Bánh cuộn quế mềm ẩm làm bằng nồi nấu chậm

Số phiếu: 1

Cách làm bánh cuộn quế mềm ẩm bằng nồi nấu chậm

Thời gian: 5 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 518, tổng chất béo 28 G., chất béo bão hòa 17 G., protein 7 G., carbohydrate 61 G., sợi 2 G., cholesterol 120 mg, natri 312 mg, đường 37 G.

Nếu bạn yêu thích phần nhân ấm áp, mềm ẩm của bánh mì quế truyền thống, hãy thử công thức này: mỗi chiếc bánh đều ngon như vậy! Bánh được nướng trong khuôn bánh tròn nhỏ bằng nồi nấu chậm sử dụng chế độ áp suất, và chúng dính lại với nhau rất ngon. Phủ lên trên lớp kem béo ngậy và thưởng thức khi còn ấm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

0,5 cốc sữa tươi nguyên kem, hâm nóng đến 43°C
1 gói (7 g) men khô hoạt tính (khoảng 2 và 1/4 thìa cà phê)
2 muỗng canh đường cát
1 thìa cà phê vỏ cam bào mịn
2 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
1,5 thìa cà phê muối hạt
1,5 cốc bột mì + thêm một ít để dùng trong công việc
1/4 cốc bột mì nguyên cám
2 muỗng canh sữa bột tách béo
220 g bơ không muối, cắt thành từng miếng, ở nhiệt độ phòng.
1 cốc đường nâu đậm
2 muỗng canh bột quế
1 cốc đường bột
3-4 muỗng canh kem tươi
1 thìa cà phê chiết xuất vani
Thiết bị đặc biệtNồi đa năng có dung tích 6-8 lít.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, bột mì, bột ngũ cốc nguyên hạt, sữa bột, trứng, sữa, kem, đường bột, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Trong tô của máy trộn bột, cho sữa và men vào (hoặc dùng tô lớn nếu nhào bột bằng tay). Để yên trong 10 phút cho đến khi xuất hiện vài bọt khí trên bề mặt sữa, nhưng men không sủi bọt. Trong một tô nhỏ, trộn đường cát, vỏ chanh bào, trứng và 1 thìa cà phê muối.
Cho bột mì trắng, bột mì nguyên cám, sữa bột khô và hỗn hợp trứng vào hỗn hợp sữa và men, trộn đều bằng thìa gỗ để tạo thành một khối bột thô, tơi. Lắp tô của máy trộn bột có gắn móc nhào bột. Trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi bột quyện lại nhưng vẫn còn hơi cứng, khoảng 3 phút. Tăng tốc độ lên cao và thêm 7 muỗng canh bơ, mỗi lần một muỗng (bột sẽ trông vụn sau mỗi lần thêm bơ, nhưng cuối cùng sẽ quyện lại với nhau).

Nhào bột cho đến khi mịn, đàn hồi và rất dính, nhưng không dính vào thành tô, khoảng 12 phút. Thời gian này có vẻ hơi lâu, nhưng sẽ giúp cải thiện kết cấu của bánh mì. Nếu không dùng máy trộn, hãy nhào bột trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, thêm từng thìa canh bơ một cho đến khi bột mịn và đàn hồi, khoảng 15 phút.
Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp, không có gió lùa cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 35-50 phút. Kiểm tra bột sau 35 phút: bột sẽ có mùi bơ và men và đã nở gấp đôi. Nếu chưa, hãy kiểm tra lại sau 10 phút nữa.
Trong khi đó, trong một tô cỡ vừa, đánh đều đường nâu, quế và 1/4 muỗng cà phê muối cho đến khi đường tan hết. Thêm 8 muỗng canh bơ còn lại và trộn đều. Để sang một bên cho đến khi sẵn sàng làm bánh. Lót giấy nướng lên khay nướng.
Nhẹ nhàng ấn xẹp bột xuống, nhấc các cạnh lên và thả trở lại vào tô, xoay tô và lặp lại quá trình này nếu cần. Chuyển bột ra mặt phẳng sạch đã rắc nhẹ bột mì. Cán bột thành hình vuông 30 cm, đẩy các cạnh vào giữa để tạo thành các cạnh thẳng.
Phết đều hỗn hợp bơ lên bột, chừa lại viền 0,5 cm xung quanh các cạnh. Cuộn chặt bột lại, thỉnh thoảng ấn các mép để chúng khít nhau. Chuyển cuộn bột lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn và cho vào ngăn đá khoảng 20 phút để bột cứng lại.
Phết đều 1 muỗng canh bơ còn lại vào khuôn bánh tròn đường kính 20cm (8 inch). Cắt bánh mì thành 8 miếng bằng nhau và xếp các miếng bánh vào khuôn, mặt cắt hướng lên trên, nhẹ nhàng ấn chúng xuống cho vừa khít. Để bánh nở, không đậy nắp, ở nơi ấm áp, tránh gió lùa, cho đến khi bánh nở đầy khuôn, khoảng 1 đến 1,5 giờ. Đậy kín bằng giấy bạc.
Gấp đôi một miếng giấy bạc dài 45 cm theo chiều dọc, sau đó gấp đôi lại theo chiều dọc một lần nữa, rồi lại gấp đôi theo chiều dọc thêm một lần nữa để tạo thành một chiếc võng giấy bạc rộng 11 cm. Đặt một giá đỡ bằng dây vào nồi đa năng dung tích 6-8 lít và thêm 2 cốc nước. Đặt khuôn bánh có bột vào giữa võng và từ từ hạ khuôn xuống đáy nồi.
Theo hướng dẫn của nhà sản xuất, đóng nắp và chuẩn bị nồi đa năng để sử dụng. Đặt nồi áp suất ở chế độ áp suất cao trong 40 phút (xem Lưu ý). Sau khi chu trình áp suất hoàn tất, hãy làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để áp suất tự xả ra. Sau 15 phút, cẩn thận tránh bị bỏng bởi hơi nước còn sót lại, mở và lấy nắp ra.
Trong khi đó, trong một bát nhỏ, đánh đều đường, kem tươi, chiết xuất vani và 1/4 muỗng cà phê muối còn lại cho đến khi hỗn hợp mịn, thêm kem tươi nếu cần nếu kem quá đặc.
Chuyển bánh mì sang giá đỡ bằng dây kim loại đặt trên khay nướng, gỡ bỏ giấy bạc và để nguội trong 20 phút. Lật ngược bánh mì và đặt lên đĩa hoặc khay phục vụ. Rưới nước sốt lên trên và dùng khi còn ấm.

Ghi chú

Các cài đặt của nồi đa năng có thể khác nhau tùy thuộc vào từng mẫu. Luôn luôn tuân theo hướng dẫn của nhà sản xuất.