Bánh táo chiên Washington

Số phiếu: 2

Thời gian: 12 giờ 50 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 20

Chảo làm bánh aebleskiver của Đan Mạch là tốt nhất để làm những chiếc bánh kếp xốp này, nhưng máy làm bánh waffle cũng có thể dùng được. Bánh có màu vàng óng, mềm xốp, bên trong nhân táo thái miếng và bên ngoài rắc hỗn hợp đường và quế. Dùng kèm với kem tươi đánh bông mật ong và sốt táo tự làm để chấm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh kếp nhân táo

1,5 cốc đường siêu mịn
3 thìa cà phê bột quế
0,5 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
1 quả vani
1,5 cốc bột mì
0,5 cốc tinh bột ngô
1 thìa cà phê muối
0,5 thìa cà phê bột soda
1 thìa cà phê bột nở
1,5 cốc sữa chua hoặc kefir
0,5 cốc kem tươi
3/4 cốc dầu thực vật
2 quả trứng
1 quả táo, gọt vỏ và thái hạt lựu (nên dùng táo Honeycrisp)
Dùng dầu thực vật để chống dính chảo.
Thiết bị đặc biệtChảo làm bánh Aebleskiver hoặc máy làm bánh waffle

Sốt táo tự làm

2 cốc nước ép táo tự nhiên không cồn
1/4 cốc đường nâu
1,5 muỗng canh bột bắp
0,5 thìa cà phê bột quế
1/8 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
1 quả táo, gọt vỏ và thái hạt lựu (nên dùng táo Honeycrisp)

kem tươi mật ong

2 cốc kem tươi
1/8 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
1 muỗng canh mật ong
2 muỗng canh mascarpone
Hỗn hợp đường và quế để rắc lên trên.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, tinh bột, quả vani, tiêu, quế, nhục đậu khấu, táo, Mật ong, rượu táo, trứng, sữa chua, kefir, kem, phô mai mascarpone

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Cho đường, quế và tiêu Jamaica vào một hộp nhựa có nắp đậy. Chẻ đôi quả vani theo chiều dọc và cạo lấy hạt cho vào hỗn hợp đường, sau đó khuấy đều. Cắt nhỏ phần vani còn lại và vùi vào đường. Đậy nắp và lắc vài lần. Để hỗn hợp qua đêm để hương vị vani trong đường được đậm đà hơn.
Trộn bột mì, tinh bột ngô, muối, bột nở và bột nở trong một tô vừa. Trong một cốc đong chất lỏng lớn, trộn đều sữa bơ, kem tươi và bơ. Đập trứng và tách lòng trắng vào một tô vừa, sau đó nhẹ nhàng trộn lòng đỏ vào hỗn hợp sữa bơ. Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành chóp mềm. Thêm 2 muỗng canh vani và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp mềm. Đổ hỗn hợp sữa bơ vào các nguyên liệu khô và trộn đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp bột mịn, để lại một vài cục bột nhỏ. Từ từ trộn đều lòng trắng trứng đã đánh bông bằng thìa cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Cho hỗn hợp bột vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.

Nước chấm:

Cho rượu táo và đường nâu vào nồi, đun nóng cho đến khi đường tan hết. Thêm tinh bột ngô, quế và nhục đậu khấu rồi khuấy đều. Cho táo thái hạt lựu vào và nấu cho đến khi táo mềm.
Kem tươi:

Đánh bông kem tươi trong một tô nhỏ bằng máy đánh trứng, sau đó cho mật ong và nhục đậu khấu vào. Khi kem bắt đầu đặc lại, cho phô mai mascarpone vào và đánh cho đến khi hỗn hợp mịn.
Làm nóng chảo làm bánh aebleskiver hoặc máy làm bánh waffle (nếu dùng) ở lửa vừa. Phết dầu thực vật vào các khuôn, sau đó cho 1,5 muỗng canh bột vào.
Đặt vài miếng táo thái hạt lựu vào mỗi khuôn và đổ bột lên trên. Khi bột bắt đầu nổi bọt, dùng đũa lật khối bột một phần tư vòng. Tiếp tục lật như vậy cho đến khi bánh chín hoàn toàn. Cho bánh vào bát có bột quế và đường, rồi lật lại để phủ đều. Dùng kèm với nước chấm và trang trí với kem tươi đánh bông.