Trứng Benedict với nước sốt Red Eye

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 629, tổng chất béo 44 G., chất béo bão hòa 17 G., protein 38 G., carbohydrate 20 G., sợi 2 G., cholesterol 362 mg, natri 776 mg, đường 1 G.

"Trứng Benedict là món ăn kinh điển cho bữa brunch Chủ nhật, và tôi quyết định biến tấu một chút cho ngày Lễ Tình nhân," Giada de Laurentiis chia sẻ. "Thay vì sốt hollandaise truyền thống, tôi chọn sốt red-eye, một loại sốt kinh điển của Nam Mỹ có chứa cà phê. Và vì tôi thích thêm sô cô la vào các món mặn, đặc biệt là vào ngày Lễ Tình nhân, nên tôi quyết định ướp thịt thăn lợn với hỗn hợp gia vị bao gồm bột ca cao và nhiều cà phê hơn nữa. Kết quả là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị đậm đà và khói trong một cách trình bày quen thuộc."

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt lợn

1 phần thăn bò không xương (khoảng 1 kg)
1,5 thìa cà phê bột ca cao
1 thìa cà phê bột cà phê
1 thìa cà phê muối hạt
0,5 thìa cà phê bột ớt hun khói
1/4 thìa cà phê bột quế
2 muỗng canh dầu ô liu

Nước sốt Red Eye

3 miếng thịt xông khói, cắt thành từng miếng nhỏ.
1,5 muỗng canh bột mì
0,5 cốc cà phê đen đậm đặc
0,5 cốc nước dùng gà đã được nêm một chút muối.
0,5 thìa cà phê muối hạt

Trứng Benedict

6 muỗng canh bơ không muối
8 quả trứng lớn
2 chén rau arugula non
4 món chiên bánh muffin Anh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thăn lợn, trứng, thịt xông khói, rau arugula, ca cao, cà phê, quế, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C. Lấy thịt thăn lợn ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi nướng.
Thịt lợn

Trong một bát nhỏ, trộn đều bột ca cao, cà phê, muối, ớt bột và quế. Xoa đều hỗn hợp lên thịt lợn. Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa. Cho dầu vào và đảo trong 30 giây. Cho thịt lợn vào và áp chảo cho đến khi vàng đều các mặt, khoảng 6 phút.

Đặt thịt lợn lên khay nướng có thành, cho vào lò nướng và nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 130°F (57°C), khoảng 40 phút. Để thịt nghỉ trong 15 phút.
Nước sốt Red Eye

Trong khi đó, cho thịt xông khói vào chảo đã dùng để chiên thịt lợn và nấu trên lửa vừa cho đến khi giòn và mỡ tan chảy, khoảng 4 phút. Cho bột mì vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và nấu thêm một phút nữa. Từ từ cho cà phê và nước dùng gà vào, khuấy liên tục để tránh vón cục. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh nước sốt trong 5 phút. Thêm muối và 2 muỗng canh bơ. Tắt bếp và giữ ấm.
Trứng chiên

Làm nóng chảo chống dính cỡ vừa trên lửa vừa. Cho 1 muỗng canh bơ vào và xoay đều để bơ phủ kín đáy chảo. Đập 2 quả trứng vào chảo và chiên cho đến khi lòng trắng đông lại, khoảng 4 phút. Để làm cho lòng trắng đông nhanh hơn, dùng thìa múc một ít bơ từ chảo rưới lên lòng trắng, cẩn thận không để bơ dính vào lòng đỏ – lòng đỏ nên vẫn còn lỏng. Vớt trứng ra khay nướng đã lót giấy nến và chiên tiếp những quả trứng còn lại.

Để giữ ấm trứng trước khi dùng, đặt khay nướng có trứng chiên vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 120°C trong 2-3 phút.
Trứng Benedict

Đặt 1/4 chén rau arugula lên mỗi nửa bánh muffin. Cắt thịt lợn thành từng lát mỏng và đặt 1-2 lát lên mỗi nửa bánh. Rưới một ít nước sốt lên thịt lợn và đặt một quả trứng chiên lên trên mỗi nửa bánh. Dùng nóng.