lòng, đun nóng 2,5 cm dầu ăn trên lửa vừa đến lớn cho đến khi đạt 82°C (350°F) theo nhiệt kế đo nhiệt độ chiên. Lăn từng ít tôm vào bột bắp để phủ đều và chiên cho đến khi giòn và vàng nâu, khoảng 3 phút. Dùng muỗng thủng vớt tôm ra giấy thấm dầu để ráo bớt dầu thừa.
Đặt chảo trở lại lửa vừa và hâm nóng lại nước sốt nếu cần. Cho bông cải xanh và tôm vào, đảo đều cho đến khi nóng đều, khoảng 2 phút. Nếu nước sốt quá đặc, thêm tối đa 1/2 cốc nước. Dùng kèm với cơm.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Chảo / Các món chính / Ngũ cốc, các loại đậu / Cá và hải sản / / Các món bắp cải / Các món chính với bắp cải / Các món ăn từ bông cải xanh / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Trung Quốc

Công thức tương tự