Bánh chiffon bí ngô với lớp phủ hạt hồ đào

Số phiếu: 1

Thời gian: 5 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 646, tổng chất béo 30 G., chất béo bão hòa 12 G., protein 12 G., carbohydrate 87 G., sợi 4 G., cholesterol 99 mg, natri 401 mg, đường 71 G.

Bánh chiffon nổi bật với kết cấu mềm xốp, nhẹ nhàng, đạt được nhờ việc thêm kem tươi và gelatin vào phần nhân. Phiên bản bánh bí ngô này, với các loại gia vị thơm nồng và lớp phủ hạt hồ đào giòn tan, là một lựa chọn tinh tế hơn so với bánh bí ngô truyền thống đặc ruột thường được nướng vào Lễ Tạ ơn ở Hoa Kỳ. Sau khi trang trí bánh, bạn sẽ còn thừa một ít lớp phủ hạt hồ đào. Hãy dùng kèm với bánh để có một món ăn nhẹ ngon miệng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh bí ngô

1 sẵn sàng vỏ bánh quy graham Đường kính 22 cm.
1 gói gelatin
1 lon (425 g) đóng hộp bí ngô nghiền
3/4 cốc sữa tươi nguyên kem
0,5 cốc đường
2 lòng đỏ trứng lớn
1 thìa cà phê gia vị bánh bí ngô
Một nhúm muối mịn
1 và 1/4 cốc kem tươi ướp lạnh

Grillage

2 muỗng canh đường
1 cốc hạt hồ đào rang, bẻ thành từng miếng nhỏ cỡ hạt lạc.
1 thìa cà phê muối hạt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy bơ, quả hồ đào, bí ngô nghiền, gia vị bánh bí ngô, trứng, sữa, kem, gelatin, caramel, các loại hạt rang

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Nướng đế bánh cho đến khi nóng và thơm, khoảng 12-15 phút. Để nguội.
Rắc 3 muỗng canh nước lên gelatin trong một bát nhỏ và để yên trong 5 phút. Trong khi đó, cho bí đỏ nghiền, sữa, đường, lòng đỏ trứng, gia vị và muối vào một nồi cỡ vừa. Đun trên lửa vừa, khuấy đều bằng muỗng gỗ, cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt và đặc lại, khoảng 6-8 phút.

Cho gelatin vào hỗn hợp bí ngô trong nồi, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Để ở nhiệt độ phòng, khuấy thường xuyên, cho đến khi phần nhân nguội nhưng chưa đông lại, khoảng 30-40 phút. Cho hỗn hợp vào một bát lớn.
Bánh bí ngô:

Trong một tô lớn, đánh bông 3/4 cốc kem tươi cho đến khi bông cứng. Trộn nhẹ nhàng kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp bí ngô đã nguội, nhưng không nên đánh quá kỹ. Múc hỗn hợp nhân lên trên đế bánh quy graham đã nguội. Phủ màng bọc thực phẩm trực tiếp lên trên phần nhân và cho vào tủ lạnh để đông lại trong 3 giờ hoặc qua đêm.
Grillage:

Xịt dầu ăn lên khay nướng có thành cao. Chuẩn bị sẵn nhiệt kế đo nhiệt độ kẹo, một bát nước và một cọ phết bánh.
Cho đường và 1/4 cốc nước vào một cái nồi cỡ vừa, đun trên lửa vừa lớn. Nấu mà không khuấy, để nước bay hơi dần khi đường bắt đầu tan chảy. Nhúng cọ phết bánh vào bát nước để loại bỏ các tinh thể đường bám trên thành nồi. Khi caramel đạt màu caramel đậm và nhiệt độ lên đến 150°C (300°F), khoảng 15 phút, nhấc nồi ra và khuấy nhẹ để làm tan chảy phần đường chưa tan hết.
Cẩn thận đổ đường đã tan chảy lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, dàn đều nhất có thể. Ngay lập tức rắc hạt hồ đào rang lên trên và nêm muối đều. Để nguội hoàn toàn, khoảng 30 phút.
Đánh bông phần kem tươi còn lại (1/2 cốc) cho đến khi bông cứng. Phết kem lên trên phần nhân bánh. Bẻ nhỏ các loại hạt rang đường và ấn vào kem đã đánh bông; cắt bánh và dùng kèm với các loại hạt rang đường.