Trứng Benedict với cá hồi hun khói

Số phiếu: 1

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1137, tổng chất béo 77 G., chất béo bão hòa 44 G., protein 36 G., carbohydrate 77 G., sợi 5 G., cholesterol 505 mg, natri 1799 mg, đường 8 G.

Món sandwich sang trọng này kết hợp hai món ăn kinh điển của bữa sáng muộn – trứng Benedict và cá hồi hun khói. Với nước sốt hollandaise đậm đà, cá mềm và lòng đỏ trứng tan chảy, đây là sự kết hợp hoàn hảo của cả hai món. Đừng ngại làm nước sốt hollandaise từ đầu. Ree Drummond giữ mọi thứ đơn giản bằng cách chỉ cần đánh lòng đỏ trứng với bơ nóng trong máy xay sinh tố. Nó ngon không kém gì phiên bản Pháp gốc.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sốt Hollandaise với các loại thảo mộc

3 lòng đỏ trứng lớn
Vỏ và nước cốt của 1 quả chanh
220 g bơ mặn, đun chảy, nóng
0,5 thìa cà phê muối hạt
Một nhúm tiêu đen xay tươi
1 muỗng canh hẹ tươi thái nhỏ
1 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
2 thìa cà phê thì là tươi thái nhỏ

Bánh mì và măng tây

1 bó măng tây, cắt bỏ phần gốc cứng.
6 muỗng canh bơ mặn, đun chảy
4 lát bánh mì chua dày

Trứng

1 muỗng canh giấm trắng
4 quả trứng lớn
220 gr cá hồi hun khói
Hành lá thái nhỏ để trang trí khi dùng.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh mì chua, trứng, cá hồi hun khói, măng tây, thì là

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng chảo nướng trên lửa vừa. Đun sôi một nồi nước lớn.
Sốt Hollandaise với các loại thảo mộc:

Cho lòng đỏ trứng, vỏ chanh bào và nước cốt chanh vào máy xay sinh tố và xay khoảng 10 giây. Trong khi máy xay đang chạy, từ từ đổ bơ đã đun chảy vào. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho nước sốt ra bát phục vụ và trộn đều với hẹ, mùi tây và thì là.

Bánh mì và măng tây:

Trộn măng tây với 2 muỗng canh bơ tan chảy và nêm một chút muối và tiêu đen. Cho măng tây vào một nửa chảo nướng và nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 3 phút. Phết phần bơ tan chảy còn lại lên bánh mì và đặt lên nửa chảo còn lại. Nướng bánh mì cho đến khi cháy xém đẹp mắt, khoảng 1 phút mỗi mặt. Để sang một bên.
Trứng:

Để luộc trứng chần, cho giấm vào một nồi nước sôi lớn. Cẩn thận đập trứng vào nước và để yên trong 2-2,5 phút. Dùng muỗng thủng vớt trứng ra đĩa lót giấy thấm dầu để hút hết nước.
Đặt một lát bánh mì lên mỗi đĩa (trong tổng số 4 đĩa), rồi xếp vài lát cá hồi hun khói lên trên. Thêm một quả trứng, sau đó rưới sốt hollandaise. Dùng kèm với măng tây và trang trí bằng hành lá.