Súp lơ Tướng Tso

Số phiếu: 2

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Đây là phiên bản chay của món gà tướng Tso nổi tiếng trong ẩm thực Trung Hoa - Mỹ. Thay vì thịt gà, món này sử dụng súp lơ. Các miếng súp lơ được nhúng vào hỗn hợp trứng và bột bắp, chiên giòn, sau đó trộn với nước sốt ngọt cay đặc trưng của châu Á, tạo nên hương vị umami độc đáo. Những miếng súp lơ tẩm bột chiên giòn trông giống như những miếng gà rán, khiến món ăn trông ngon miệng không kém khi bày trên đĩa. Ăn kèm với cơm và cam. Ngay cả những người thích ăn thịt nhất cũng sẽ thích món này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 muỗng canh dầu lạc + thêm dầu để chiên
3 quả ớt khô nguyên quả
2 củ hành lá, thái mỏng + thêm một ít để rắc lên trên
1 tép tỏi, đập dập
1 lát vỏ cam mỏng
1/4 cốc đường
3 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh giấm gạo
2 thìa cà phê dầu mè
1/4 thìa cà phê gừng xay
2 thìa cà phê + 3/4 cốc tinh bột ngô
2 quả trứng lớn
450 g súp lơ, cắt thành từng bông lớn hoặc miếng hình nêm (khoảng 4 chén)
Cơm trắng và cam thái lát dùng kèm.
Thiết bị chuyên dụng: nhiệt kế đo nhiệt độ mỡ ngập

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Bơ đậu phộng, ớt, hành lá, tỏi, Vỏ cam, đường, nước tương, giấm gạo, dầu mè, gừng xay, tinh bột, trứng, súp lơ, cơm, Cam

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một cái nồi cỡ vừa, đun nóng 2 muỗng canh dầu lạc trên lửa lớn. Cho ớt, hành lá, tỏi và vỏ cam vào, đảo đều cho đến khi tỏi vàng và ớt dậy mùi thơm, khoảng 1 phút. Thêm đường, nước tương, giấm, dầu mè, gừng và 3 muỗng canh nước. Đun sôi và nấu cho đến khi đường tan hoàn toàn và nước sốt thơm, khoảng 2 đến 3 phút.
Trong một bát nhỏ hoặc cốc đong, trộn 2 thìa cà phê tinh bột ngô với 1/4 cốc nước lạnh. Cho hỗn hợp vào nước sốt đang sôi liu riu và khuấy đều cho đến khi sánh lại, khoảng 1 phút. Nhấc khỏi bếp và đậy nắp để giữ ấm nước sốt.

Đổ dầu lạc vào một cái nồi gang lớn, đổ đầy một nửa nồi, rồi đun nóng ở lửa vừa đến 175°C (350°F). Đặt một giá nướng lên khay nướng có thành và để sang một bên. Trong một bát lớn, đánh trứng với 1/2 muỗng cà phê muối và một nhúm tiêu đen xay. Cho súp lơ vào bát và trộn đều với hỗn hợp trứng. Từ từ rắc 3/4 chén tinh bột ngô còn lại cho đến khi súp lơ được phủ đều.
Chiên súp lơ trắng thành ba mẻ: Cẩn thận thả súp lơ vào dầu nóng và chiên, đảm bảo các miếng không dính vào nhau, điều chỉnh nhiệt độ khi cần thiết để giữ nhiệt độ dầu ở 175°C (350°F), cho đến khi vàng nâu và giòn, khoảng 6 phút. Dùng muỗng thủng vớt súp lơ ra giá để ráo dầu thừa. Cho súp lơ nóng vào bát lớn và trộn đều với nước sốt cho đến khi được phủ đều. Cho ra đĩa và trang trí với hành lá. Dùng kèm với cơm và cam cắt múi.

Thể loại: